Содержание ✓
- ✓ РОКАМБОЛЬ – ОПИСАНИЕ
- ✓ ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ РОКАМБОЛЯ
- ✓ РОКАМБОЛЬ: ПРИЕМЫ АГРОТЕХНИКИ
- ✓ УБОРКА И ХРАНЕНИЕ РОКАМБОЛЯ
- ✓ ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ РОКАМБОЛЯ
- ✓ РОКАМБОЛЬ – ВИДЕО
Это растение известно под множеством названий: лук причесночный, лук-чеснок, египетский или испанский лук, а также слоновий чеснок. Его ботаническое имя — рокамболь. Несмотря на экзотическое звучание, это вполне реальная и очень интересная для огородников культура.
Рокамболь, изначально дикорастущий, был окультурен в странах Азии, особенно в Китае и Корее. На территорию славянских народов он, вероятно, попал через Византию, а оттуда распространился в Северную Европу. К сожалению, этот удивительный овощ пока редко встречается на дачных участках, и совершенно напрасно — он заслуживает большего внимания.
Одно из главных преимуществ рокамболя — размер. Отдельный зубок может достигать веса в 80 граммов, что значительно превышает показатели обычного сортового чеснока или лука-шалота.
РОКАМБОЛЬ – ОПИСАНИЕ
Часто возникает путаница: многие считают рокамболь разновидностью чеснока, но это не совсем верно. С ботанической точки зрения это лук, однако его подземная часть формирует головку, очень похожую на чесночную, которая делится на отдельные зубчики.
Листья растения имеют светло-зеленый цвет, их поверхность негладкая, с характерным восковым налетом. Уже первые всходы демонстрируют необычность культуры: вскоре появляется мощный стебель с широкими листьями. Взрослое растение может достигать полуметра в высоту, образуя сильный цветонос (так называемую «дудку»), а под землей в это время наращивается крупная луковица.
Среди известных сортов можно выделить три: «Жемчуг», «Янычар» и «Белый Слон». Последний был выведен российскими селекционерами и обладает рядом ценных качеств: устойчивостью к фузариозу, высокой урожайностью и мягким, не слишком острым вкусом. Также стоит обратить внимание на сорт «Жемчуг», который был создан специально для выращивания в условиях приусадебных хозяйств. Этот зимостойкий и среднеспелый сорт образует цветочную стрелку с пышным соцветием, но его вкус отличается заметной остротой.
Лук-чеснок. Рокамболь (лук Суворова). Посадка
Watch this video on YouTube
Читайте также: Размножение рокамболя от А до Я – мои советы и отзывы о способах
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ РОКАМБОЛЯ
Для успешного выращивания рокамболя необходимо выбрать открытый, хорошо освещенный участок. Растение обладает хорошей морозостойкостью, схожей с обычным чесноком. Важно соблюдать севооборот: лучшими предшественниками считаются бобовые культуры, огурцы, капуста и кабачки, под которые вносилась органика. А вот после картофеля и томатов сажать рокамболь не рекомендуется.
Существуют яровая и озимая формы этой культуры, однако подзимняя посадка в условиях средней полосы сопряжена с риском вымерзания, поэтому требует тщательного укрытия. Несмотря на общую выносливость, рокамболь все же теплолюбив. По этой причине многие огородники, включая автора статьи, предпочитают яровой способ выращивания.
Грядки лучше готовить с осени, ориентируя их с севера на юг. В почву вносят суперфосфат и калийную соль (по 30-40 г на квадратный метр). Если грунт имеет повышенную кислотность, необходимо добавить древесную золу (примерно 130 г/кв. м). На тяжелых суглинистых почвах рекомендуется добавить песок для улучшения структуры.
Совет: Для улучшения качества почвы загодя можно посеять сидераты, такие как белая горчица, редька масличная, фацелия или овес. Они обогатят грунт азотом, улучшат его структуру и подавят рост сорняков. Навоз или перегной лучше вносить не непосредственно под рокамболь, а под предшествующие культуры (огурцы, капусту, тыкву) за год до посадки.
РОКАМБОЛЬ: ПРИЕМЫ АГРОТЕХНИКИ
Размножается рокамболь преимущественно бульбочками-детками, которые образуются вокруг донца луковицы. В первый год из них вырастают крупные однозубки, а на второй год формируются полноценные многозубковые луковицы.
Важный агротехнический прием — удаление цветоносов. Соцветия рокамболя стерильны и не образуют семян, поэтому, чтобы растение не тратило силы на их развитие, стрелки необходимо выламывать сразу после появления.
Рокамболь — культура требовательная к питанию. Ранней весной, в начале вегетации, полезно внести в почву древесную золу (около 400 г на кв. м). Схема посадки: междурядья шириной 25-30 см, расстояние между зубчиками в ряду — 15-20 см, глубина заделки — 8-10 см. Крупные и мелкие зубки лучше сажать отдельно, корректируя глубину и частоту посадки. После посадки грядку мульчируют верховым торфом, компостом или перегноем слоем 1-3 см.
