Решетка для мангала — это не просто аксессуар, а ключевой элемент, который превращает простую жаровню в универсальную кухонную станцию на открытом воздухе. С ее помощью можно с легкостью готовить стейки, овощи-гриль, рыбу и колбаски. Вместо того чтобы покупать первую попавшуюся модель в магазине, которая может быстро выйти из строя, гораздо надежнее и экономичнее изготовить долговечную конструкцию самостоятельно. Это гарантирует качество и идеальное соответствие вашим потребностям.
Выбор материала для решетки: что важно учесть
Основа долговечной решетки — жаропрочный материал. Чаще всего конструкцию создают, сваривая между собой металлические прутья. Рассмотрим основные варианты.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь — один из лучших и самых популярных материалов для гриля.
Ее основные преимущества:
- Долговечность и прочность: выдерживает многолетнюю интенсивную эксплуатацию.
- Термостойкость: не деформируется и не теряет свойств даже при очень высоких температурах.
- Коррозионная стойкость: не ржавеет, что критически важно для уличной утвари.
- Легкий вес: с такой решеткой удобно манипулировать.
- Доступность и простота ухода: материал широко распространен, а для очистки достаточно воды и щетки.
Единственный относительный недостаток — отсутствие антипригарного покрытия, из-за чего пища может немного приставать. Однако эту проблему легко решить правильной подготовкой решетки (прокалкой с маслом) и своевременной очисткой после использования.
Никелированная сталь
Решетки со слоем никеля часто можно встретить в магазинах благодаря их внешнему виду.
Их плюсы:
- Эстетичный вид: блестящая поверхность выглядит привлекательно.
- Широкий ассортимент: доступно множество готовых моделей.
Решетка для мангала из никелированной стали
Однако у таких моделей есть серьезные минусы:
- Недолговечность: никелевое покрытие со временем отслаивается от перепадов температур и механического воздействия.
- Риск коррозии: после повреждения покрытия основа из обычной стали начинает ржаветь.
- Слабая фиксация: сварные швы под покрытием могут быть не самого высокого качества.
Чтобы продлить срок службы такой решетки, необходимо тщательно ухаживать за ней, зачищая и обрабатывая места сколов.
Чугун
Чугун — классический, проверенный временем материал для серьезных гриль-мастеров. Решетка из него получается основательной и долговечной.
Преимущества чугуна:
- Абсолютная стойкость к коррозии при правильном уходе.
- Высокая теплоемкость и равномерный нагрев: чугун долго держит тепло, что идеально для прожарки стейков.
- Отличные антипригарные свойства после правильной обкатки (создания защитного слоя — «патины»).
- Прочность и устойчивость к деформации.
- Универсальность: подходит для мангала, печи, коптильни.
Главные недостатки — значительный вес (с такой решеткой нужно обращаться аккуратно) и более высокая стоимость самого материала по сравнению с обычной сталью.
Типы и формы решеток
Решетки различаются не только по материалу, но и по конструкции, что напрямую влияет на удобство приготовления.
По типу конструкции
Здесь выделяют два основных вида:
- Одноплоскостные (плоские). Это классический вариант — сетка или набор прутьев на раме. На ней раскладывают продукты: мясо, овощи, рыбу. Часто имеют боковые ручки для удобства переворачивания. Некоторые модели могут иметь невысокие бортики.
Одноплоскостная решетка
- Двухплоскостные (сэндвич, гриль-пресс). Состоят из двух сеток, соединенных с одной стороны. Продукт помещается между ними, и сетки фиксируются. Главное преимущество — возможность перевернуть все содержимое одним движением, обеспечив равномерную прожарку с двух сторон. Идеально для бургеров, рыбы, овощей и небольших кусочков мяса.
Двухплоскостная решетка
Для небольшой компании (до 2 кг мяса) подойдет компактная модель размером примерно 30х25 см. Для большой вечеринки лучше выбрать решетку побольше — около 60х35 см.
