Пироги с сыром: разнообразие рецептов для домашней выпечки

Сырные пироги — это универсальная и любимая многими несладкая выпечка, которая имеет множество вариаций по всему миру. В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов, которые легко повторить на домашней кухне, от традиционных осетинских до быстрых и заливных вариантов.

Осетинский пирог на дрожжах

Классический осетинский пирог с сыром готовится на дрожжевом тесте. Изначально для начинки используется особый осетинский сыр, но его можно успешно заменить на брынзу, адыгейский или сулугуни. Для большей сытности в начинку часто добавляют мясо или ветчину.

Для теста вам понадобится:

• Свежие дрожжи – 15 г;
• Простокваша – 1 стакан;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 3 стакана;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Сахар – 2 ст.л.

Для начинки:

• Сыр – 600 г;
• Картофель – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Растворите дрожжи в 2 ст.л. теплой воды с сахаром.
2. Слегка подогрейте простоквашу, смешайте с яйцом, маслом и солью.
3. В глубокой миске соедините муку с дрожжевой смесью и простоквашей. Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
4. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут для подъема.
5. Подошедшее тесто разделите на 3 части, снова сформируйте колобки и дайте им расстояться.
6. Для начинки отварите картофель, разомните в пюре и смешайте с натертым сыром. Посолите по вкусу.
7. Каждую часть теста раскатайте в лепешку, выложите начинку в центр, защипните края и переверните швом вниз. Аккуратно расплющите рукой, чтобы получилась лепешка толщиной около 2 см.
8. Выложите заготовки на противень и выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки.
9. Подавайте пирог горячим или холодным.

Совет: Чтобы пирог не вздувался в духовке, перед выпечкой сделайте в центре небольшое отверстие (около 1 см в диаметре) для выхода пара.

Заливной пирог в мультиварке

Этот вариант идеален для тех, кто ценит простоту. Нежное, похожее на бисквит тесто и сырная прослойка делают этот пирог настоящим хитом. В начинку можно добавлять кусочки ветчины, колбасы, помидоров или отварного мяса.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 150 г;
• Майонез – 200 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Сыр – 150 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Свежая зелень – пучок;
• Специи по вкусу;
• Масло для смазки – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца, добавьте майонез и снова взбейте. Всыпьте разрыхлитель и муку, перемешайте до консистенции теста для оладьев. Дайте тесту немного постоять.
2. Для начинки натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо, мелко рубленую зелень и специи. Перемешайте.
3. Чашу мультиварки смажьте маслом. Вылейте половину теста, равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
4. Готовьте в режиме «Выпечка» до готовности.

Быстрый пирог с сыром и зеленью

Этот рецепт напоминает грузинские хачапури, но имеет свой уникальный вкус. Главное преимущество — скорость приготовления.

Для теста:

• Мука – 1,5 стакана;
• Кефир – 1 стакан;
• Сода – 1/3 ч.л.;
• Растительное масло – 2-3 ст.л.

Для начинки:

• Сыр (на ваш выбор) – 300 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – большой пучок;
• Чеснок – 1-2 зубчика.

По желанию готовый пирог можно смазать сливочным маслом.

Приготовление:

1. Замесите мягкое тесто из кефира, муки, соды и масла. Дайте ему отдохнуть 20-30 минут под полотенцем.
2. Для начинки натрите сыр, добавьте яйцо, рубленую зелень и измельченный чеснок. Посолите при необходимости.
3. Тесто раскатайте в лепешку, выложите начинку в центр, защипните края и переверните швом вниз.
4. Уложите заготовку в форму, разровняйте руками и сделайте в центре отверстие для выхода пара.
5. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут до золотистого цвета.
6. Подавайте пирог горячим — так он наиболее вкусен.

Совет: Используйте смесь разной зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик) для более яркого аромата начинки.

Слоеный пирог из готового теста

Идеальный вариант для тех, кто хочет получить нежную выпечку без хлопот с приготовлением слоеного теста. Готовый замороженный полуфабрикат значительно экономит время.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г;
• Сыр – 300 г;
• Яйца – 2 шт. (одно для начинки, одно для смазки);
• Сливочное масло – 20 г (для смазки формы).

Приготовление:

1. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке.
2. Для начинки натрите сыр на крупной терке и смешайте с одним взбитым яйцом.
3. Разделите пласт теста на две неравные части. Большую часть уложите в смазанную маслом форму, сформировав бортики.
4. Равномерно распределите сырную начинку.
5. Накройте пирог второй частью теста, защипните края. Смажьте поверхность взбитым яйцом и сделайте несколько проколов вилкой.
6. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки.

Сырные пироги — это безграничное пространство для кулинарных экспериментов. Меняя сорта сыра, добавляя разные ингредиенты в начинку, вы каждый раз будете получать новое, вкусное блюдо для своей семьи.

А какие ваши любимые рецепты с сыром?

Сырная выпечка: видео

• Заготовки из клюквы на зиму
• Как лечить пельмени красиво и быстро. Ручная техника, использование форм и машинок
• Лимонные пироги — дуэт чудесного аромата и нежной выпечки
• Вкусные пироги с ежевикой

• Технологии производства пенобетона: от классики до современных методов
• Хранение овощей и фруктов, ягод от А до Я