Для приготовления ароматных маринованных шампиньонов вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие шампиньоны - 500 г, чеснок - 2-3 зубчика, растительное масло рафинированное - 2 ст. л., столовый уксус 9% - 2 ст. л., свежий укроп - несколько веточек, гвоздика - 5 шт., душистый перец горошком - 5 шт., горошины кориандра - 10 шт., прованские травы - 1 ч. л., соль поваренная - 1 ч. л. без горки, сахар - 2 ч. л., лавровый лист - 2-3 шт.
Подготовка грибов
Первым делом тщательно промойте шампиньоны под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Затем разложите их на бумажных салфетках или полотенце, чтобы они хорошо обсохли. Этот шаг важен для того, чтобы в процессе приготовления грибы не выделяли лишнюю влагу.
Приготовление ароматного маринада
Возьмите антипригарную сковороду с высокими бортиками. В неё поместите все сухие специи для маринада: прованские травы, бутончики гвоздики, горошины кориандра и душистого перца, а также лавровые листья. Добавьте измельчённый чеснок для пикантности, соль и сахар. Затем влейте растительное масло и столовый уксус, который обеспечит необходимую кислоту. Завершающим штрихом станет мелко порубленный свежий укроп, который придаст маринаду яркий, свежий аромат.
Процесс приготовления
Поставьте сковороду со всеми ингредиентами маринада на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат.
Как только маринад закипит, аккуратно выложите в сковороду подготовленные шампиньоны. Активно помешивая, готовьте грибы на среднем огне примерно одну минуту, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
После этого убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите шампиньоны в маринаде около 7 минут. За это время грибы заметно уменьшатся в объёме и приобретут более тёмный, аппетитный оттенок.
Настаивание и хранение
Выключите огонь, но не спешите вынимать грибы. Оставьте их в сковороде под закрытой крышкой примерно на полчаса. Это время необходимо для того, чтобы шампиньоны как следует пропитались вкусами и ароматами специй.
По истечении этого времени переложите готовые маринованные шампиньоны вместе со всем маринадом в чистую стеклянную ёмкость (банку или контейнер). Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник для хранения. Такие грибы станут отличной холодной закуской или дополнением к различным блюдам.