Толокно: забытый русский суперфуд для полезного завтрака

Previous Entry | Next Entry

Толокно: забытый русский суперфуд для полезного завтрака

May. 10th, 2017 at 9:20 AM

alenakogotkova

В погоне за модными заморскими продуктами, такими как киноа, чиа и ягоды годжи, мы часто забываем о богатом наследии русской кухни. Сегодня мы откроем для себя заново толокно — исконно русский продукт, который по своей питательной ценности ничуть не уступает, а во многом и превосходит популярные суперфуды. Эта статья расскажет о пользе толокна и предложит простой рецепт вкусной каши с тыквой.

Что такое толокно и почему оно уникально?

Толокно — это не просто мука. Его традиционно изготавливали из овса или ячменя по особой технологии: зерна замачивали, пропаривали, сушили, обжаривали и только потом толкли. Такой щадящий процесс позволял сохранить все части зерна — зародыш, оболочку и эндосперм, а значит, и максимум полезных веществ. В отличие от обычной муки высшего сорта, толокно — это цельнозерновой продукт в самом лучшем смысле этого слова.

Новости МирТесен

Польза для здоровья: больше, чем просто каша

Питательная ценность толокна впечатляет: около 20% белка и 5% полезных жиров на 100 грамм продукта. Но главное — его биохимический состав:

Лецитин: улучшает усвоение белка и работу нервной системы. Важно помнить, что он разрушается при температуре выше 45°C, поэтому толокно лучше не варить, а просто заливать тёплой жидкостью.
Витаминный комплекс: богатый набор витаминов группы B, а также E и PP.
Аминокислоты: аланин (регулирует уровень сахара в крови) и цистеин (защищает от радиации, улучшает состояние кожи и волос).
Антиоксиданты и лигнин: помогают выводить токсины и «плохой» холестерин из организма.
Низкий гликемический индекс: делает толокно идеальным продуктом для диабетиков и тех, кто следит за весом.

Толокно легко усваивается, что делает его прекрасным выбором для диетического и детского питания, восстановления после болезней. Единственная рекомендация — не злоупотреблять, так как в больших количествах оно может немного снижать усвоение кальция.

Каша из толокна с тыквенным пюре: рецепт полезного завтрака

Толокно невероятно универсально: из него готовят кисели, десерты, выпечку и даже скрабы для лица. Но самый простой и быстрый способ познакомиться с этим продуктом — приготовить питательную кашу. Она станет отличной альтернативой овсянке.

Основной принцип: 2-3 столовые ложки толокна залейте стаканом тёплого молока, воды или их смеси. Добавьте по вкусу мёд, ягоды, орехи или, как в нашем случае, сладкое тыквенное пюре. Дайте смеси настояться 5-7 минут, пока она не загустеет. Каша готова!