С приходом осени перед огородниками встаёт вопрос сохранения урожая томатов. В теплице сбор зелёных помидоров обычно начинают в конце сентября, а на открытых грядках — значительно раньше, уже в августе или в первые недели сентября. Важно успеть снять плоды до первых заморозков, чтобы они не повредились холодом и могли дозревать в хранилище.
Существуют различные агротехнические приёмы для ускорения созревания томатов прямо на кусте: обрезка верхушек, соседство с яблоками, выделяющими этилен, или удаление листьев. Однако эти методы не гарантируют результата — многое зависит от сортовых особенностей и погодных условий. Поэтому надёжнее всего вовремя собрать зелёные томаты и создать им условия для постепенного дозревания в помещении.
Как правильно собрать зелёные помидоры
Сбор требует аккуратности: плоды снимают с куста, не дёргая сильно, чтобы не повредить плодоножку и кожицу. Листья со стебля лучше удалить сразу. Для длительного хранения предпочтительны поздние сорта или специальные «лёжкие» сорта с плотной, толстой кожицей и не слишком сочной мякотью. Мясистые и салатные томаты, как правило, хранятся недолго и больше подходят для быстрого употребления.
Если вы хотите лакомиться своими помидорами поздней осенью или даже в новогодние праздники, важно строго соблюдать правила сбора и подготовки к хранению.
Оптимальные условия и способы хранения
На хранение закладывают только здоровые, неповреждённые плоды без признаков болезней (вершинной гнили, фитофтороза) и механических повреждений. Идеальное место — сухое, с рассеянным светом и хорошей вентиляцией. Классический вариант — разложить томаты в один слой на газете, чтобы каждый плод был на виду и подгнившие экземпляры можно было сразу удалить. Однако чаще для экономии места используют картонные коробки, укладывая помидоры в 2–3 слоя. Картон обеспечивает циркуляцию воздуха и впитывает лишнюю влагу.
Пошаговая подготовка к хранению
Чтобы минимизировать риск гниения, томаты можно обработать: аккуратно протереть их мягкой тканью, смоченной в слабом растворе перекиси водорода, а затем тщательно просушить. Дно коробки застилают бумагой (обёрточной, бумажным полотенцем или газетой). Первый слой формируют из самых зелёных и твёрдых плодов, укладывая их плодоножкой вниз.
Затем слой накрывают бумагой и выкладывают второй ряд — из томатов, которые уже начали розоветь или буреть. После укладки всех слоёв коробку накрывают бумагой. Рекомендуется оставить её открытой на первые сутки, чтобы испарился возможный конденсат, и только потом закрыть. Оптимальный температурный режим для дозаривания — от +10°C до +12°C.
Где разместить запасы
Подходящим местом может стать утеплённая лоджия, сухой подвал или даже гараж, если там поддерживается стабильная температура. При угрозе сильных морозов ящики необходимо перенести в более тёплое помещение. Не забывайте раз в неделю проводить ревизию: удалять начавшие портиться плоды и забирать полностью созревшие для употребления. При соблюдении этих условий ваш урожай зелёных томатов будет постепенно дозревать и радовать вас свежим вкусом до зимы.
Подписывайтесь на канал Дача Жизни и ставьте лайк!