Выращивание рукколы: от выбора сорта до защиты от болезней и вредителей

Это растение известно под множеством названий: руккола, аругула, индау, эрука, гулявник, гусеничник, рошен-салат. Интересно, что на Руси его долгое время считали сорной травой, пригодной лишь для корма птицам и животным. Своё современное и самое популярное имя — руккола — растение получило из Италии, хотя его родиной является Западное Средиземноморье.

Биологические особенности рукколы

Руккола, или Эрука посевная (Eruca vesicaria ssp. sativa), принадлежит к обширному семейству крестоцветных, являясь родственницей капусты, редьки, горчицы и хрена. В зависимости от конкретного сорта, это может быть как однолетнее, так и двухлетнее растение.

Стебель у рукколы прямой, слегка опушенный, его высота варьируется от 30 до 60 см. Листья культурных сортов обычно крупные и лировидные, в то время как у дикорастущих форм они узкие, продолговатые и ажурные. Нижние листья образуют прикорневую розетку.

Цветёт растение мелкими цветками бело-фиолетового или жёлтого оттенка, которые охотно посещают насекомые-опылители. Руккола ценится как отличный медонос. Период цветения разных сортов приходится на май-июль.

Семена — мелкие, коричневые — созревают в продолговатых стручках. Этот процесс происходит очень быстро, примерно за месяц, часто уже в начале лета, после чего семена можно сразу же высевать. К составу почвы эрука не требовательна, но имеет особенность быстро дичать. Ещё в античные времена греки и римляне культивировали её как салатную культуру и пряность. Вкус рукколы — своеобразный, пряный, с лёгкой жгучестью и горчично-ореховыми нотками.

Польза для здоровья и применение в кулинарии

Полезные свойства рукколы поистине впечатляют. В её составе обнаружены алкалоиды, флавоноиды, витамины С и группы В, а также целый комплекс минералов: йод, железо, калий, кальций и магний. Кроме того, растение содержит яблочную и лимонную кислоты, горчичное масло и стероиды. Благодаря такому составу руккола находит широкое применение в народной медицине:

• Эффективная профилактика авитаминоза и лечение цинги.
• Улучшение пищеварения, помощь в терапии гастритов и язвенной болезни.
• Лёгкий мочегонный эффект (для настоя 2 ст. ложки травы заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа и пьют в течение дня).
• Сок растения используют для лечения кожных заболеваний, удаления мозолей и синяков.
• Диетические волокна в составе способствуют снижению уровня холестерина в крови.
• Растение играет роль в профилактике онкологических заболеваний.
• Полезна для мужского здоровья.

Однако стоит помнить о противопоказаниях: из-за насыщенности фитонцидами рукколу не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью.

В кулинарии используют два основных вида: культурную (посевную) и дикую рукколу (дикий рокет). В России чаще встречается именно дикая разновидность. Сочные листья с тонким ароматом и пикантным вкусом отлично сочетаются со шпинатом и другими салатами. Их добавляют в супы, холодные закуски, овощные рагу, используют для украшения бутербродов. Руккола придаёт изысканность простым блюдам — творогу или отварному картофелю. В итальянской кухне она — неизменный компонент пиццы, ризотто и соусов для пасты.

Популярные сорта рукколы

Культурные сорта делятся на однолетние и двухлетние (например, «Пасьянс»). Двухлетние сорта отличаются морозостойкостью корней, которые дают раннюю весеннюю зелень. Однолетники, в свою очередь, подразделяются на ранние (урожай через 3 недели после всходов) и среднеспелые (созревают на 1-2 недели позже).

Как правильно посадить рукколу

Руккола — растение неприхотливое и может расти даже в полутени, хотя в глубокой тени мельчает и дичает. При посадке важно учитывать несколько ключевых моментов:

1. Требования к почве. Растёт на любых грунтах, но предпочитает слабокислые или предварительно произвесткованные почвы, богатые кальцием. Известкование проводят до посадки, используя доломитовую муку, молотый мел и т.д., в дозах 25-60 кг на сотку в зависимости от кислотности.
2. Севооборот. Лучшие предшественники для рукколы — картофель, тыквенные, бобовые, томаты, морковь. Не стоит сажать её после родственных культур из семейства крестоцветных (капуста, редька, хрен) раньше, чем через 3-4 года.

Способы и технологии выращивания

Рукколу успешно культивируют как в открытом грунте, так и в защищённом (теплицы, парники).

Выращивание в теплице

В теплице рукколу можно выращивать круглый год. Необходимые условия: температура не ниже +16°C и досвечивание фитолампами в пасмурные дни. Подготовка почвы включает:

• Глубокое рыхление (до 18 см) с удалением всех сорняков и растительных остатков.
• Повторную вспашку через 2 недели для заделки сорняков в глубокие слои, где они перегниют.
• Боронование для сохранения влаги.

