Содержание:
Польза красного перца для организма
Полезные рецепты с применением острого перца
Кому противопоказан острый красный перец
Как правильно выбрать острый перец
Ценный дар природы: чем полезен красный перец
Красный перец — это не просто популярная специя, а целая группа растений семейства пасленовых, включающая такие известные разновидности, как чили, паприка, кайенский и другие жгучие сорта. Специю получают путем высушивания зрелых плодов растений рода Capsicum.
Характерную остроту перцу придает алкалоид капсаицин, концентрация которого определяет степень жгучести. Яркий красный цвет обусловлен высоким содержанием каротина. Этот овощ — настоящий кладезь витаминов: А, Е, К, РР и группы В.
Особой популярностью среди ценителей острых ощущений пользуется перец чили. Исследования подтвердили, что его регулярное употребление укрепляет иммунную систему благодаря рекордному содержанию витамина С, превосходящему даже цитрусовые. В составе также присутствуют минералы, эфирные масла, придающие тонкий аромат, а также натрий, белки, сахара, фосфор и кальций.
Научные изыскания показали, что наибольшую пользу приносит перец, смолотый вместе с семенами, так как в них сконцентрировано больше полезных веществ, чем в мякоти. Такая приправа отличается насыщенным цветом и устойчивым вкусом, который не теряется со временем. Приготовить ее можно самостоятельно, измельчив высушенные стручки в кофемолке.
Хотя влияние острого перца на организм изучено не до конца, известно, что он стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, очищает кровь, предотвращает образование тромбов, способствует снижению артериального давления и повышению эластичности сосудов. Молотый перец часто рекомендуют в качестве добавки для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря уникальному составу и доказанному положительному воздействию на здоровье, перец чили вошел в список 100 самых полезных продуктов по версии Всемирной организации здравоохранения.
В народной медицине молотый сушеный перец применяют наружно: в составе перцовых пластырей для согревания при ревматизме, радикулите и остеохондрозе, в компрессах от кашля, а также для лечения облысения и заболеваний органов дыхания. Ученые также изучают потенциальную пользу красного перца в борьбе с онкологическими заболеваниями.
В комплексной терапии перец помогает при анемии и авитаминозе. Он также доказал свою эффективность в борьбе с инфекциями, ангиной и расстройствами пищеварения.
Кулинария и оздоровление: рецепты с острым перцем
Калорийность перца составляет всего 40 ккал на 100 граммов, что делает его желанным гостем в диетическом питании. Диетологи рекомендуют добавлять молотый перец в кефир для похудения: острый компонент ускоряет метаболизм, а в сочетании с молочнокислыми бактериями помогает очистить организм от токсинов и избавиться от лишнего веса.
Бодрящий кофе с перцем
Ценители кофе часто используют перец чили в качестве ароматной добавки. Польза такого напитка не ограничивается новыми вкусовыми оттенками — он помогает побороть сонливость, усталость и даже симптомы депрессии. Этот натуральный энергетик также способствует восстановлению сил после болезни.
На одну чашку кофе достаточно добавить чили на кончике ножа (примерно треть чайной ложки). Молоко или сливки можно использовать по вкусу.
Перец как средство от простуды
В холодное время года при первых признаках простуды поможет зеленый чай с медом и перцем. Важно добавлять ингредиенты только после заваривания, когда температура напитка опустится ниже 50 градусов по Цельсию.
Для снижения температуры тела во время болезни смешайте перец с медом в пропорции 1:1 и принимайте три раза в день по одной чайной ложке.
Маска для волос с перцовой настойкой
Для борьбы с выпадением волос и облысением разведенную водой перцовую настойку втирают в кожу головы. Жгучие компоненты вызывают прилив крови, стимулируя рост волосяных луковиц. Такие маски рекомендуется делать два раза в неделю, оставляя средство на 20 минут.
Новые грани привычных блюд
Добавление целого стручка красного перца может кардинально изменить вкус знакомого блюда. Важно, чтобы кожура оставалась неповрежденной, чтобы не сделать еду чрезмерно острой. Эту специю активно используют в кулинарии для придания аромата и пикантности супам, мясным блюдам, маринадам, алкогольным напиткам и даже десертам, например, шоколаду.
Перец как натуральный консервант
Широкое применение перец нашел в восточных странах, где его использовали для обеззараживания пищи в жарком климате, замедляя размножение бактерий. Сегодня соль и перец по-прежнему применяют для длительного маринования мяса. Охотники также используют острую специю, чтобы защитить добычу от мух и порчи.
Меры предосторожности: кому перец может навредить
Врачи настоятельно рекомендуют исключить острые блюда из рациона людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, изжога, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Употребление перца может усугубить состояние, вызвать ожог слизистой оболочки и даже привести к внутренним кровотечениям.
Также употребление острого перца в сыром виде не рекомендуется:
- При серьезных сердечных заболеваниях (стенокардия, аритмия, гипертония) перец может спровоцировать приступ, а при воспаленном геморрое — вызвать сильный дискомфорт.
- Аллергикам следует с осторожностью пробовать свежий перец, так как эфирные масла могут вызвать раздражение глаз, кожный зуд и покраснения.
- Детям и кормящим матерям употребление перца вообще не рекомендуется.
Всем остальным следует придерживаться умеренности при включении этого овоща в рацион.
Что делать, если перец оказался слишком острым?
Жгучесть перца зависит от его сорта. Даже опытные любители острого могут столкнуться с неожиданно сильным жжением. Важно знать, что вода не поможет унять пожар на слизистых. Лучше запить перец молоком, кефиром или разбавленной сметаной. При попадании сока на кожу или в глаза промойте пораженное место слабым мыльным раствором.
Искусство выбора: как купить хороший перец
Выбирайте плоды насыщенного красного цвета, упругие и с глянцевой поверхностью. Именно в таких экземплярах содержится максимум витаминов.
При покупке сушеного перца обратите внимание на равномерность окраски. Наличие оранжевых пятен — признак того, что продукт испорчен бактериями и непригоден в пищу.
Трещины на поверхности говорят о том, что перец старый и потерял большую часть своей пищевой ценности.
Свежий стручок хранят в холодильнике в пищевой пленке не более недели. Высушенный же перец долго сохраняет свои полезные свойства, вкус и аромат.
Употребляя красный перец, польза и вред которого подробно рассмотрены выше, важно соблюдать осторожность. Если вы новичок, начинайте с маленьких порций, добавляя перец в готовые блюда. При грамотном подходе этот жгучий овощ в любом виде станет вашим союзником в укреплении иммунитета и борьбе с простудными заболеваниями.