Лечо – классика венгерской кухни. Обычно в него входят помидоры, зеленый перец и лук. Это овощное сочетание было настолько вкусным, что рецепт рагу «перекочевал» в другие страны, где приобрел большую популярность, в том числе и в качестве приготовления.
сегодня словом «лечо» называют многие овощные заготовки, в том числе зеленый перец и помидоры, в том числе в виде кетчупа или кетчупа. Помимо них в этот зеленый салат добавляют и другие ингредиенты, например, морковь, чеснок, кабачки и даже фасоль. Мы собрали для вас проверенные рецепты зимнего лечо, вам останется только ими воспользоваться.
Лечо из помидоров и перца на зиму: самый простой рецепт
фото с сайта Shutterstock.com/newafrica
Вам понадобится:
подготовить. У помидоров и перца удалите плодоножки, а из перца удалите семена. Нарезаем овощи ломтиками. Добавьте весь перец и половину помидоров в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите лечо 15 минут.
добавьте оставшиеся помидоры и готовьте еще 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Через пять минут снимите лечо с огня и переложите в заранее простерилизованную банку. Салат закатать и перенести в прохладное место для хранения.
Классический рецепт лечо на зиму
фото с сайта Shutterstock.com/newafrica
Вам понадобится:
Подготовить. Все овощи промойте, мелко нарежьте и поместите в эмалированную миску. Добавьте все ингредиенты для маринада, перемешайте и оставьте на час, чтобы овощи пустили сок.
Поставьте миску на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. После того, как салат закипит, тушите на слабом огне 20 минут, систематически помешивая.
готовое лечо снимите с огня и разложите по заранее простерилизованным банкам. Накройте металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму
фото с сайта Shutterstock.com/Андрей Старостин
Вам понадобится:
Подготовить. Очистите болгарский перец от стеблей и семян и промойте. Нарезаем по мере необходимости, но не слишком крупно.
Приготовьте соус из воды, томатной пасты, сахара и соли, затем добавьте уксус. Перемешайте и добавьте в сковороду болгарский перец. Доведите до кипения и варите 35-45 минут, в зависимости от того, насколько мелко нарезан перец.
Лечо из перца, помидоров, лука и моркови на зиму
фото с сайта Shutterstock.com/AJSTUDIO PHOTOGRAPHY
Вам понадобится:
Подготовить. Очистите лук и чеснок и разделите чеснок на зубчики. Очистите зеленый перец от стеблей и семян, а помидоры очистите от стеблей. Очистите морковь. Промойте помидоры, перец и морковь.
Чеснок выдавите в пресс, морковь натрите на крупной терке и мелко нарежьте остальные овощи. Выложите их в эмалированную посуду, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте на час. После этого добавьте растительное масло, специи и уксус. Еще раз равномерно перемешайте.
Поместите салат в стеклянную банку и слегка прижмите.
Обратите внимание: Кухня-классика: фото примеры совершенного дизайна помещения.
Сверху в равных частях полейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Если маринада недостаточно, долейте в банку кипятка. Накройте банки стерилизованными крышками.Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем и поставьте сверху банки. Наливаем теплую воду, до «плечиков» банки. Вскипятите воду на слабом огне и стерилизуйте банки: поллитровую банку – 15 минут, литровую банку – 20 минут. Затем снимите с огня и закатайте салат. Храните банки вверх дном, накрыв одеялом, до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место.
Лечо с кабачками на зиму
фото с сайта Shutterstock.com/DIVA.photo
Вам понадобится:
Подготовить. Очистите и промойте все овощи, слегка обсушите. Обрезайте по мере необходимости. Поместите в эмалированную миску и добавьте специи, сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и влейте растительное масло. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите салат 15 минут.
Снимите с огня и разложите по заранее простерилизованным банкам и закройте металлическими крышками. Салат закатать, перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.
Лечо на зиму без уксуса и растительного масла
фото с сайта Shutterstock.com/Лика Мостова
Вам понадобится:
Подготовить. Помидоры вымойте и нарежьте любым удобным способом. Поместите в глубокую кастрюлю и добавьте оба перца горошком, соль и сахар, лавровый лист и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 20 минут.
пока томатная смесь варится, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте в кастрюлю с болгарским перцем, предварительно очищенным от плодоножек и семян и нарезанным соломкой. Перемешайте и готовьте лечо еще 10–15 минут. Затем сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и укупорьте.
Лечо с фасолью на зиму без стерилизации
фото с сайта Shutterstock.com/Ярошенко Марина
Вам понадобится:
Подготовить. Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, фасоль промойте, доведите до кипения на среднем огне и посолите. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и остудите.
Удалите стебли у помидоров, а также стебли и семена у перца. Оба овоща нарезаем ломтиками. Поместите их в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
затем уменьшите огонь и варите овощи 15 минут. После этого добавьте фасоль, соль, сахар, чеснок, растительное масло, зелень и специи и перемешайте. Варить еще 10 минут, затем добавить уксус и хорошо перемешать. Снимите лечо с огня, разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банку вверх дном и накройте одеялом. Дайте полностью остыть и храните в прохладном месте.
надо сказать, что фасоль – не самый распространенный, но отнюдь не лишний ингредиент лечо и других вкуснейших блюд.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Лечо – классика венгерской кухни.