Чеснок – одна из самых распространённых культур на дачных участках. Его ценят не только за пикантный вкус, но и за многочисленные полезные свойства. Однако даже у опытных огородников часто возникает проблема: собранный урожай начинает портиться и засыхать во время хранения. Почему это происходит и как можно сохранить чеснок свежим надолго? Давайте разберёмся в основных причинах и найдём эффективные способы решения этой проблемы.
Основные причины порчи чеснока
Существует несколько ключевых факторов, из-за которых чеснок теряет влагу, становится мягким и непригодным для использования. Рассмотрим каждый из них подробно.
1. Ошибка в выборе сорта
Фото с сайта Shutterstock.com/Владимир Николаев
Одной из главных причин плохой лёжкости чеснока может быть неправильно подобранный сорт. Все сорта делятся на две основные группы: озимые и яровые.
Озимый чеснок высаживается осенью. Он отличается крупными головками, ранним созреванием и высокой урожайностью. Однако его существенный недостаток – короткий срок хранения. Такой чеснок желательно употребить в течение 3–4 месяцев после сбора, так как к весне он, как правило, высыхает.
Яровой чеснок, который сажают весной, имеет более мелкие головки и менее острый вкус, но зато обладает отличной лёжкостью. При создании правильных условий он может сохранять свои качества вплоть до следующего урожая. Поэтому, если ваша цель – длительное хранение, стоит отдать предпочтение яровым сортам.
2. Нарушение сроков уборки урожая
Изображение с сайта Shutterstock.com/sweet Marshmallow
Своевременная уборка – залог успешного хранения. Как недозревшие, так и перезревшие головки чеснока хранятся значительно хуже.
- Озимый чеснок убирают обычно в конце июля. Сигналом к сбору служит пожелтение нижних листьев и подсыхание наружной чешуи.
- Яровой чеснок созревает позже, его уборку проводят в конце августа – начале сентября, ориентируясь на те же признаки.
Помимо состояния ботвы, определить зрелость чеснока можно и другими способами:
- По стрелке: Оставьте на грядке одну необрезанную стрелку. Когда она полностью выпрямится и начнёт растрескиваться – чеснок готов к уборке. После выкопки головки нужно аккуратно очистить от земли и подвесить для просушки в тёмном, хорошо проветриваемом месте на 1,5–2 недели. Затем обрезать корни и стебли, оставив «пенёк» около 10–15 см, и тщательно перебрать урожай. На хранение закладывайте только крупные, твёрдые и абсолютно здоровые головки.
- По покровным чешуйкам: Если верхняя шелуха легко снимается, но головка при этом не распадается на зубчики, а корни ещё не стали грубыми – пора приступать к уборке.
Собирайте чеснок только в сухую погоду, аккуратно подкапывая вилами или лопатой. Прекратите полив за 25 дней до планируемой уборки, чтобы головки не набрали лишней влаги.
Обратите внимание: От чего зависит урожайность чеснока и как её увеличить.
3. Неподходящие условия хранения
Фото с сайта Shutterstock.com/Мерримон Кроуфорд
Высокая температура и неправильная влажность в месте хранения – частая причина усыхания чеснока. Зубчики теряют влагу, становятся вялыми и покрываются пятнами.
Существует два основных режима хранения:
- Холодный способ: температура от –2 до +3°C при влажности 50–70%. Идеален для озимого чеснока.
- Тёплый способ: температура 18–20°C при влажности 75–80%. Подходит для ярового чеснока и является более доступным для хранения в квартире.
Для хранения чеснока используют разные методы:
- Плетение кос (при этом стебли не обрезают).
- Помещение в сетки, капроновые чулки или коробки с отверстиями для вентиляции.
- Хранение в стеклянных банках, пересыпанных солью или мукой (важно, чтобы первый и последний слои были из сыпучего материала).
- Парафинирование: Головку на 1–2 секунды окунают в растопленный на водяной бане парафин. Образовавшаяся плёнка надёжно защищает от потери влаги.
4. Заболевания, поражающие чеснок
Серьёзной угрозой для урожая являются болезни, например, бактериоз (бактериальная гниль). Его развитию способствуют ранняя уборка и недостаточная просушка головок. Признаки заражения: коричневые полосы или язвочки на зубчиках, которые со временем увеличиваются. Зубчики желтеют, становятся «стеклянными», появляется неприятный запах, и в итоге головка полностью высыхает.
Профилактика бактериоза включает:
- Соблюдение севооборота.
- Внесение калийно-фосфорных удобрений.
- Тщательный отбор посадочного материала.
- Борьбу с вредителями.
- Уборку всех растительных остатков с грядки после сбора урожая.
Чтобы минимизировать потери, регулярно проверяйте запасы и сразу удаляйте головки с признаками порчи.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Чеснок – продукт среди дачников очень популярный.