В отличие от кочанной капусты, где в пищу идут листья, или кольраби, где едят стебель, цветная капуста и брокколи ценятся за свои нераскрывшиеся соцветия. Недаром в английском языке цветную капусту иногда называют «самым практичным цветком». В этой статье мы подробно рассмотрим, как выращивать эти культуры, отметим их сходства и различия в агротехнике.
Давайте разберемся с особенностями культивирования этих двух популярных видов капусты, которые объединяет общая технология, но имеются и важные нюансы.
Цветная капуста: диетический деликатес
Эта культура известна в наших широтах уже более двух столетий, однако широкого распространения, сравнимого с белокочанной капустой, она не получила. Главная причина — сложности с длительным хранением в свежем виде, а вовсе не во вкусовых или питательных качествах. Ситуация изменилась с развитием овощеводства и появлением бытовых морозильных камер, которые позволили заготавливать цветную капусту и брокколи впрок.
Между тем, по питательной ценности цветная капуста значительно опережает свою белокочанную родственницу: она содержит в два раза больше белка и витамина С, а также богата другими витаминами и микроэлементами. Именно поэтому диетологи часто рекомендуют включать ее в рацион.
Брокколи: итальянская «веточка»
Название «брокколи» происходит от итальянского слова, означающего «побег» или «ветка». Этот овощ является ближайшим родственником цветной капусты. Существуют разные мнения о его происхождении: одни ученые считают его гибридом, другие — самостоятельным видом, развивавшимся параллельно. Внешне брокколи, которую также называют спаржевой капустой, напоминает цветную капусту с более рыхлыми, не сросшимися соцветиями.
Питательная ценность брокколи впечатляет: содержание белка в ней выше, чем в говядине, а по количеству витамина А она лидирует среди всех капустных. Также в ней много витаминов С и К.
Романеско: геометрическое чудо
Особое место занимает капуста сортотипа «Романеско». Распространено мнение, что это гибрид цветной капусты и брокколи, но это неверно. Романеско является подвидом цветной капусты с закрепленными наследственными признаками.
Она отличается от своих «сестер» более нежным, сливочным вкусом и фрактальной, необычной формой соцветий, которые имеют красивый салатовый оттенок.
Выращивание рассады: общие принципы
Агротехника для этих видов капусты во многом схожа, поэтому рассмотрим ее в комплексе, отмечая особенности по ходу описания.
Для получения раннего урожая цветной капусты и брокколи лучше использовать рассадный метод. Сроки посева зависят от сорта (ранний, средний, поздний) и указаны на упаковке семян. Как правило, раннюю цветную капусту сеют на рассаду в середине марта, а брокколи — на 2-3 недели позже, что связано со сроками высадки в открытый грунт. При выращивании в теплице эти сроки можно сдвинуть на более раннее время.
Если вы планируете пикировку, добавьте к расчетам еще около недели на адаптацию сеянцев после пересадки.
Посев можно проводить двумя способами: в общий контейнер (школку) с последующей пикировкой или сразу в отдельные емкости (например, стаканчики из-под йогурта).
Семена этих капуст не требуют предварительной обработки (прогревания или замачивания). Свежие семена при правильных условиях всходят на 3-4 день.
Технология посева: распределите семена по поверхности увлажненного и слегка уплотненного грунта, присыпьте сухой землей и аккуратно прижмите. Для создания парникового эффекта поместите емкость в полиэтиленовый пакет или накройте пленкой/крышкой и поставьте в теплое место (+20…+25°C).
Как предотвратить вытягивание рассады:
1. Сразу после появления всходов перенесите емкости на свет.
2. Понизьте температуру окружающего воздуха.
3. Организуйте досвечивание, особенно для мартовских посевов или при размещении на северных окнах.
Уход за рассадой: заключается в поддержании оптимальной влажности почвы и воздуха с помощью регулярных поливов и опрыскиваний. Важно следить, чтобы почва в емкостях не переохлаждалась, иначе возрастает риск заболевания «черной ножкой». Этому же способствует и избыточный полив.
Важно! При обнаружении признаков «черной ножки» необходимо:
- Удалить пораженное растение с частью грунта.
- Пролить почву слабым раствором марганцовки.
- Присыпать поверхность древесной золой.
- Обеспечить хорошее проветривание помещения.
Пикировка: цели и техника
Пикировка — это пересадка сеянцев в отдельные емкости. Ее проводят для:
- Экономии места на начальном этапе.
- Отбора самых сильных растений.
- Сдерживания роста рассады, если погодные условия не позволяют высадить ее в грунт.
К пикировке приступают, когда у сеянцев, посеянных в общую тару, образуется 1-2 настоящих листа и они начинают конкурировать за пространство.
Пошаговая инструкция:
1. За несколько часов до процедуры хорошо полейте школку с сеянцами.
2. Подготовьте индивидуальные стаканчики, наполните их увлажненным грунтом и слегка уплотните.
3. Аккуратно, с помощью лопаточки или чайной ложки, извлеките сеянец с комом земли.
4. В стаканчике сделайте углубление, достаточное для размещения корней.
5. Перенесите сеянец, стараясь не стряхнуть землю с корешков.
6. Придерживая растение за семядольные листочки, подсыпьте грунт вокруг стебля.
7. Аккуратно полейте тонкой струей, чтобы земля осела и заполнила пустоты.
8. Замульчируйте поверхность сухой почвой и слегка обожмите сеянец у основания.
Высадка в открытый грунт и дальнейший уход
Рассаду цветной капусты и романеско высаживают в грунт в начале мая, а брокколи — ближе к середине месяца. Схема посадки зависит от сорта и обычно указана на пакете с семенами. При выращивании на узких грядках можно ориентироваться на следующие расстояния:
- Цветная капуста: 30-40 см между растениями, в два ряда в шахматном порядке.
- Брокколи: 50-60 см между растениями.
Не рекомендуется сажать эти два вида на одну грядку, так как более мощная и высокая брокколи будет затенять цветную капусту. Сразу после высадки для защиты от крестоцветной блошки и яркого весеннего солнца укройте грядку нетканым материалом на 10-15 дней.
Основной уход включает:
1. Подкормки: первую проводят через две недели после высадки, вторую — в начале формирования головок.
2. Полив: цветная капуста и брокколи влаголюбивы, как и белокочанная капуста. Регулярный полив особенно важен в период завязывания головок.
3. Мульчирование: помогает сохранить влагу в почве, подавить сорняки и сократить количество поливов. Первый слой мульчи укладывают сразу после высадки, затем его обновляют после поливов и подкормок.
Важный прием для цветной капусты: когда головка достигнет размера грецкого ореха, для лучшего отбеливания и защиты от рассыпания ее можно притенить. Для этого надломите 2-3 крупных листа над головкой и скрепите их обычной прищепкой или бечевкой.
- Социальное неравенство и ожирение: почему уровень дохода влияет на массу тела
- Рецепт яичной пасты для бутербродов: идеальный вариант для пикника