Все сорта капусты по-своему полезны и способны обогатить зимнее меню, добавив витаминов. Но как хранить капусту дома, чтобы она сохранилась до весны и не испортилась?
Срок хранения капусты зависит от многих факторов. В первую очередь, это, конечно, разнообразие. Также важны сельскохозяйственные методы, почвы, сроки сбора урожая и выбранные методы хранения. Не все огородники соблюдают основное правило, позволяющее наслаждаться свежей капустой уже через 8-10 месяцев после сбора урожая.
Лучшие сорта капусты для хранения
Подготовка капусты к хранению начинается с этапа выбора семян. Не вся капуста пригодна для «перезимней» свежести – ранние и среднеспелые сорта не доживут даже до декабря. Кушать ее лучше летом или в начале осени, но для засолки и зимнего хранения подходят средне- и позднеспелые сорта капусты, а также те, что на упаковке семян имеют пометку «хранится".
Среднепоздние сорта капусты для хранения: Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарок, Русиновка. Среди позднеспелых сортов наиболее популярны: Амагер 611, Белоснежка, Каменная голова, Каменка, Морозко. Его толстый кочан непортящийся, легко хранится 8-10 месяцев и с возрастом становится вкуснее.
Как выращивать капусту на хранение
Только правильно выращенную капусту можно использовать для хранения свежей капусты на зиму. Ведь состав почвы, внесенные в почву удобрения и даже осенние дожди могут ухудшить сохранность капусты.
Однако, хотя тонкостей в выращивании капусты немало, наиболее важными можно считать следующие моменты:
- Капуста, выращенная на легкой или плодородной почве, живет дольше;
- Внесение больших количеств азотных удобрений снизит сохранность капусты, а внесение калийных и фосфорных удобрений, наоборот, улучшит ее сохранность;
- Сильные осадки осенью или чрезмерный и неравномерный полив могут привести к растрескиванию кочанов, и их не следует хранить;
- Слишком ранний сбор урожая не позволит овощам созреть; если они незрелые, они не прослужат даже несколько месяцев.
Подготовка капусты к хранению
Чтобы капуста сохранилась надолго, в процессе уборки необходимо приложить некоторые усилия.
- Выбирайте капусту внимательно: зиму в свежем виде переживет только зрелая, плотная, без трещин, механических повреждений, плесени, гнили и признаков болезней.
- При обрезке обязательно оставляйте кочан, небольшую часть стебля (до 3 см) и несколько крепких кроющих листьев.
- Собирайте урожай в сухую погоду и поместите разрезанную капусту в теплое, хорошо проветриваемое помещение для просушки на 24 часа.
- Не спешите собирать урожай: подождите, пока дневная температура опустится до 3-8°С, а ночная приблизится к 0°С, затем возьмите самый острый нож в огород, чтобы собрать капусту.
Как сохранить капусту разных разновидностей
если советские дачники в основном выращивали капусту, то сейчас на грядах можно встретить цветную капусту, брокколи, кольраби и китайскую капусту. Не все из них так легко хранить, как привычные нам в детстве белые и зеленые «колобки», но срок их службы можно продлить.
Как хранить белокочанную капусту
Белокочанная капуста – один из самых простых в хранении овощей. Он легко переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения и может даже длительное время лежать в комнате или на балконе.
Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от –1 до 2°С, влажность 85-95%), то она легко может храниться более полугода. Также важно не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с кочанами и перебирать их на предмет гнилой капусты.
Как хранить цветную капусту и брокколи
Головки цветной капусты и брокколи не очень долговечны — они могут храниться максимум несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, проще разбить их на соцветия и заморозить. Свежую капусту можно уложить в деревянные ящики, накрыть пленкой, и хранить в погребе. А пока его нужно осматривать каждые несколько недель и снимать с хранения при появлении признаков гнили.
Цветную капусту также можно хранить в холодильнике, но для продления срока ее хранения каждый кочан нужно поместить в индивидуальный пакет или завернуть в пищевую пленку.
Как хранить пекинскую капусту
Правильный подбор влажности капусты и температуры хранения продлит жизнь даже капризной пекинской красавице.
Обратите внимание: Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму.
