Этот рецепт предлагает вкусную и питательную альтернативу мясным котлетам. Основой служит красная фасоль, которая в сочетании с сезонными овощами и зеленью создаёт сытное и ароматное блюдо, богатое растительным белком и клетчаткой.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся: красная фасоль (отварная) - 500 г, стручковая фасоль - 200 г, брокколи - 200 г, одна крупная луковица, одна небольшая морковь, пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза), 2-3 зубчика чеснока (по вкусу), мука или панировочные сухари для панировки, растительное масло для жарки, соль и свежемолотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка фасоли: Красную фасоль необходимо заранее, с вечера, залить холодной водой и оставить для набухания. Утром воду сливают, фасоль промывают и отваривают до полной мягкости, что обычно занимает около часа. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, а затем пюрируют с помощью блендера. Полученную пасту перекладывают в большую миску — это будет основа наших котлет.
Приготовление овощей: Брокколи и стручковую фасоль бланшируют в кипящей воде в течение 5-7 минут. После этого их мелко рубят ножом. Лук нарезают, морковь натирают на тёрке, после чего эти овощи обжаривают на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Чеснок измельчают, а свежую зелень мелко рубят.
Формирование овощного «фарша»: В миску с фасолевым пюре добавляют все подготовленные компоненты: брокколи, стручковую фасоль, обжаренные лук с морковью, чеснок и зелень. Массу тщательно перемешивают, солят и перчат по вкусу. На этом этапе можно проявить творческий подход и добавить любимые специи, такие как молотый кориандр, паприка или острый красный перец. Если же вы предпочитаете классический вкус, достаточно будет соли, чеснока и перца.
Важный совет: Полученная овощная масса сама по себе является отличным паштетом, который можно сразу подавать на хлебе или с овощами.
Формирование котлет: Чтобы масса стала более плотной и удобной для лепки, её рекомендуется убрать в холодильник на 1-2 часа или даже на ночь. Если времени на охлаждение нет, в «фарш» добавляют немного муки или панировочных сухарей и хорошо вымешивают. Из загустевшей массы формируют небольшие котлетки, которые затем обваливают в муке или сухарях.
Жарка и подача: Котлеты обжаривают на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Для лучшего результата используйте антипригарную сковороду и переворачивайте котлеты аккуратно, чтобы сохранить их форму. Подавать готовые фасолевые котлеты лучше всего горячими, дополнив свежими овощами, зеленью или гарниром на ваш выбор: гречкой, рисом, другими крупами или макаронными изделиями.
- Гостиная как сердце дома: ключевые принципы дизайна и планировки
- Натуральные средства и рекомендации для снижения уровня вредного холестерина