Кабачок — настоящий рекордсмен по урожайности, и рано или поздно наступает момент, когда семья уже не знает, что с ним делать. Обилие плодов от щедрых соседей и собственного огорода заставляет искать новые способы их переработки. Если традиционные жареные кабачки и оладьи уже надоели, самое время открыть для себя мир зимних заготовок, которые выходят далеко за рамки привычной икры и салатов.
Опытные хозяйки давно превратили этот овощ в основу для изысканных закусок, оригинальных десертов, зефира, джемов и варенья. Мы собрали для вас коллекцию интересных и проверенных рецептов, которые помогут справиться с урожаем и удивить близких.
Вяленые кабачки «Лимонные кольца»
Автор рецепта Марина Бахарева предлагает приготовить удивительный десерт-загадку. Его секрет в том, что почти невозможно догадаться, из чего сделано это лакомство! Для него потребуется минимум ингредиентов: кабачки, лимон, немного сахара и куркумы для цвета. Время приготовления зависит от ваших планов: можно сделать запас на зиму или полакомиться сразу.
Сушеные кабачки «лимонные кольца». Фотография: Марина Бахарева (MeryKon)
Подробный рецепт: Сушеные кабачки «лимонные кольца»
Вяленые кабачки по-итальянски
Надежда из Ямало-Ненецкого автономного округа делится рецептом ароматной и хрустящей закуски. Такие вяленые ломтики кабачка отлично подойдут для бутербродов, салатов или в качестве самостоятельного блюда. Процесс приготовления прост, а ингредиенты доступны: кабачки, белое сухое вино, уксус, чеснок, растительное масло, соль, свежая мята и перец чили.
Сушеные кабачки по-итальянски. Фотография: Надежда (460RU)
Подробный рецепт: Итальянские кабачки
Маринованные кабачковые рулетики
Светлана из Белоруссии предлагает рецепт не только вкусной, но и очень нарядной закуски. Рулетики из тонких ломтиков кабачка с морковной и перцевой начинкой станут украшением праздничного стола. На приготовление одной порции уходит около двух часов. Понадобятся молодые кабачки, морковь, болгарский перец, чеснок, специи и уксус.
Рулетики из маринованных кабачков. Фотография: Светлана (Svetababylia)
Подробный рецепт: Рулетики из кабачков цвета зимы и лета
Витаминные колечки
Если нет времени на сложные заготовки, обратите внимание на быстрый и полезный рецепт от Натальи из Томска. Витаминные колечки из кабачков, болгарского перца и помидоров — это отличная основа для полезного завтрака или ужина зимой. Процесс приготовления максимально прост, а результат впечатляет.
Витаминное кольцо. Фотография: Наташа Новикова
Подробный рецепт: Витаминные овощные кольца на зимний завтрак
Овощная пастила
Наталья Алексеевна из Иркутской области нашла гениальное решение для любителей кабачковой икры, уставших от её бесконечного приготовления и хранения. Её овощная пастила занимает мало места, хранится при комнатной температуре и готовится проще, чем традиционная икра. В основе — всего три ингредиента: кабачки (или тыква), морковь и помидоры. Приготовить её можно даже без электросушилки.
Овощные мармеладки. Автор фото: Наталья Алексеевна (Часогор)
Подробный рецепт: овощной зефир
Пастила кабачково-ягодная
Считаете, что пастила — это только из фруктов? Татьяна из Судиславля доказывает обратное! Её рецепт кабачково-ягодного зефира — это универсальная техника, где кабачок остаётся постоянной основой, а ягоды и фрукты можно менять по вкусу и сезону. Такой десерт получается полезнее конфет, так как содержит натуральные ингредиенты и минимум сахара.
Обратите внимание: Как вырастить кабачок: от подготовки семян до уборки урожая.
Ягодные жевательные конфеты из цуккини. Фотография: Татьяна (Макта)
Подробный рецепт: Зефир из кабачков и ягод
Пастила с кабачком (ассорти)
Светлана из Калининграда предлагает свой вариант ягодно-кабачкового десерта. Её технология приготовления немного отличается и позволяет получить пастилу с более гладкой и однородной текстурой. В рецепте описаны два варианта: кабачки со смородиной и кабачки со смородиной и бананом. Освоив базовый принцип, вы сможете экспериментировать с любыми ягодами и фруктами.
Ягодный зефир с кабачками. Фотография: Светлана (Свет-Кара)
Подробный рецепт: «Битва» с кабачками. Вставить
Компот из алычи и кабачков
Да, из кабачков можно варить и компоты! Людмила из Гатчины делится рецептом, в котором кабачки в готовом виде напоминают консервированные ананасы. Процесс знаком всем, кто хоть раз делал домашние заготовки. Понадобятся только кабачки, алыча и сахар. А если вы не любитель компотов, Наталья Самойлова предлагает альтернативу — приготовить из этих же ингредиентов вкусный десерт.
Засахаренные алыча и кабачки. Фотография: Людмила Мира
Подробный рецепт: варенье из алычи и кабачков
Варенье из кабачков «Мохито»
Для любителей необычных вкусов Светлана Зенина из Брянска приготовила сюрприз — мятное варенье из кабачков. По отзывам, его вкус напоминает знаменитый коктейль «Мохито». Для приготовления нужны кабачки, сахар, лимон и свежие листья мяты. Кабачки отлично впитывают ароматы, поэтому варенье получается с ярким мятным вкусом.
Варенье из кабачков «Мохито». Фотография: Светлана Зенина
Подробный рецепт: Джем из кабачков мохито
«Ананасовое» варенье из кабачков
Если мятный вкус — не ваше, попробуйте рецепт Аллы Федоровой из Москвы. Её варенье готовится в несколько этапов, но результат того стоит: кусочки кабачков пропитываются ананасовым соком и становятся похожи на настоящие ананасы. Понадобятся кабачки, сахар, ананасовый сок, яблочный уксус и пектин. Рецепт открыт для экспериментов: можно менять соки, добавлять имбирь или другие специи.
Приготовление ананасового соуса из кабачков состоит из нескольких этапов. Фотография: Алла Федорова (4аквадрат)
Подробный рецепт: Рецепт №99 варенья из кабачков «Ананасовое» и 2 маленьких секрета
А какие заготовки из кабачков предпочитаете вы? Делитесь своими любимыми рецептами и находками в комментариях!
Другие интересные идеи приготовления кабачков:
- Рецепты необычных заготовок из обычных кабачков
- 6 способов преобразить кабачки на зимнем столе
- Как заготовить кабачки на зиму – интересные рецепты
- 15 рецептов зимних салатов из кабачков
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Кабачок — очень плодовитый овощ.