Если влажность около 95-98% и температура от 0 до 2°C, его можно оставить на срок до 3 месяцев. Ведь даже небольшие колебания любого из этих параметров могут привести к загниванию или увяданию молодых листьев.Где хранить капусту
Не знаете, как правильно хранить капусту? Опытные садоводы придумали десятки способов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
Как сохранить капусту в погребе
Если в вашем частном доме или загородном доме имеется просторный погреб, возможно, вы уже решили вопрос хранения капусты. Температура и влажность в погребе как раз подходят для роста капусты, а разместить ее можно следующими способами:
- Используйте пни, чтобы подвешивать их прямо к потолку или балкам;
- помещается в деревянный ящик на полу;
- Разместить на полках шириной 25-30 см вдоль стены;
- В ящике находится тонкий слой песка (до 10 см), в который вставлен стебель.
Важно помнить, что для более длительного хранения кочаны не следует располагать близко друг к другу, но хранение капусты в пленке или бумаге также может продлить жизнь капусты. Каждый кочан заворачивают в бумагу или пленку или помещают в индивидуальный пакет. Необходимо регулярно проверять упаковку на наличие конденсата и заменять ее на новую, если таковая имеется.
Как сохранить капусту в холодильнике
В холодильнике капуста хранится меньше, чем в земле, а ее характерный запах может вас раздражать. Однако привезенная с дачи капуста может оставаться в овощном лотке несколько месяцев, не причиняя вреда ни себе, ни окружающим, а если завернуть ее в бумагу или пищевую пленку, то это время можно продлить еще на 3-4 недели.
Как сохранить капусту на балконе
Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для хранения капусты зимой. Это правда, что некоторые кочаны капусты могут погибнуть, если их заморозить на сильном морозе, но дополнительное укрытие в виде нескольких старых пальто или ковриков может исправить ситуацию.
Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, с фанерными или картонными перегородками, отделяющими кочаны друг от друга. Если на вашем балконе нет стекла, вам потребуется утеплить короб пенополистиролом толщиной не менее 5 см.
Хранение капусты в песке
Шаффа подойдет тем, у кого нет погреба, а есть только неглубокий и теплый подземный этаж. На дно ящика насыпьте слой песка, положите на него кочаны капусты, чтобы все это покрыть, а сверху положите второй слой капусты, чтобы она тоже покрыла капусту.
Для такого хранения лучше всего выбирать чистый речной песок. По возможности его нужно пропарить или прокалить перед использованием.
Хранение капусты в траншее
Хранение капусты в траншеях применяется редко, так как это один из самых неудобных способов и подходит только тем, у кого нет другого выбора.
На горе была вырыта огородная канава глубиной более полуметра, засыпанная соломой и засыпанная кочанами капусты. На солому укладывают деревянный щит, насыпают слой почвы толщиной 20 см и устанавливают «маяк» для облегчения навигации в зимнее время.
Недостатки этого метода в том, что в канаву может попасть вода, в которую легко проникнут грызуны, кроме того, в самые суровые зимы овощи могут замерзнуть.
Хранение капусты в сене
Для хранения капусты подходят не только подвалы, но и чердаки жилых домов. Действительно, есть одно условие – дом должен быть отапливаемым, а чердак должен оставаться холодным.
кочаны капусты можно положить прямо на пол, а можно положить на слой сена и накрыть слоем сена, когда наступят морозы. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1м.
Не кладите капусту рядом с яблоками – вкус капусты испортится.
Почему гниет капуста во время хранения
Даже при соблюдении всех условий зимнее хранение капусты может быть затруднено появлением пятен на кочанах. Чаще всего это проявление двух заболеваний: серой гнили и мягкой гнили.
Серая гниль на капусте возникает из-за неправильного хранения (нарушения влажности) и повреждения или подмерзания кочанов. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту на хранение, удалить пораженные кочаны и обработать оставшиеся кочаны мелом.
Мягкая гниль поражает кочаны капусты, имеющие трещины или механические повреждения. Такую капусту тоже следует сразу убирать с хранения.
Защитить капусту можно, припудрив ее мелом или гашеной известью перед заготовкой на хранение.
Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, вашему урожаю ничего не будет угрожать и витамины будут на вашем столе до весны.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Все разновидности капусты по-своему полезны и способны разнообразить зимнее меню, добавив в него витаминов.