Свекольный квас — это традиционный ферментированный напиток, который ценится не только за свой освежающий вкус, но и за комплексное благотворное влияние на организм. Он может стать помощником в нормализации артериального давления, улучшении состава крови при малокровии и поддержке здорового веса.
Бездрожжевой свекольный квас (классический рецепт)
Этот способ приготовления наиболее прост и требует минимум ингредиентов. Хотя в нем отсутствуют дрожжи, полезные для микрофлоры кишечника, все остальные ценные свойства свеклы сохраняются в полной мере.
Ингредиенты: Свекла — 4 шт., вода — 3 л.
Приготовление: Тщательно вымойте и очистите свеклу, затем нарежьте ее средними дольками. Поместите нарезку в трехлитровую стеклянную банку и залейте чистой холодной водой. Горлышко банки плотно закройте марлей. Настаивайте напиток в темном месте. О готовности кваса сигнализирует появление мелких пузырьков газа, которые активно поднимаются со дна на поверхность.
Советы по употреблению: Для усиления полезного действия в готовый квас можно добавить тертую морковь. Чтобы обогатить вкус и витаминный состав, попробуйте смешать его с соком клюквы, смородины или рябины. Сочетание свекольного кваса с кефиром сделает напиток особенно полезным для пищеварения.
Свекольный квас с лимоном и изюмом
Этот вариант порадует приятным, сбалансированным вкусом, который понравится всей семье. Изюм выступает естественным катализатором брожения, значительно ускоряя процесс — напиток будет готов уже через 2-3 дня.
Ингредиенты: Свекла — 3 шт., вода — 5 л, сахар — 3 ст. л., изюм — 25-30 ягод, половина лимона.
Приготовление: Вскипятите воду и дайте ей остыть. В теплой воде растворите сахар и добавьте свежевыжатый сок половины лимона. Свеклу вымойте, очистите, нарежьте и слегка подсушите в духовке. Подсушенную свеклу и промытый изюм поместите в пятилитровую банку. Залейте подготовленной водой с лимоном и сахаром. Закройте банку пластиковой крышкой, в которой предварительно проделайте несколько отверстий для выхода газа. Укутайте емкость и оставьте для брожения в теплом месте. Готовый процеженный через марлю квас храните в холодильнике.
Дрожжевой свекольный квас с медом
Это один из классических рецептов, который готовится еще быстрее благодаря дрожжам — всего за 1-2 дня. Мед придает напитку мягкую сладость и дополнительную пользу.
Ингредиенты: Свекла небольшая — 2 шт., мед — 600 мл (или по вкусу), сухари ржаного хлеба — 3-4 горбушки, пищевые дрожжи — 10 г, вода — 3 л.
Приготовление: Очищенную и нашинкованную свеклу слегка подсушите в духовке, затем отварите до мягкости в небольшом количестве воды. Переложите вареную свеклу в банку, добавьте ржаные сухари, дрожжи и мед. Залейте все тремя литрами чистой воды. Накройте горлышко марлей и оставьте для брожения. Перед употреблением обязательно процедите. Храните готовый квас в холодильнике не более недели.
Свекольный квас по методу Болотова
Ученый Борис Болотов разработал уникальный рецепт ферментированного напитка на сыворотке, который славится мощными оздоровительными свойствами. Его приготовление требует больше времени, но результат того стоит.
Ингредиенты: Свекла — 2 кг (6-7 шт.), молочная сыворотка — 2 л, сметана — 1 ч. л., сахар — 5 ч. л.
Приготовление: Очищенную и измельченную свеклу поместите в пятилитровую банку. Слегка подогрейте сыворотку, растворите в ней сметану и сахар, тщательно размешайте. Залейте этой смесью свеклу. Накройте банку марлей и поставьте в теплое темное место. О начале брожения скажется появление пены на поверхности (примерно через сутки). В последующие дни может образовываться плесень — ее необходимо аккуратно снимать. Через неделю перенесите банку в прохладное место (погреб или холодильник). Полное созревание кваса наступает примерно через 10-12 суток. Этот ароматный напиток обладает глубоким вкусом и используется primarily в терапевтических целях, хотя и для общего укрепления организма он прекрасно подходит.
Как правильно употреблять свекольный квас
Чтобы извлечь максимальную пользу из напитка, важно придерживаться рекомендаций в зависимости от ваших целей:
1. Для поддержки похудения: Пейте по 1 стакану (200 мл) три раза в день за 30 минут до основного приема пищи. Курс приема — 1 месяц, после чего следует сделать перерыв на такой же срок. Напиток также идеально подходит для проведения разгрузочных дней.
2. В оздоровительных целях: Принимайте по 50 мл трижды в день за час до еды (квас на сыворотке по Болотову — за 30 минут). Для лучшего усвоения старайтесь не есть в течение 2 часов после основного приема пищи.
Важно! Суточная норма не должна превышать 1 литра, иначе можно спровоцировать расстройство пищеварения.
Противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на обширную пользу, свекольный квас подходит не всем. Процесс брожения и специфические компоненты могут оказать нежелательное воздействие при определенных состояниях.
Основные противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, заболевания суставов воспалительного характера (например, артрит), гипотония (пониженное артериальное давление), а также индивидуальная непереносимость ингредиентов.
При появлении любых неприятных симптомов (изжога, боли в животе, аллергические реакции) прием кваса следует немедленно прекратить и проконсультироваться с врачом для выяснения причин.