Морковь, занимающая почетное второе место после картофеля по популярности, — это настоящая природная кладовая здоровья. Она особенно ценится в диетологии и программах здорового питания. Удивительно, но ее полезные свойства не уменьшаются, а, наоборот, раскрываются полнее после термической обработки — варки или запекания.
История и эволюция знакомого овоща
Мало кто знает, что история моркови полна сюрпризов. Привычный нам ярко-оранжевый цвет корнеплод приобрел лишь в XVII веке благодаря селекционерам из Голландии. Они вывели этот сорт в честь правящей династии Оранских, чьим фамильным цветом был оранжевый. До этого морковь существовала в самых разных оттенках: белом, желтом, фиолетовом и даже почти черном.
Сегодня этот овощ доступен круглый год, но именно осенний урожай наиболее богат ценными веществами. В его составе — обилие клетчатки, натуральные сахара, растительный белок, комплекс витаминов, эфирные масла, а также важные микро- и макроэлементы. Все это делает морковь незаменимым продуктом для поддержания здоровья.
Кулинарная классика: морковь по-корейски
Одной из самых популярных закусок на основе этого овоща стала морковь по-корейски. Это блюдо — яркий пример советской кулинарной адаптации, вдохновленной традиционным корейским кимчхи, которое обычно готовится из капусты.
Для приготовления вам понадобится: 500 граммов моркови, примерно столько же репчатого лука, половина чайной ложки красного молотого перца, 100 мл подсолнечного масла, чайная ложка 70%-ной уксусной эссенции, несколько зубчиков чеснока и столовая ложка сахара.
Обратите внимание: Ранняя морковь на Урале – посадка и рекомендуемые сорта.
Процесс приготовления:
1. Морковь тщательно вымойте и натрите на специальной терке для корейской моркови.
2. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы она пустила сок.
3. Добавьте сахар и красный перец, хорошо перемешайте.
4. Крупно нарезанный лук обжарьте в масле до золотистого цвета и характерного аромата, затем удалите его.
5. В ароматизированное масло влейте уксус.
6. Добавьте к моркови раздавленный чеснок и заправку из масла с уксусом.
7. Тщательно вымешайте и уберите в холодильник минимум на 2 часа для маринования и насыщения вкусов.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Морковь – королева осени.