Содержание ✓
- ✓ ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК
- ✓ ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА – ВИДЕО
Сохранить урожай чеснока до весны – задача, с которой сталкиваются многие огородники. К февралю зубчики часто начинают прорастать или усыхать, но существует множество проверенных методов, позволяющих избежать этих проблем. Читатели делятся своим успешным опытом, который может оказаться полезным для всех.
Опыт читателей: проверенные методы хранения
Оказывается, классический способ с солью не всегда оправдывает себя. Как отмечает Н. Васильева из Перми, он требует большого количества соли, и даже при этом часть зубков все равно высыхает.
Более традиционный и эффективный метод предлагает Г. Кипелова из Ульяновской области. Она заплетает свежеубранный чеснок в косы, в которых он отлично высыхает и хранится всю зиму в сухом прохладном месте, например, в коридоре.
А. Рамзаев из Орловской области использует для хранения опилки. Хорошо просушенные головки он пересыпает ими и оставляет в коробке при комнатной температуре. Так чеснок остается твердым и почти не портится до апреля.
Интересный «бабушкин» способ описывает И. Макарова из Брянской области. Высушенные головки обмакивали в расплавленный парафин (раньше использовали воск), который создавал защитную оболочку. Застывая за считанные секунды, парафин надежно сохранял чеснок в комнатных условиях вплоть до весны, минимизируя потери.
Д. Филатенко из Пскова хранит чеснок... в земле. Она помещает просушенные головки в герметичную стеклянную банку и закапывает ее на глубину штыка лопаты, утеплив сверху пенопластом. Этот метод позволяет сохранить чеснок идеально свежим, хотя есть риск, что при попадании влаги он может пустить корни.
Эксперимент Ю. Барышевой из Красноярска с хранением в муке показал неоднозначные результаты. Чеснок оставался свежим, но мука сильно слеживалась и цементировалась, что делало процесс извлечения головок неудобным.
Простая и остроумная хитрость от О. Абрамова из Новосибирска: после уборки он оставляет корни длиной 2-3 см, а после их высыхания аккуратно прижигает донце луковицы пламенем свечи. Эта процедура предотвращает прорастание и значительно продлевает срок хранения.
Не все методы оказываются удачными. М. Озерова из Москвы попробовала хранить чеснок в растительном масле в холодильнике. В результате чеснок потерял вкус и стал мягким, зато масло приобрело пикантный чесночный аромат, идеальный для заправки салатов.
Е. Карамышева из Московской области долго искала надежный способ и нашла его в агротехнике. Внесение ведра печной золы на грядку перед посадкой значительно улучшило лежкость будущего урожая. Теперь она успешно хранит чеснок на утепленной лоджии с низкой влажностью. Важно помнить, что этот прием работает на слабокислых почвах, а на нейтральных или щелочных (pH выше 6) золу использовать не рекомендуется.
Т. Насонова из Калуги акцентирует внимание на двух ключевых факторах: зрелости и сорте. Убирать чеснок нужно, когда пожелтеют два нижних листа. Лучше всего хранятся сорта, которые в период вегетации сформировали 8 и более листьев – у них больше покровных чешуй, защищающих луковицу. Малолиственные сорта, как правило, лежат хуже.
Читайте также: Как хранить чеснок
ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК
Один из самых необычных и полезных способов «сохранения» чеснока – превращение его в черный чеснок. Этот ферментированный продукт, популярный в азиатской, особенно японской, кухне, ценится шеф-поварами за свой уникальный вкус и служит изысканным дополнением к мясу, сырам и даже десертам.
Почему чеснок становится черным? Все дело в химической реакции Майяра между сахарами и аминокислотами, входящими в состав чеснока. В процессе длительной ферментации при невысокой температуре он не только темнеет, но и приобретает новые полезные свойства.
Приготовить черный чеснок можно дома. Для этого нужны свежие, целые головки. Их помещают в духовку или специальную сушилку для овощей и фруктов примерно на 40-50 дней, выдерживая при температуре около 60°C по 7-8 часов в сутки. Некоторые энтузиасты пробуют сушить очищенный чеснок у батареи, но этот метод менее эффективен и контролируем. Удивительно, но такая длительная обработка не разрушает, а, наоборот, усиливает полезные качества чеснока.
ВАЖНО. Чтобы сохранить аромат и создать правильные условия для ферментации, чеснок нужно плотно завернуть в фольгу или поместить в емкость, которую затем герметично упаковать.
Вкус готового продукта – это удивительное сочетание сладкой карамели, чернослива и легкого чесночного оттенка, без резкого послевкусия и запаха. Это настоящая находка для гурманов, которые хотят насладиться пользой чеснока, не беспокоясь о дыхании.
Польза черного чеснока впечатляет: он способствует нормализации давления и работы сердца, используется для профилактики атеросклероза. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов и естественной сладости он может стать полезной альтернативой сахару для людей с диабетом. Его можно есть как самостоятельный деликатес или использовать как изысканную приправу, придающую блюдам глубину и сложность.
Несмотря на всю пользу, стоит соблюдать умеренность, особенно людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения. Если есть аллергия на обычный чеснок, от черного также лучше отказаться.
ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА – ВИДЕО
7 СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ ЧЕСНОКА!
Watch this video on YouTube
© Автор:Т. СЕРЕДИН, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства луковых культур гну внииссок
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
