Для приготовления этого нежного супа-пюре вам понадобятся следующие ингредиенты: молодой картофель (5-6 штук), зеленый горошек (200 г), одна луковица, 3-4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу, молотая паприка (¼ чайной ложки), оливковое масло (3-4 столовые ложки), несколько веточек свежей мяты, петрушка для украшения и молотый мускатный орех (½ чайной ложки).
Приготовление основы
Начните с разогрева оливкового масла в глубокой антипригарной сковороде. Обжарьте на нем мелко нарезанный кубиками лук и тонкие слайсы чеснока до мягкости, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
Добавление картофеля
Очищенный картофель нарежьте брусочками и добавьте к луку с чесноком. Обжаривайте смесь в течение примерно 3 минут, продолжая помешивать, чтобы картофель слегка пропитался маслом и ароматами.
Варка супа
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды или бульона для более насыщенного вкуса. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем добавьте зеленый горошек и помытые листочки свежей мяты. Варите на медленном огне до полной готовности овощей.
Превращение в пюре и завершение
Когда овощи станут мягкими, отлейте немного бульона в отдельную емкость. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте отлитый бульон обратно, регулируя густоту супа по вашему вкусу. Приправьте солью, перцем, паприкой и мускатным орехом, затем проварите еще 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Подача
Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой, несколькими горошинами и сухариками для хруста. Для более нежного вкуса можно добавить ложку сливок или сбрызнуть оливковым маслом.