Семена высевают на грядки с междурядьями 35-40 см. Глубина заделки — около 2 см, в каждую лунку кладут по 2-3 семечка с расстоянием 8 см между лунками. Всходы прореживают через неделю после появления.

Выращивание в открытом грунте

Посев в открытый грунт проводят с середины апреля до конца августа с интервалом в 2 недели для конвейерного получения зелени. В жаркий период лучше выбирать участки с лёгкой полутенью, так как палящее солнце руккола не любит. Схема посева:

• глубина — 1.5 см;
• расстояние между рядами — 40 см;
• расстояние между растениями в ряду — 5 см.

При загущенных всходах в фазе двух настоящих листьев проводят прореживание.

Выращивание через рассаду

Для получения раннего урожая используют рассадный метод. Семена сеют на глубину 1 см в отдельные стаканчики (по 3-4 шт.) или в общие ёмкости из расчёта 30-35 семян на горшок. Всходы появляются быстро. Подросшую рассаду высаживают в грунт с комом земли при температуре не ниже +9°C. На ночь, при угрозе заморозков, растения укрывают обрезанными пластиковыми бутылками или плёнкой.

Выращивание на подоконнике или балконе

Для домашнего выращивания подойдут ящики глубиной не менее 10 см. На одно растение следует выделять площадь примерно 30х15 см. Важно обеспечить хорошее освещение и регулярный полив.

Основы ухода за посадками

В пищу употребляют молодые листья рукколы, достигшие длины около 10 см. Своевременная срезка стимулирует рост новой, сочной зелени. Если листья перерастают, они становятся грубыми и слишком горькими. Ключевой элемент ухода — регулярный и обильный полив, особенно в засуху. Недостаток влаги резко усиливает горечь.

Полив лучше проводить методом дождевания или по междурядьям в утренние или вечерние часы. Почву необходимо регулярно рыхлить для улучшения аэрации и влагопроницаемости.

За период вегетации проводят две подкормки. Используют азотные удобрения (10 г на ведро воды) или сильно разведённые (в 10-15 раз) органические настои (куриный помёт, коровяк). Важно помнить, что из-за короткого периода вегетации внесение свежего навоза и минеральных удобрений непосредственно под растения недопустимо — листья накопят нитраты и другие вредные вещества.

Руккола: полезные свойства (видео)

Кулинарные идеи с рукколой

Руккола невероятно универсальна в кулинарии. Её добавляют в салаты, закуски, супы, соусы, гарниры и даже выпечку.

Салат с рукколой и слабосоленой рыбой

Ингредиенты: слабосоленая рыба (100 г), помидор (1 шт.), красный салатный лук, пучок рукколы, по 1 ст. ложке растительного масла и уксуса, соль, сахар для маринада.
Приготовление: Лук нарезают кольцами и маринуют 10 минут в смеси уксуса, соли и сахара. На блюдо выкладывают слоями: листья рукколы, дольки помидора, маринованный лук, ломтики рыбы. Сбрызгивают маслом и маринадом.

Паста (песто) из рукколы

Ингредиенты: руккола (80 г), горсть орехов (кедровых или грецких), твёрдый сыр (20 г), оливковое масло, зубчик чеснока, соль, перец.
Приготовление: Рукколу, сыр, орехи и чеснок измельчают в блендере до состояния пасты. Приправляют солью, перцем и заправляют оливковым маслом.

Пирог с рукколой

Ингредиенты: песочное тесто (250 г), яйца (2 шт.), сливки (100 мл), моцарелла и копчёная грудинка (по 100 г), твёрдый сыр (100 г), помидоры (2 шт.), горчица, перец, мускатный орех.
Приготовление: Тесто раскатывают, укладывают в форму на пергамент, прокалывают вилкой и смазывают горчицей. Сверху выкладывают начинку: нарезанные грудинку, помидоры, моцареллу и рукколу. Посыпают тёртым сыром, перцем и мускатным орехом. Заливают смесью яиц, взбитых со сливками. Выпекают 40 минут при 210°C.

Борьба с болезнями и вредителями

Эфирные масла рукколы отпугивают многих насекомых, но растение всё же может поражаться грибковыми заболеваниями и некоторыми вредителями, характерными для крестоцветных культур.

Руккола, известная также как индау или эрука, — это уникальное растение с богатой историей и невероятной пользой. Его легко выращивать не только на огороде (получая несколько урожаев за сезон), но и на подоконнике. В теплице же свежую зелень можно иметь круглый год. Познакомившись с этой культурой поближе, вы наверняка захотите выделить для неё постоянное место в своём саду и на кухне.

Рецепты приготовления рукколы (видео)

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Добавить комментарий

• Как построить погреб на даче своими руками: от простой ямы до капитального хранилища
• Правильный выбор стеллажей для теплицы: удобство, функциональность и практичность