Для приготовления сытного и ароматного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: для крупы — 300 г перловки, 1/2 ч. л. соли, черный перец по вкусу, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 600-700 мл воды; для курицы — 900 г куриного мяса (можно использовать бедрышки, голени или филе), 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/3 ч. л. карри, 2-3 зубчика чеснока и 3-4 ст. л. растительного масла.
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки перловой крупы. Её необходимо тщательно промыть в холодной воде, затем залить чистой водой и оставить для замачивания на 1-2 часа. Это важный шаг, который позволит крупе стать более нежной и сократит время приготовления.
Приготовление маринада для курицы
Пока крупа замачивается, займитесь курицей. В подходящей миске смешайте соль, черный перец, сладкую паприку и карри. Добавьте к специям чеснок, пропущенный через пресс. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте до получения однородной ароматной массы. Обваляйте кусочки курицы в этом маринаде, убедившись, что каждый кусочек покрыт со всех сторон. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре.
Обжарка овощей
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук и морковь до мягкости и легкого золотистого оттенка. Это придаст блюду дополнительную сладость и глубину вкуса.
Сборка блюда для запекания
Через два часа слейте воду с перловки. Возьмите глубокий противень или форму для запекания. Налейте на дно 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложите обжаренные лук с морковью и промытую перловку. Добавьте соль и черный перец по вкусу и всё хорошо перемешайте.
Сверху на крупу с овощами аккуратно выложите кусочки маринованной курицы. Залейте содержимое формы горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала перловку. Достаточное количество воды — залог того, что крупа хорошо распарится и не останется жесткой.
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 190°C. Поставьте в неё форму с будущим блюдом. Запекайте при этой температуре первые 6 минут, чтобы курица схватилась и появилась аппетитная корочка. Затем убавьте температуру до 100°C и готовьте до полной готовности курицы и перловки. Время приготовления на медленном огне составит примерно 1-1,5 часа. Готовность проверьте вилкой: перловка должна быть мягкой и рассыпчатой, а курица — полностью пропеченной.
Подавайте ароматную перловку с курицей горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит для сытного семейного ужина.