По форме
Помимо стандартных прямоугольных, существуют специализированные формы: круглые (для круглых грилей), решетки в форме рыбы или курицы, которые помогают продукту сохранять форму в процессе приготовления.
Решетки для стационарных печей и мангалов
Для капитальных уличных печей из кирпича или металла часто используют стационарные или полустационарные решетки. Они, как правило, массивные (часто чугунные) и не предназначены для частого снятия. Способы их установки могут быть разными:
- Укладка на специальные выступы (полочки) внутри топки.
- Встроенный вариант, являющийся частью конструкции печи.
- Крепление с помощью болтов или кронштейнов.
- Универсальные подставки, на которые можно поставить казан, а свободное место рядом использовать для жарки.
Решетка для стационарной уличной печи
Хотя на рынке много готовых решений, многие предпочитают сделать решетку для такой печи своими руками, чтобы она идеально соответствовала размерам и дизайну.
Пошаговая инструкция по изготовлению решетки своими руками
Для работы потребуется материал для самой сетки (прутья) и более массивный материал для жесткой рамы-каркаса. Можно использовать готовые элементы, например, колосники от старых печей.
Вариант 1: Из готовых колосников
Это самый быстрый способ. Подойдут чугунные колосники от газовой или дровяной печи.
Порядок работы:
- Тщательно очистите колосник от сажи и нагара металлической щеткой.
- Изготовьте ручку из стального прутка, согнув его в удобную скобу.
- Прикрепите ручку к колоснику с помощью сварки или болтов.
Минус этого способа в том, что старые колосники часто сделаны из низкокачественного чугуна, который может быть хрупким и иметь неровную поверхность, затрудняющую очистку.
Вариант 2: Из чугунных или стальных прутьев (надежный способ)
Этот метод позволяет создать решетку именно тех размеров и конфигурации, которые вам нужны.
Что потребуется:
- Материалы: прутья из нержавеющей стали или чугуна диаметром 5-8 мм для сетки и более толстые (8-10 мм) для рамы.
- Инструменты: сварочный аппарат (для чугуна нужны специальные электроды с маркировкой «Ч»), болгарка с отрезным и шлифовальным дисками, рулетка, маркер, молоток, тиски.
Последовательность изготовления:
- Нарежьте прутья для сетки на отрезки нужной длины (длина и ширина будущей решетки).
- Разложите продольные прутья с шагом 3-4 см.
- Поверх уложите поперечные прутья с таким же шагом, формируя сетку.
- В каждой точке пересечения аккуратно прихватите прутья сваркой. Важно не пережечь металл, особенно чугун.
- Из более толстых прутьев сварите раму по периметру сетки и приварите к ней готовую решетку.
- Из арматуры или прутка изготовьте и приварите одну или две ручки. Для комфорта на ручки можно надеть деревянные или термостойкие накладки.
Чугунные прутья — отличная заготовка для надежной решетки
Правила эксплуатации и ухода
Чтобы самодельная решетка служила долгие годы, за ней нужно правильно ухаживать.
- Первичная подготовка (прокалка). Перед первым использованием раскалите решетку над углями и обильно смажьте ее растительным маслом с помощью кисточки. Повторите процедуру 2-3 раза. Масло выгорит, создав на поверхности тонкий защитный слой, который будет препятствовать прилипанию пищи.
- Бережный нагрев и охлаждение. Особенно это важно для чугуна. Не ставьте холодную решетку сразу на сильный жар и не лейте на раскаленный металл холодную воду — это приведет к появлению трещин.
- Очистка. Мойте решетку только после полного остывания. Используйте горячую воду, жесткую щетку и средство для мытья посуды. Для сложных загрязнений приготовьте пасту из пищевой соды или используйте специальные очистители для гриля. После мойки обязательно тщательно просушите решетку, чтобы предотвратить ржавчину.
- Хранение. Храните решетку в сухом месте. Если она сделана из углеродистой стали (не нержавейки), можно слегка смазать ее растительным маслом перед длительным хранением.
Соблюдение этих несложных правил гарантирует, что ваша самодельная решетка станет верным помощником на многих пикниках и дачных праздниках.