Ингредиенты для приготовления
Для приготовления классической итальянской Панцанеллы вам понадобится: 500 граммов слегка зачерствевшего сдобного хлеба, например, чиабатты. Также возьмите 5 крупных, очень спелых помидоров (идеально подойдет сорт «бычье сердце»), одну красную луковицу, 3-4 столовые ложки оливкового масла высшего качества «экстра вирджин», небольшой пучок свежего базилика. Для заправки приготовьте бальзамический или красный винный уксус, соль и свежемолотый черный перец по вашему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка хлеба: Нарежьте хлеб на куски размером примерно 5 см. Положите их в широкую миску и полностью залейте холодной водой на 10 минут. Это поможет хлебу напитаться влагой и стать мягким. После этого аккуратно отожмите хлеб руками, чтобы удалить лишнюю воду. Сбрызните его небольшим количеством оливкового масла, разложите на противне, застеленном пергаментом, и подсушите в разогретой до 220°С духовке в течение 3-4 минут до легкой хрустящей корочки. Затем переложите подсушенные кусочки в большую салатную миску и руками раскрошите их на более мелкие.
Подготовка овощей и зелени: Помидоры нарежьте крупными дольками, а красный лук — тонкими полукольцами или кольцами. Свежие листья базилика не режьте ножом, а порвите руками — это поможет сохранить их аромат и предотвратит потемнение. Добавьте помидоры, лук и базилик в миску с хлебом и аккуратно перемешайте.
Заправка и настаивание: Полейте салат оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Это ключевой этап: для того чтобы хлеб полностью пропитался ароматным маслом и соком от помидоров, уберите миску с салатом в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.
Финальный штрих и подача: Непосредственно перед подачей на стол вы можете добавить в Панцанеллу несколько капель бальзамического или красного винного уксуса для легкой кислинки, еще раз все тщательно перемешайте и сразу подавайте. Этот салат — прекрасный пример того, как из простых ингредиентов рождается настоящее кулинарное совершенство.
- Как сделать пресс своими руками: гидравлический, винтовой и рычажный для мастерской и хозяйства
- Сбалансированное питание школьников: рекомендации ВОЗ и Минздрава Украины