Лук и чеснок: как сохранить урожай до весны
Лук и чеснок — незаменимые культуры на любом огороде. После сбора щедрого урожая встает важный вопрос: как правильно его сохранить, чтобы всю зиму пользоваться собственными, экологически чистыми продуктами? Ключ к успешному хранению — грамотная подготовка, и её основа — качественная просушка. В этой статье мы подробно разберем все этапы: от определения правильных сроков уборки до тонкостей сушки и обрезки.
Как подготовить лук и чеснок к закладке на хранение?
Конечно, здоровый урожай начинается с правильной агротехники. Если вы хотите углубиться в секреты выращивания, рекомендуем ознакомиться с подробными материалами на нашем сайте:
- 7 важных требований при выращивании репчатого лука
- Секреты лукового урожая
- Лук и чеснок гниют прямо на грядке — можно ли спасти урожай
- Плохо растет чеснок: основные причины скудного урожая и гибели
- Секреты чесночного урожая
- Посадка озимого чеснока
Подготовка лука к хранению: от грядки до кладовой
Репчатый лук — культура благодарная и часто радует даже начинающих огородников. Чтобы собранные луковицы пролежали до весны, важно правильно провести их уборку и последующую обработку. Рассмотрим весь процесс поэтапно.
Определяем готовность лука к уборке
Сроки уборки лука обычно приходятся на середину июля, но они сильно зависят от региона и погоды. Главное — дождаться, когда растение перейдет в фазу покоя. Ориентируйтесь на следующие признаки:
- Перо полностью полегло.
- На луковице сформировались сухие покровные (кроющие) чешуи характерного цвета.
- Головки легко выдергиваются из земли.
Перо полегло — верный признак готовности лука к уборке
Затягивать с уборкой опасно: в дождливую погоду лук может начать отращивать новые корни, что резко снижает его лежкость.
Если все признаки налицо, пора лук убирать, не передерживая его на грядке
Но что делать, если сроки подошли, а ботва все еще зеленая? В этом случае можно помочь луку созреть.
Приемы для ускорения созревания лука
Если лук "не хочет" созревать, используйте агротехнические хитрости:
- За 2 недели до планируемой уборки полностью прекратите полив.
- Аккуратно отгребите землю от луковиц, оголив их.
- Слегка надорвите корни, потянув за перо, но не выдергивая растение полностью.
- Аккуратно пригните зеленую ботву к земле.
Важно: Ни в коем случае не срезайте и не обламывайте перья для ускорения созревания — это открывает ворота для инфекции.
Технология правильной сушки лука
Идеально начинать уборку в солнечный день. Выдернутые из сухой земли луковицы можно ненадолго оставить прямо на грядке. Осторожно стряхните крупные комья земли, стараясь не повредить защитные чешуйки. Нельзя бить луковицы друг о друга! Сразу отберите и удалите все поврежденные, больные или подгнившие экземпляры.
После уборки урожая нужно провести отбраковку испорченных луковиц. Фото автора
Оставлять лук на открытой грядке на несколько недель — ошибка. Под солнцем его можно продержать лишь несколько часов для естественной УФ-дезинфекции. Уже в августе обильные росы могут намочить урожай и свести все усилия на нет.
Основную сушку проводят в хорошо проветриваемом помещении: на чердаке, в сарае или под навесом. Разложите лук в один слой на сетках, решетках или просто на полу. Ключевые условия: тень, сухость и постоянная циркуляция воздуха. Периодически переворачивайте головки и удаляйте те, что вызывают подозрения.
Лук сушится под навесом. Фото автора
Сколько сушить? Показатель готовности — полностью сухая, тонкая шейка луковицы. Обычно на это уходит 2-3 недели. Торопиться нельзя, ведь недостаточно просушенный лук обязательно начнет гнить при хранении.
Обратите внимание: От чего зависит урожайность чеснока и как её увеличить.
После полной просушки лук обрезают. Способ обрезки зависит от выбранного метода хранения:
- Для плетения кос оставляют длинные шейки (около 15 см).
- Для хранения в ящиках или корзинах ботву укорачивают до 2-3 см.
- Если шейка осталась толстой и сочной, такую луковицу долго хранить нельзя. Её используют в первую очередь, оставляя хвостик около 10 см.
Лук подготовлен к хранению
Подробнее о способах хранения читайте в наших статьях:
- Как хранить лук и чеснок в домашних условиях — обзор популярных способов
- Как хранить лук, чтобы он «дотерпел» до весенних простуд
Подготовка чеснока к хранению: нюансы для ярового и озимого
Качественная просушка для чеснока еще важнее, чем для лука. Малейшая влага под чешуйками может запустить процесс гниения или развития плесени, который погубит весь запас.
Пора копать чеснок
Когда убирать чеснок: признаки спелости
Сроки уборки зависят от типа чеснока:
- Яровой (посадка весной) убирают во второй половине августа. Главный признак — пожелтение и полегание ботвы.
- Озимый (посадка под зиму) готов к уборке в конце июля. У него желтеют нижние листья, истончаются покровные чешуйки на головке, а у стрелкующихся сортов растрескиваются оболочки соцветий.
Лопнувшая оболочка соцветия — один из признаков готовности чеснока к уборке
Первичная обработка после выкопки
Чеснок выкапывают в сухую погоду. Землю аккуратно стряхивают руками и оставляют головки на грядке на несколько часов, периодически переворачивая. Долгая "прожарка" на солнце не нужна.
Если почва тяжелая, глинистая, и чеснок выкопан в сырую погоду, головки могут быть сильно загрязнены. В таком случае некоторые огородники их аккуратно моют.
Если чеснок очень грязный, его можно помыть
Например, опытная дачница Елена Лебедева делится методом: «Я мою чеснок много лет... Хорошо промыв от грязи, прямо пучками споласкиваю в розовом растворе марганцовки, потом просушиваю на солнышке». Однако если есть возможность просто обсушить и обтрясти грязь — лучше обойтись без мытья, чтобы не создавать лишнюю влагу.
Как правильно сушить чеснок
После кратковременного подсушивания на воздухе чеснок, не обрезая ботву и корни, переносят в проветриваемое помещение (чердак, сарай, под навес). Его раскладывают в один слой на возвышении (например, на столах или стеллажах), так он сохнет лучше. Обязательно проводят ревизию, удаляя поврежденные головки.
Сушат чеснок, разложив в один слой
Сушка длится от 7 до 20 дней. За это время ботва и корни усыхают, а покровные чешуйки на зубках становятся жесткими и шелестящими. Перед закладкой на хранение ботву обрезают, оставляя пенек ("дудку") длиной от 2-3 см (для хранения в сетках) до 10-15 см (для плетения кос или связывания в пучки).
Чеснок с длинными дудками после просушки можно заплести
Корни ("бороду") можно аккуратно подрезать секатором, оставляя 1-2 мм, для более эстетичного вида и удобства хранения. На лежкость хорошо просушенного чеснока это не влияет.
Обрезка корешков остается на усмотрение садовода
Подробнее о хранении чеснока читайте в упомянутых выше статьях, а также в специальных материалах:
- Как сохранить чеснок зимой
- Старые идеи на новый лад: плетем косы из лука и чеснока
Правильно подготовленные и тщательно просушенные лук и чеснок будут радовать вас своим вкусом и пользой всю зиму. А какие секреты сушки и хранения используете вы? Делитесь своим опытом в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Лук и чеснок — эта парочка растет практически на каждой даче.