Для приготовления нежных булочек синнабон вам понадобятся следующие ингредиенты. Тесто: 250 мл молока, 2 яйца, 75 г сливочного масла, 500 г муки, 1 ч. л. соли, 100 г сахара, 7 г сухих дрожжей.
Ароматная начинка: 1 стакан сахара, 2,5 ст. л. молотой корицы, 75 г сливочного масла.
Нежная помадка: 100 г сливочного сыра, 50 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1/2 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли.
Приготовление теста и первая расстойка
Начните с подготовки опары. В теплое молоко всыпьте дрожжи и столовую ложку сахара из общего количества. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка — это признак активности дрожжей. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до однородности. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло, соль, а затем молоко с дрожжами. Тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Активно вымешивайте его руками около 7-8 минут. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое, без сквозняков место. Тесто должно подняться и увеличиться примерно в два раза.
Формирование булочек
Когда тесто поднимется, обомните его и выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Накройте и дайте "отдохнуть" 10 минут. После этого раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт размером примерно 40 на 50 см. Равномерно смажьте всю поверхность мягким сливочным маслом. Смешайте сахар с корицей и обильно посыпьте этой ароматной смесью тесто. Аккуратно, но плотно сверните пласт в длинный рулет. Острым ножом нарежьте рулет на 12 равных частей.
Вторая расстойка и выпечка
Подготовьте прямоугольную форму для запекания, слегка смазав ее маслом. Выложите нарезанные булочки срезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте форму и снова оставьте в тепле для расстойки примерно на 30 минут — булочки заметно увеличатся в объеме. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте синнабоны 15-20 минут до появления красивого золотисто-коричневого цвета.
Приготовление помадки и подача
Пока булочки пекутся, приготовьте традиционную сливочную помадку. Взбейте миксером сливочный сыр комнатной температуры с размягченным маслом до кремообразного состояния. Небольшими порциями добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце добавьте ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Готовые горячие булочки достаньте из духовки и сразу же обильно смажьте теплой помадкой. Подавайте синнабоны теплыми — тогда они особенно ароматны и нежны.