Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами личным опытом, который, надеюсь, окажется полезным для многих садоводов и огородников.
На моем участке ежегодно растет около сотни кустов томатов. Наша семья очень любит эти овощи во всех их видах. В этом сезоне урожай выдался особенно щедрым, и значительную его часть мы отправили на заготовки. Однако теплая погода, стоявшая все лето и большую часть осени, привела к обильному образованию завязей, многие из которых просто не успели созреть до наступления холодов.
На фото вы можете видеть, как много недозрелых помидоров оставалось на кустах даже в середине октября.
Употреблять в пищу зеленые томаты в свежем виде опасно — в них содержится токсичное вещество соланин. Консервировать такое количество тоже не всегда возможно, а выбрасывать выращенный с трудом урожай просто жаль. К счастью, существует эффективный способ не только сохранить зеленые плоды, но и помочь им дозреть в домашних условиях.
Подготовка томатов к дозреванию
Первым и очень важным шагом является тщательная сортировка. Необходимо удалить все плодоножки, а также отбраковать помидоры с любыми повреждениями: вмятинами, трещинами, бурыми или черными пятнами. После этого плоды нужно хорошо промыть.
Далее следует этап обеззараживания. Для этого я помещаю томаты на 30 минут в большой таз с теплой водой, куда предварительно добавляю две столовые ложки пищевой соды.
Пищевая сода — отличное средство для борьбы с грибковыми спорами и вредоносными бактериями на поверхности плодов. Если соды под рукой не оказалось, ее можно заменить раствором марганцовки насыщенного розового цвета.
Термическая обработка для ускорения созревания
Следующая процедура направлена на ускорение биохимических процессов внутри плода. После содовой ванны помидоры нужно на 10–15 минут поместить в чистую горячую воду, нагретую примерно до 60°C. Для контроля температуры желательно использовать кухонный термометр, чтобы не перегреть плоды. Наша цель — их пропарить, а не сварить.
Кратковременное воздействие горячей воды окончательно уничтожает патогенную микрофлору и стимулирует естественные процессы дозревания, заложенные в плодах.
Организация правильного хранения
После двухэтапного «купания» томаты необходимо тщательно обсушить. Для дозревания их раскладывают в один слой в чистые и сухие ящики, коробки или просто на расстеленную бумагу. Многие рекомендуют заворачивать каждый плод в бумагу, но я предпочитаю оставлять их открытыми, чтобы иметь возможность регулярно проверять состояние урожая и сразу удалять экземпляры с малейшими признаками порчи.
Место для хранения должно быть обязательно теплым и, что критически важно, сухим. Повышенная влажность — главный враг в этом процессе, она провоцирует развитие гнили.
Секретный ингредиент для быстрого покраснения
Существует еще один проверенный временем лайфхак, который помогает ускорить покраснение томатов. Для этого к зеленым помидорам нужно просто добавить несколько спелых яблок.
Созревшие яблоки выделяют природный газ этилен, который является фитогормоном и служит для растений сигналом к созреванию. Под его воздействием зеленые томаты начинают активно краснеть.
Используя эти несложные рекомендации, вы сможете спасти осенний урожай и еще долго наслаждаться вкусом собственных, экологически чистых томатов. Я пользуюсь этим методом много лет, и он меня еще ни разу не подводил.
Обязательно попробуйте! А как вы справляетесь с недозрелыми томатами в конце сезона? Буду рада узнать ваши советы в комментариях, а также вашим лайкам и подписке на мой сайт — GardenLife.