Перед посадкой зубчики рекомендуется закалить (например, неделю подержать в холодильнике) и обеззаразить. Для этого их очищают от лишних чешуй, удаляют старое донце и на ночь замачивают в слабом растворе марганцовки.
Культура влаголюбива, поэтому нельзя допускать пересыхания почвы. После появления всходов грунт нужно увлажнить, а затем обязательно прорыхлить.
Совет: Если почва была подготовлена недостаточно хорошо, ситуацию можно исправить с помощью подкормок. В фазе активного роста всходов вносят азотные удобрения, а в период формирования луковиц переходят на фосфорно-калийные.
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ РОКАМБОЛЯ
Сигналом к уборке урожая служит пожелтение и подсыхание нижних листьев. Обычно это происходит в конце сентября. Интересно, что в отличие от многих луковых, ботва рокамболя не полегает, что является его преимуществом. Луковицы довольно нежные, поэтому очищать их от остатков земли нужно аккуратно, чтобы не повредить.
После уборки урожай связывают в неплотные косы, оставляя ботву, и развешивают для просушки в сухом, хорошо проветриваемом помещении без сквозняков. После основной просушки луковицы полезно в течение двух недель подержать на рассеянном свету — это повышает их лежкость. Затем корни и стебли обрезают, оставляя небольшие пеньки. Хранят рокамболь в тех же условиях, что и обычный репчатый лук или чеснок, вплоть до следующего сезона.
ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ РОКАМБОЛЯ
Слоновий чеснок — настоящий кладезь полезных веществ. Луковицы богаты сахарами, белком, ценными аминокислотами, пектинами и каротином (последнего особенно много в зеленых листьях). В составе присутствуют витамины С, D, РР, группы В. Фитонциды и эфирные масла обладают мощным антимикробным действием, а антиоксиданты помогают замедлять процессы стаения клеток.
Из минералов особую ценность представляют йод и селен. Дефицит селена, в частности, может негативно сказываться на различных функциях организма.
Рокамболь — прекрасная универсальная приправа. Он с успехом заменяет и лук, и чеснок в жареной картошке, салатах, мясных и птичьих блюдах. Молодые сочные листья употребляют в свежем виде, маринуют, замораживают или квасят вместе с капустой.
Важно знать о противопоказаниях: Употребление рокамболя не рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря, язвенной болезни желудка или кишечника, а также при патологиях почек. Следует ограничить его в рационе беременных женщинам, а детям до трех лет он вообще противопоказан.
Виктор Наумович РОССИЙСКИЙ, г. Минск
Кулинарные идеи: рецепты с рокамболем
Печеный рокамболь
Из запеченного рокамболя получается великолепная паста, которую можно использовать как основу для соусов, добавлять в салаты, пасту, картофельное пюре или просто намазывать на хлеб для пикантных бутербродов. Такую пасту удобно заготовить впрок, заморозив порциями.
Способ приготовления: С головок рокамболя срезают верхушки так, чтобы были видны срезы всех зубчиков. Луковицы кладут на фольгу, посыпают солью и молотым черным перцем, поливают оливковым маслом. Для аромата можно добавить веточки розмарина или тимьяна. Фольгу плотно заворачивают и запекают около часа до полного размягчения. После остывания мягкую мякоть выдавливают из чешуй и разминают вилкой в пасту.
Простой соус для салата: Смешайте 1 ч. л. чесночной пасты, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и молотого черного перца.
Анастасия Леонидовна САРАТОВЦЕВА, Калининградская область, г. Багратионовск
Маринованный рокамболь «Розовый слон»
Эта закуска готовится аналогично маринованному чесноку, но получается менее острой. Ее изюминка — необычный вид: крупные зубчики приобретают красивый розовый цвет, что неизменно удивляет гостей.
Ингредиенты: 5 головок рокамболя, 1 л воды, 50 г крупной соли, 50 г сахара, 100 мл 6%-ного яблочного или 9%-ного столового уксуса (для большей остроты), 1 небольшая свекла, душистый перец горошком.
Приготовление: Из воды, соли, сахара и уксуса готовят маринад, доводят до кипения и проваривают 2 минуты на медленном огне. Рокамболь разбирают на зубчики и ошпаривают кипятком. Свеклу нарезают тонкой соломкой. На дно трехлитровой банки кладут свеклу, затем зубчики рокамболя и перец горошком. Заливают все кипящим маринадом. Банки стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Зинаида Владиславовна РОГУЛИНА, г. Челябинск
Читайте также: Рокамболь – лук или чеснок или лукочеснок?
РОКАМБОЛЬ – ВИДЕО
Чеснок РОКАМБОЛЬ / разведение / урожай 2017
Watch this video on YouTube
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
