Если вы ищете необычную и очень вкусную заготовку, то огурцы в горчичной заливке — это именно то, что нужно. Этот рецепт позволяет получить ароматные, слегка маринованные огурчики, по вкусу напоминающие свежий огуречный салат, но с долгим сроком хранения.
Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие банки, например, пол-литровые. После вскрытия банки огурцы хоть и не портятся быстро, но со временем теряют свой насыщенный аромат, поэтому маленькие порции — идеальный вариант.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты рассчитаны на заготовку в банках объёмом 0,5 литра:
- Свежие огурцы — 4 кг
- Сахарный песок — 1 стакан (около 200 г)
- Уксус 9% — 1 стакан или уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки
- Рафинированное растительное масло — 1 стакан
- Питьевая вода — 1 стакан
- Чеснок — 1 крупная головка
- Молотый чёрный перец — 1 ст. ложка
- Сухая горчица (порошок) — 2 ст. ложки
- Поваренная соль — 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка огурцов. Выберите огурцы примерно одинакового размера, тщательно их вымойте. Обрежьте кончики с обеих сторон и нарежьте каждый огурец вдоль на четыре части (четвертинки).
2. Приготовление сухой смеси. В отдельной миске смешайте все сыпучие ингредиенты: сахар, соль, молотый перец и сухую горчицу. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Смешивание. Переложите нарезанные огурцы в большую ёмкость (таз или миску). Засыпьте их приготовленной сухой смесью и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись приправами.
4. Заливка. Добавьте к огурцам воду, растительное масло и уксус. Чеснок очистите и мелко порубите, после чего отправьте к общей массе. Ещё раз всё аккуратно, но тщательно перемешайте.
5. Маринование. Оставьте огурцы в заливке при комнатной температуре на 3 часа. За это время они пустят сок, пропитаются ароматами специй, и образуется достаточное количество рассола.
6. Расфасовка. Подготовьте банки: они должны быть чистыми, сухими и простерилизованными. Разложите огурцы по банкам и залейте образовавшимся рассолом из таза.
7. Стерилизация. На дно широкой кастрюли постелите полотенце или хлопчатобумажную ткань. Расставьте банки с огурцами. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила примерно до «плечиков» банок. Накройте банки прокипячёнными крышками. Доведите воду до кипения и стерилизуйте на медленном огне в течение 15 минут.
8. Закатка и хранение. Аккуратно достаньте банки, сразу же герметично закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить такую консервацию можно при комнатной температуре, однако для лучшего вкуса рекомендуется поместить её в прохладное место (погреб или холодильник) — охлаждённые огурцы особенно хороши.
Источник: сайт «Идеи для дачи»
Розочки из теста с яблоками
Салаты с капустой на зиму, самые вкусные рецепты
Жареный сладкий перец на зиму
Как заготовить перец на зиму - 3 способа
Быстрая капуста в горячем рассоле
Очень сочные вареники с тыквой и мясом
Как готовить кукурузу в початках
Перцы в желатине на зиму, рецепты с фото
Рецепты салатов на год Петуха
Рецепт варенья из кабачков, похожий на мармелад