Ингредиенты для приготовления
Для теста (кляра) вам понадобится: 1 яйцо, около 300 мл холодной воды, мука (количество регулируется по консистенции), соль, черный молотый перец и ваши любимые специи по вкусу.
Для начинки и обертки: несколько крупных капустных листьев, твердый сыр (например, гауда или чеддер), любые мясные продукты на выбор (ветчина, отварная курица, говядина или даже вареная колбаса), соль и перец для приправы, а также пучок свежего укропа для аромата (по желанию). Для жарки потребуется растительное масло.
Приготовление начинки и формирование конвертиков
В качестве начинки в этом рецепте предлагается классическое сочетание сыра и ветчины. Однако вы можете проявить фантазию и заменить их другими ингредиентами: отварным мясом или курицей, грибами, или сделать вегетарианский вариант с яйцом и зеленью. Главное — чтобы компоненты были достаточно мелко нарезаны.
Подготовьте капустные листья: аккуратно срежьте утолщенные прожилки у основания, чтобы лист стал более пластичным. Опустите листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте несколько минут. Как только они станут мягкими и эластичными, извлеките их шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и они немного остыли.
Приготовьте начинку: сыр натрите на средней терке, ветчину или другие мясные продукты мелко нарежьте. Смешайте их в миске с измельченным укропом, при необходимости добавьте соль и перец. На каждый подготовленный капустный лист выложите порцию начинки и аккуратно заверните, формируя плотный конвертик или рулетик.
Приготовление кляра и обжарка
Теперь приготовьте легкий кляр. В глубокой миске взбейте яйцо со щепоткой соли, специями и перцем. Тонкой струйкой влейте холодную воду, продолжая перемешивать. Затем постепенно добавляйте муку, пока не получите консистенцию, напоминающую тесто для оладий — не слишком густое, но и не жидкое, чтобы оно хорошо обволакивало конвертики.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Каждый капустный конвертик обмакните со всех сторон в приготовленный кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования аппетитной золотистой и хрустящей корочки.
По материалам: УКРИНФОРМ
- Кожаная мебель в современном интерьере: виды, преимущества и выбор
- Рецепт заварного торта «Карпатка» с двумя вариантами украшения