Анис — уникальное растение, широко известное своими лечебными и кулинарными качествами. Его семена обладают насыщенным пряным ароматом и вкусом, что делает их незаменимым компонентом в различных блюдах и лекарственных средствах. Однако важно помнить, что препараты на основе аниса не рекомендуются людям с воспалительными заболеваниями кожи.
Ботаническое описание и ареал произрастания
Анис обыкновенный (Pimpinella anisum L.) принадлежит к семейству Зонтичные (Apiaceae). Это однолетнее травянистое растение с прямым, бороздчатым стеблем, ветвящимся в верхней части, высотой до 60 см. Корневая система стержневая, тонкая, веретенообразной формы.
Листья аниса различаются по форме в зависимости от расположения на стебле. Нижние — длинночерешковые, округло-почковидные, цельные или лопастные. Средние листья имеют обратноклиновидные боковые листочки, а верхние — сидячие, перисто-рассечённые с линейно-ланцетовидными долями.
Цветки мелкие, белые, собраны в характерные плоские зонтики. Плод — яйцевидная двусемянка серовато-коричневого цвета, длиной 3-5 мм, легко распадающаяся на две части. Период цветения приходится на июнь-июль, плодоношение — на август. Всё растение источает сильный пряно-сладковатый аромат.
Исторической родиной аниса считается Малая Азия. В настоящее время его культивируют во многих регионах, включая Воронежскую и Белгородскую области России, а также лесостепную зону Украины.
Особенности выращивания
Для успешного выращивания аниса необходима рыхлая, плодородная почва и солнечное или слегка затенённое место. Растение теплолюбиво, для созревания семян требуется тёплое лето. Размножается семенами, которые высевают в открытый грунт в мае или на рассаду в марте-апреле. Перед посадкой семена рекомендуется замочить.
Для получения хорошего урожая важно соблюдать расстояние между растениями: 15-20 см в ряду и 30 см между рядами. Уход включает регулярное удаление сорняков, рыхление почвы и полив.
Далее рассмотрим целебные свойства аниса и его практическое применение.
Лечебные свойства и применение
В медицине используются плоды (семена) аниса. Их высокая биологическая активность обусловлена богатым химическим составом.
Семена содержат:
- Эфирное масло (1.2-6%), основным компонентом которого является анетол (80-90%).
- Жирное масло (16-28%).
- Белковые вещества (до 19%).
- Органические кислоты, сахара, сафрол, холин.
Заготовка сырья
Сбор семян проводят в августе-сентябре, когда побуреет 60-80% зонтиков. Траву скашивают, сушат в снопах, затем обмолачивают и очищают. Семена досушивают, рассыпав тонким слоем. Срок годности сырья — 2 года. Важно: дикорастущий анис легко спутать с ядовитыми растениями из семейства Зонтичные, поэтому заготавливать следует только культурные растения.
Фармакологическое действие
Препараты аниса обладают комплексным действием:
- Отхаркивающее и муколитическое: усиливают секрецию бронхиальных желез, разжижают мокроту и способствуют её выведению. Применяются при бронхитах, трахеитах, ларингитах, коклюше.
- Спазмолитическое и ветрогонное: снимают спазмы гладкой мускулатуры кишечника, уменьшают метеоризм.
- Противовоспалительное и антисептическое: эффективны при стоматитах, пародонтозе, воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.
- Лактогонное: усиливают выработку молока у кормящих матерей.
- Стимулирующее пищеварение: повышают секреторную функцию ЖКТ, возбуждают аппетит.
В педиатрии традиционно использовались «капли датского короля» — комбинированное средство на основе аниса, солодки и укропа.
Хозяйственное применение
Помимо медицины, анис находит применение в кулинарии как пряность для мясных блюд (особенно утки и свинины) и ароматизации напитков. Жирное масло из семян используется в мыловарении, а его твёрдая фракция может служить заменителем какао. Интересно, что запах аниса отпугивает насекомых-вредителей (моль, клопов, тараканов) и используется рыбаками как приманка. Растение также является хорошим медоносом.
Народные рецепты на основе аниса
Лечебные свойства аниса нашли широкое применение в народной медицине. Вот несколько проверенных рецептов:
- Универсальный настой: 1 ст. ложку семян залить 200 мл кипятка, настоять 45 минут в термосе. Принимать по ½ стакана 4 раза в день за 20-30 минут до еды в тёплом виде.
- Отвар для восстановления голоса: ½ стакана семян прокипятить 15 минут в 250 мл воды, процедить, добавить ¼ стакана липового мёда, довести до кипения, снять с огня и влить 1 ст. ложку коньяка. Принимать по 1 ст. ложке каждые 30 минут.
- Отхаркивающий отвар: 4 г семян проварить 6-7 минут в 200 мл воды, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3-4 раза в день.
- Настой для улучшения лактации и пищеварения: 1 ч. ложку измельчённых семян залить стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по ½ стакана за 30 минут до еды.
- Средство для помощи печени после застолий: смешать по ½ ч. ложки порошка семян аниса (или тмина, фенхеля) и листьев мяты, залить 1.5 стаканами кипятка, настоять 30-40 минут. Выпить тёплым небольшими глотками.
Фармацевтические препараты
Официальная медицина также признаёт пользу аниса. В аптеках можно найти:
- Плоды аниса — сырьё для приготовления настоев и отваров.
- Анисовое масло — применяется как отхаркивающее средство по 1-5 капель на приём.
- Нашатырно-анисовые капли — популярное отхаркивающее и ветрогонное средство, особенно в педиатрии. Дозировка для взрослых — 10-15 капель, для детей — 1 капля на каждый год жизни.
- Спиртовая настойка аниса — назначается по 5-10 капель 2-3 раза в день.
Противопоказания: атония толстого кишечника. Семена могут вызывать фотодерматит и контактный дерматит, поэтому требуют осторожного хранения.
Эфирное масло аниса: свойства и применение
Эфирное масло аниса получают путём паровой дистилляции из семян или зелёных частей растения. Это бесцветная или желтоватая жидкость с характерным сладким ароматом.
Целебные свойства масла:
- Противовоспалительное и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей.
- Антисептическое — используется в стоматологии.
- Спазмолитическое — при коликах, болезненных менструациях.
- Улучшающее пищеварение, устраняющее метеоризм и запоры.
- Мочегонное и камнерастворяющее при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
- Седативное — помогает при стрессе, депрессии, раздражительности.
- Лактогонное — усиливает выработку молока.
Способы применения:
- Ингаляции: 1-2 капли на 200 мл горячей воды (горячие) или на 20 мл воды комнатной температуры (холодные).
- Ароматерапия: 4-6 капель в аромалампу.
- Ванны: 4-7 капель, предварительно растворённых в 50 г морской соли.
- Массаж: 6 капель на 10 г базового масла (оливкового, миндального).
- Компрессы: 7 капель на 100 мл тёплой воды.
- Приём внутрь: 1 капля с мёдом или вареньем 1-3 раза в день, запивая подкислённым соком. Важно: не принимать натощак.
Меры предосторожности и противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость (встречается часто).
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, повышенная кислотность.
- Детский возраст до 3 лет.
- Не применять длительно (риск раздражения слизистой ЖКТ).
- Максимальная суточная доза — 3 капли.
- Может вызывать дерматит у людей с чувствительной кожей.
- В больших дозах может негативно влиять на кровообращение.
Эфирное масло аниса хорошо сочетается с маслами цитрусовых, пряностей (гвоздика, кардамон, кориандр) и древесных растений (кедр, розовое дерево).