Около трех лет назад на крупном аграрном форуме в Тверской области, где присутствовал президент России, в ходе обсуждения поднялась тема отечественного производства клюквы. Главе государства предложили попробовать местный клюквенный морс и йогурт, после чего прозвучала критика: несмотря на отдельные успешные продукты, пищевая промышленность страны в значительной степени зависит от импортного ягодного сырья. Тогдашний министр сельского хозяйства Александр Ткачев согласился с замечанием и заверил, что в ближайшие годы объемы выращивания, сбора и переработки клюквы будут активно увеличиваться.
История промышленного выращивания: от индейцев до плантаций
Однако для наращивания производства необходимо, чтобы оно уже существовало в заметных масштабах. В России же исторически основным источником клюквы был дикорос, а не организованное сельское хозяйство. Совсем иная ситуация сложилась в Северной Америке. Именно в США, Канаде и странах Латинской Америки клюква стала полноценной промышленной культурой. Интерес к ней у европейских переселенцев пробудила традиция коренных народов активно использовать кислую красную ягоду в своем рационе.
Первые попытки культивирования, согласно историческим данным, относятся к 1816 году. Пионером в этой области считается капитан Генри Холл, который обратил внимание, что дикая клюква на болотах начинает лучше расти, если насыпать на почву песок. Холл занялся не только пересадкой диких растений, но и селекцией, в результате чего получил сорта, поражавшие размерами, вкусом и сроками созревания. Его методы нашли последователей, и на протяжении XIX века клюквенные фермы в Америке множились. Сегодня общая площадь промышленных плантаций в США и Канаде составляет примерно 50 тысяч акров (около 20 тысяч гектаров), из которых 15 тысяч акров расположены только в штате Массачусетс.
Именно в Массачусетс в начале 1990-х отправилась группа фермеров из Ленинградской области, загоревшихся идеей создать свое клюквенное производство. В одном из отдаленных районов области им даже выделили в аренду болотистый участок. Однако зарубежный опыт оказался сложнее, чем казалось на первый взгляд.
Попытки и трудности: почему не все получается сразу
Американские специалисты охотно делились теорией, но практика потребовала колоссальных инвестиций — до 2 миллионов рублей на гектар для осушения и подготовки болота, закупки специальной техники, которая минимизирует ручной труд. Когда зарубежные партнеры предложили совместный проект, российские фермеры отказались, не желая делить «родное болото» с иностранцами. В итоге этот проект так и не был реализован.
Более успешным оказался путь Беларуси. Еще в советское время там была создана экспериментальная база по выращиванию крупноплодной клюквы американского типа. Главное ее отличие от привычной болотной — наличие внутренних воздушных камер, что позволяет эффективно собирать урожай комбайнами. Получить посадочный материал было непросто. Как вспоминает ученый-биолог Татьяна Курлович, черенки доставляли поэтапно: из Америки в Германию, затем в Прибалтику и только потом в Беларусь, где их высаживали вручную.
Вторая, более масштабная плантация в Пинском районе, заложенная в 1985 году, со временем, уже при поддержке иностранных инвесторов, превратилась в крупнейшую в Европу. Ее площадь составляет 84 гектара, а ежегодный урожай достигает 270–320 тонн, с рекордом в 665 тонн в 2015 году. Собранную ягоду делят на два класса: «А» (отборная, собранная вручную «сухим» методом на экспорт) и «Б» (собранная «мокрым» механизированным способом, в основном поставляемая в Россию). Интересно, что славянское название клюквы — «журавина» (от слова «журавль») — имеет ту же этимологию, что и английское «cranberry» (от «crane berry» — «журавлиная ягода»).
Российский путь: адаптация к климату и создание своих технологий
Возможно, неудача ленинградских фермеров в 90-е была к лучшему. Как показали исследования ученых Всероссийского НИИ лесоводства в Костроме, теплолюбивая американская клюква в холодных регионах России просто не успевает созреть до заморозков. Альтернативой стала местная болотная клюква, которая созревает раньше и более морозоустойчива.
Ученые вывели первые российские сорта болотной клюквы, такие как «Алая заповедная», «Дар Костромы», «Краса Севера», а также создали раннеспелые гибриды на основе американских сортов. Были разработаны и подробные рекомендации по плантационному выращиванию. Первой компанией, внедрившей эти наработки, стала «Кремь», разбившая плантацию на 60 гектарах выработанных торфяников под Костромой.
Технология включает выращивание саженцев в теплицах, ручную высадку в специальные чеки (участки, окруженные водой) и особый метод сбора урожая. Сначала ягоду собирают вручную, затем чеки затапливают, и трактор с мотовилом создает волну, которая сбивает ягоды с кустов. Всплывшие ягоды собирают, очищают, сортируют и замораживают. Уход за плантацией — процесс непрерывный: требуется регулярная подсыпка песка для стимуляции роста и зимнее вмораживание растений в лед для защиты. При такой агротехнике с одного гектара можно получить до 10 тонн ягод, что в 20 раз превышает урожайность дикороса.
Планы и реальность: новые проекты и их challenges
В Архангельской области также предпринимались попытки запустить промышленное производство клюквы. Местных фермеров вдохновил, в том числе, опыт Чили. Они создали кооператив, рассчитывая на государственную поддержку, однако проект столкнулся с финансовыми и, вероятно, климатическими сложностями. История показала, что для успеха в России необходим не просто перенос зарубежных технологий, а их глубокая адаптация к местным условиям, что требует времени, средств и научного подхода.
Обратите внимание: ОКНА МЕДИА поздравляет рынок СПК с Днём России!.
Больше интересных статей здесь: Ремонт.
Источник статьи: Ягодные плантации. Как в России выращивают клюкву.