Важно понимать, что температура внутри холодильника распределяется неравномерно. Самая низкая температура обычно наблюдается вблизи морозильной камеры, а наиболее теплой зоной традиционно являются полки на дверце. Для максимального сохранения полезных качеств продуктов, особенно при заготовках, рекомендуется использовать функцию «быстрой заморозки». Перед размещением продуктов всегда стоит сверяться с рекомендациями по хранению на упаковке. Также необходимо регулярно проверять, плотно ли закрывается дверца холодильника, чтобы избежать утечки холода.Сложно представить современный быт без холодильника. Комнатная температура, комфортная для человека, совершенно не подходит для сохранения свежести большинства продуктов питания — как готовых блюд, так и сырых ингредиентов, таких как мясо или рыба. В тепле пища быстро теряет влагу, портится и становится непригодной для употребления. Основная задача холодильника — создать и поддерживать такой микроклимат, который максимально продлит срок свежести ваших запасов.
Какая температура считается оптимальной в холодильнике
Разные продукты имеют различные требования к условиям хранения и сроки годности. Поэтому при одной и той же установленной температуре на полках они будут сохранять свежесть разное время.
Правильно подобранный холод позволяет сохранить пищевые продукты с минимальными изменениями их состава и питательной ценности
Современные модели холодильного оборудования предоставляют пользователю возможность гибкой регулировки температурного режима в пределах, заданных производителем. Это позволяет, например, активировать интенсивную заморозку, резко понизив температуру в морозилке, или, наоборот, немного повысить общий фон в холодильной камере, если в помещении стало прохладнее.
Стандартный холодильник состоит из двух основных отделений: морозильной камеры и холодильного отделения, которые могут иметь общую или раздельные дверцы. Расположение морозильника (сверху, снизу или сбоку) напрямую влияет на распределение холода в основном отсеке.
Как распределяется холод: температурные зоны в холодильнике
Температура на разных полках холодильной камеры неодинакова. Наиболее холодная точка находится ближе всего к испарителю или морозильной камере. Согласно санитарным нормам, средняя температура в холодильном отделении должна поддерживаться в диапазоне от +3 до +6 градусов Цельсия. Именно такие условия обычно создаются на средних полках.
Хотя некоторые модели позволяют устанавливать температуру до +9°C, делать это не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на работе так называемой «зоны свежести». Этот специальный отсек, предназначенный для самых капризных продуктов, должен поддерживать стабильную температуру около 0…+1°C. Сегодня такая полезная опция встречается во многих новых моделях.
Если выставить общую температуру в камере на +4°C, распределение будет примерно следующим:
- Самое холодное место (+2…+3°C) — у задней стенки на нижней полке, если морозилка расположена внизу. Если морозильная камера сверху, то эта зона смещается на верхнюю полку к задней стенке.
- Средние полки будут поддерживать комфортные +3…+6°C.
- Самая теплая полка — та, что максимально удалена от морозилки. Здесь температура может достигать +8°C.
- Наибольшее тепло — на полках дверцы. Из-за частого открывания температура здесь может подниматься до +10°C.
Особый микроклимат царит в специальном отсеке — «зоне свежести».
Что такое «зона свежести» и зачем она нужна
Концепция Biofresh — специального отсека с температурой около 0°C — была разработана компанией Liebherr в начале 1990-х годов и быстро завоевала популярность. Сегодня аналогичная технология под разными названиями (Fresh Zone, Flex Cool, Cool Select Zone и т.д.) используется многими производителями.
Благодаря поддержанию стабильной температуры около нуля градусов, скоропортящиеся продукты остаются свежими значительно дольше
Эта функция особенно ценится семьями с детьми и сторонниками здорового питания. Передовая технология позволяет отсеку поддерживать постоянную температуру, даже когда дверца основного холодильника открыта.
Стоит отметить, что в большинстве отечественных и бюджетных импортных моделях настоящая «зона свежести» часто отсутствует. Иногда производители называют так самую холодную полку в основном отделении, но она, как правило, не обеспечивает стабильного нулевого режима.
Температурные режимы морозильной камеры
Стандартной и наиболее энергоэффективной температурой для морозильной камеры считается -18°C. Однако этот режим может меняться в зависимости от нагрузки. Если вы часто храните большие объемы мяса и регулярно открываете дверцу, есть смысл установить температуру на -20°C. При полной загрузке камеры, особенно для заготовок, незаменима функция «быстрой заморозки», которая временно понижает температуру до -24…-30°C.
Этот режим критически важен для заморозки ягод, фруктов и овощей, так как быстрое промораживание позволяет сохранить максимум витаминов, вкуса и текстуры продукта. После активации функция работает заданное время, после чего агрегат автоматически возвращается к обычному режиму.
Как правильно измерить температуру в холодильнике
Современные модели с электронным дисплеем показывают заданную температуру, но она может отличаться от реальной в разных точках камеры.
Для точного измерения можно использовать специальный бытовой термометр для холодильников. Это особенно актуально, если нужно хранить лекарства, требующие строгого температурного режима.
Для получения точных данных рекомендуется на время измерений освободить камеру от продуктов. Термометр помещается в стакан с водой и устанавливается на среднюю полку примерно в ее центре. Измерения лучше проводить ночью, не открывая дверцу, чтобы температура внутри стабилизировалась.
Использование отдельного термометра — самый надежный способ узнать реальную температуру на каждой полке
Показания снимаются утром. Для большей точности стоит провести замеры в трех разных точках камеры и вычислить среднее арифметическое.
