Previous Entry | Next Entry
Толокно: забытый русский суперфуд для полезного завтрака
alenakogotkova
В погоне за модными заморскими продуктами, такими как киноа, чиа и ягоды годжи, мы часто забываем о богатом наследии русской кухни. Сегодня мы откроем для себя заново толокно — исконно русский продукт, который по своей питательной ценности ничуть не уступает, а во многом и превосходит популярные суперфуды. Эта статья расскажет о пользе толокна и предложит простой рецепт вкусной каши с тыквой.
Что такое толокно и почему оно уникально?
Толокно — это не просто мука. Его традиционно изготавливали из овса или ячменя по особой технологии: зерна замачивали, пропаривали, сушили, обжаривали и только потом толкли. Такой щадящий процесс позволял сохранить все части зерна — зародыш, оболочку и эндосперм, а значит, и максимум полезных веществ. В отличие от обычной муки высшего сорта, толокно — это цельнозерновой продукт в самом лучшем смысле этого слова.
Польза для здоровья: больше, чем просто каша
Питательная ценность толокна впечатляет: около 20% белка и 5% полезных жиров на 100 грамм продукта. Но главное — его биохимический состав:
- Лецитин: улучшает усвоение белка и работу нервной системы. Важно помнить, что он разрушается при температуре выше 45°C, поэтому толокно лучше не варить, а просто заливать тёплой жидкостью.
- Витаминный комплекс: богатый набор витаминов группы B, а также E и PP.
- Аминокислоты: аланин (регулирует уровень сахара в крови) и цистеин (защищает от радиации, улучшает состояние кожи и волос).
- Антиоксиданты и лигнин: помогают выводить токсины и «плохой» холестерин из организма.
- Низкий гликемический индекс: делает толокно идеальным продуктом для диабетиков и тех, кто следит за весом.
Толокно легко усваивается, что делает его прекрасным выбором для диетического и детского питания, восстановления после болезней. Единственная рекомендация — не злоупотреблять, так как в больших количествах оно может немного снижать усвоение кальция.
Каша из толокна с тыквенным пюре: рецепт полезного завтрака
Толокно невероятно универсально: из него готовят кисели, десерты, выпечку и даже скрабы для лица. Но самый простой и быстрый способ познакомиться с этим продуктом — приготовить питательную кашу. Она станет отличной альтернативой овсянке.
Основной принцип: 2-3 столовые ложки толокна залейте стаканом тёплого молока, воды или их смеси. Добавьте по вкусу мёд, ягоды, орехи или, как в нашем случае, сладкое тыквенное пюре. Дайте смеси настояться 5-7 минут, пока она не загустеет. Каша готова!
You might also like:
Tags:
promoalenakogotkovaapril 23, 2013 10:05 460 Buy for 100 tokens
Journal information
- Current price100 LJ Tokens
- Social capital38
- Friends of
- Duration24 hours
- Minimal stake100 LJT
- Rules
- View all available promo
Comments
( 1 comment — Leave a comment ) anzgarMay. 10th, 2017 07:21 am (UTC) Толокно - отличная штука, вкус детства. Сейчас не так просто достать... Link|Reply|Thread ( 1 comment — Leave a comment )
Источник
Источник
