Среди опытных огородников бытует забавное выражение: «Лук, как и разбойник, должен быть в колготках». На самом деле, это метафора, подчеркивающая важность правильной подготовки урожая к хранению. В этой статье мы подробно разберем проверенные временем методы, которые помогут вам «замаскировать» лук и чеснок от порчи и сохранить их свежесть и полезные свойства на долгие месяцы. Зачем рисковать и терять выращенное с трудом, если существуют простые и надежные народные способы?
Секреты сбора и хранения разных видов лука
1. Репчатый лук: основа долгого хранения
Наилучшей лежкостью отличаются поздние сорта репчатого лука. Однако успех зависит не только от сорта, но и от правильной уборки. Примерно за две недели до планируемого сбора необходимо полностью прекратить полив. Луковицы выкапывают очень аккуратно, стараясь не повредить донце и чешуйки. После уборки урожай тщательно просушивают на открытом воздухе и перебирают, отбраковывая поврежденные экземпляры.
Идеальным местом для хранения считается хорошо проветриваемый чердак с температурой около 0°C и умеренной влажностью. Классический способ — сплести лук в косы (вязанки) и подвесить. Также можно разложить луковицы в один слой в неглубокие ящики или на газету в сухом помещении. В городской квартире лук хорошо хранится в кладовке или на утепленном балконе, а вот сырой подвал для этого не подходит.
2. Зеленый лук (перо): как продлить свежесть
Нежные зеленые перья требуют особого подхода. Чтобы сохранить их свежими на 2-3 недели, нужно: тщательно перебрать пучки, удалив все подвявшие или пожелтевшие листья; обернуть луковицы влажной хлопковой тканью, а сами перья — сухой бумажной салфеткой; аккуратно перевязать и поместить в отделение для овощей в холодильнике.
3. Лук-порей: нежность и длительное хранение
Обратите внимание: Ваша Удача ждёт вас в огороде — описание одного из самых урожайных сортов картофеля.
Уборку лука-порея проводят с максимальной осторожностью, чтобы не поломать сочные стебли. Все поврежденные листья сразу удаляют. Зелень укорачивают, оставляя около 2/3 длины, и подрезают корешки.
В холодильнике, завернутый в пищевую пленку или пакет, порей может храниться до трех недель. Для хранения всю зиму его прикапывают в подвале в ящиках или ведрах, наполненных смесью влажного песка и торфа. Отличный вариант для кулинарных заготовок — заморозка. Предварительно нарезанный порей нужно слегка обжарить или бланшировать, а уже потом упаковывать и отправлять в морозилку — это сохранит его вкус и текстуру.
Проверенные методы хранения чеснока
Чеснок в хозяйстве расходуется постепенно, начиная с мелких головок. Чтобы он не высыхал и не прорастал, можно использовать несколько простых, но гениальных способов:
- В косах (вязанках): традиционный метод, который также украсит интерьер кухни. Головки сплетают, используя для прочности шпагат или бечевку.
- В банке с наполнителем: чеснок укладывают в стеклянные банки и пересыпают крупной солью, мукой или древесной золой, которые впитывают лишнюю влагу.
- Парафинирование: очищенные от верхней шелухи головки обмакивают в расплавленный парафин, который создает герметичную защитную оболочку.
- В холодильнике: завернутый в пергаментную бумагу чеснок отлично хранится в отсеке для овощей.
- В открытой таре: в плетеных корзинах, картонных коробках или капроновых чулках в сухом прохладном месте.
Как видите, способов сохранить щедрый урожай лука и чеснока действительно много. Мы собрали наиболее доступные и эффективные из них, которые помогут вам наслаждаться результатами своего труда до следующего огородного сезона, а также отобрать лучшие головки для будущей посадки.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как сохранить урожай лука и чеснока на целый год: народные способы.