Для морозильной камеры подойдет обычный уличный термометр с шкалой, рассчитанной как минимум на -35°C. Это позволит не только проверить работу режима суперзаморозки, но и определить оптимальную температуру для сохранения полезных свойств конкретных продуктов.
Где что хранить: распределение продуктов по температурным зонам
Каждый тип продукта имеет свой оптимальный температурный диапазон и срок хранения. Знание этих нюансов и правильное распределение пищи по полкам — залог ее длительной свежести.
Холодильная камера: руководство по размещению
В таблице ниже приведены рекомендации по хранению популярных продуктов с указанием температур и максимальных сроков (в сутках).
Таблица 1. Распределение продуктов по полкам холодильника
| Полка / Зона | Продукт | Максимальный срок хранения (дни) |
| Самая холодная зона (+2°C) | Крупные куски мяса | 1 |
| Готовые блюда | 5 – 7 | |
| Открытые мясные консервы | 2 | |
| Приготовленные морепродукты | 2 | |
| Колбасные изделия | 3 | |
| Средние полки (+3…+6°C) | Готовые блюда | 5 |
| Кетчупы, соусы, майонезы | 15 – 120 | |
| Сыры | 7 – 15 | |
| Молочные продукты, хлеб, салаты | См. на упаковке | |
| Теплая полка (до +8°C) | Овощи и фрукты (не экзотические) | 5 – 30 |
| Зона свежести (0…+1°C) | Свежая рыба | 2 |
| Свежее мясо и фарш | 3 | |
| Ягоды, зелень, сало | Зависит от продукта | |
| Полки на двери (+3…+10°C) | Напитки, яйца | 25 (яйца) |
| Сливочное масло, спреды | 10 | |
| Варенье, джемы, мед | Длительно | |
| Экзотические фрукты | До созревания |
Даже продукты с длительным сроком хранения нуждаются в периодической проверке. Осматривайте фрукты, ягоды и зелень на предмет порчи, проверяйте варенье на отсутствие плесени.
Если вы не планируете использовать скоропортящийся продукт в ближайшее время, оптимальным решением будет его заморозка
Свежее мясо и рыбу, купленные в магазине, желательно использовать как можно скорее, так как неизвестно, сколько времени они уже хранились до покупки.
Морозильная камера: сроки хранения мяса
Мясо и фарш, которые не планируется использовать сразу, лучше заморозить. Срок их хранения в морозилке напрямую зависит от установленной температуры.
Таблица 2. Сроки хранения мяса в морозильной камере
| Вид мяса | Срок при -18°C (месяцы) | Срок при -25°C (месяцы) |
| Свинина | 8 | 12 |
| Баранина | 10 | 12 |
| Говядина | 12 | 18 |
| Курятина, индейка | 12 | 14 |
| Гусятина, утятина | 12 | 12 |
Крольчатину можно хранить до 6 месяцев при -9°C. При этой же температуре хранят колбасы: полукопченые — до 3 месяцев, вареные — до 4, сырокопченые — до 9 месяцев.
Настройка температуры в холодильниках разных марок
Правильная настройка температурного режима не только сохраняет продукты свежими, но и предотвращает образование излишней наледи на стенках, что ведет к перерасходу электроэнергии.
Регулярный контроль температуры — ключ к эффективной и экономичной работе вашего холодильника
Если измерения показали, что температура выше или ниже рекомендуемой, необходимо отрегулировать режим. О переохлаждении может сигнализировать неприятный запах, а о слишком низкой температуре — быстрое высыхание продуктов из-за потери влаги.
Регулировка осуществляется с помощью терморегулятора. В моделях с механическим управлением это обычно колесико с делениями, расположенное внутри камеры (например, у «Атланта» и многих бюджетных моделей). В современных агрегатах с электронным управлением настройки вынесены на внешнюю панель, и нужная температура выставляется кнопками.
Практические советы по эксплуатации
Для долгой и бесперебойной работы холодильник должен стоять строго горизонтально на ровной поверхности (проверяется по уровню). Это снижает нагрузку на компрессор и предотвращает неплотное закрывание дверцы из-за перекоса, что ведет к потере холода и перерасходу энергии.
Для поддержания стабильного температурного режима следуйте простым правилам:
- Не кладите горячее. Любой продукт, помещаемый в холодильник, должен остыть до комнатной температуры. Горячие блюда нарушают микроклимат и создают излишнюю нагрузку на компрессор.
- Используйте упаковку. Все продукты должны быть упакованы: в контейнеры, пакеты или пищевую пленку. Это предотвращает смешивание запахов и высыхание.
- Не перегружайте камеру. Слишком плотная загрузка нарушает циркуляцию холодного воздуха, из-за чего температура распределяется неравномерно.
- Планируйте загрузку. Перед размещением большой партии продуктов из магазина временно установите более низкую температуру, чтобы компенсировать тепло, которое попадет внутрь при долгом открывании дверцы. После загрузки верните обычный режим.
- Контролируйте закрытие дверцы. Если в модели нет сигнала о незакрытой двери, всегда проверяйте, плотно ли она притворена.
Соблюдение этих несложных рекомендаций и внимательное отношение к настройкам вашего агрегата гарантируют долгую свежесть продуктов и эффективную работу техники.
Более подробно о настройке современных холодильников, например, марки LG, можно узнать из тематических видеороликов.
Лариса, 14 мая 2019.Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях: