Первый бытовой электрический холодильник появился в 1913 году, но даже спустя столетие многие люди продолжают совершать ошибки, помещая в него неподходящие предметы. Холодильник — не универсальное хранилище, и для некоторых вещей низкие температуры могут быть губительными, приводя к потере вкуса, полезных свойств или даже порче.
Продукты, которые не любят холод
Многие ошибочно полагают, что все продукты питания дольше сохраняются в холоде. Однако для целого ряда овощей, фруктов и бакалейных товаров комнатная температура предпочтительнее. Холод может не только ухудшить их вкус и текстуру, но и разрушить ценные витамины и антиоксиданты.
Овощи, фрукты и ягоды: тёплое хранение
Большинству даров природы холод противопоказан. Например, бананы в холодильнике быстро чернеют и теряют питательные вещества. Тыквы и арбузы при низких температурах стремительно теряют витамин А, поэтому в холодильник стоит убирать только нарезанные куски, предварительно обернув их плёнкой. Авокадо, персики, манго, сливы и киви содержат нутриенты, которые в холоде распадаются, поэтому их лучше держать в вазе на столе, но не на солнце. У яблок в холоде морщится кожица, а вкус становится «ватным». Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты) в холодильнике становятся мягкими и безвкусными.
Свежие фрукты и ягоды лучше всего чувствуют себя в красивой миске на столе, предварительно вымытые и высушенные.
Томаты в холодильнике морщатся и теряют свой яркий, насыщенный вкус. Огурцы при комнатной температуре сохраняют упругость несколько дней, а в холоде быстро размягчаются и начинают гнить. Картофель — классический пример: на холоде крахмал превращается в сахар, картошка становится сладкой и непригодной для готовки. Репчатый лук и чеснок в прохладе быстрее прорастают и портятся. Исключение — очищенная и нарезанная луковица, которую можно ненадолго поместить в герметичный контейнер в холодильник.
Бакалейные товары: кофе, хлеб и шоколад
Кофе и чай — отличные абсорбенты запахов. Хранение их рядом с рыбой, сыром или готовыми блюдами в холодильнике приведёт к тому, что они впитают все посторонние ароматы. Кроме того, холод разрушает ценные антиоксиданты в чайных листьях и эфирные масла в кофейных зёрнах. Идеальное решение — герметичные жестяные или стеклянные банки в кухонном шкафу. В морозилку можно отправить только очень большой запас кофейных зёрен, плотно упаковав их в пакет.
С хлебом всё зависит от предпочтений. Если вы любите сухарики, то холодильник поможет хлебу быстро зачерстветь. Если же вам по душе мягкие булочки — храните их в хлебнице при комнатной температуре.
Шоколад в холодильнике покрывается белым налётом — это выступает какао-масло из-за перепада температур. Налёт безопасен, но вкус шоколада страдает. В холодильник его можно поместить лишь на короткое время, чтобы «спасти» растаявшую плитку.
Готовые блюда и салаты
Салаты, заправленные растительным маслом, сметаной или лимонным соком, лучше не убирать в холод. При комнатной температуре (под плёнкой или тарелкой) они дольше сохранят свежесть и хрусткость овощей. Исключение — салаты с майонезом или соусами на его основе. Без холодильника они быстро станут рассадником бактерий.
Свежий овощной салат без майонеза лучше оставить на столе, накрыв тарелкой или пищевой плёнкой.
Лекарства: когда холод во вред
Многие препараты (инсулин, некоторые антибиотики, вакцины) требуют хранения в холодильнике, иначе их эффективность резко падает. Однако есть и обратная сторона: для ряда лекарств холод так же вреден, как и жара.
Универсального списка «нехолодных» лекарств не существует, поэтому главное правило — внимательно читать инструкцию. Если на упаковке указано «Хранить при температуре не выше 25°C» или «Комнатная температура», то холодильник не подходит. Такие препараты нужно держать в тёмном, сухом месте, например, в закрытой аптечке. Отдельно стоит отметить гомеопатические средства, многие противоаллергические препараты и лекарства для астматиков — они часто теряют свойства на холоде.
Важно не путать маркировку «Не замораживать» с запретом на хранение в холодильнике. Первое означает, что лекарство нельзя подвергать отрицательным температурам, но в основной камере холодильника (при +2...+8°C) его хранить можно, если это прямо не запрещено инструкцией.
Гомеопатические средства, как и многие препараты от аллергии и астмы, часто требуют хранения при стабильной комнатной температуре.
Косметика: почему не стоит занимать полку в холодильнике
Идея хранить кремы в холодильнике кажется логичной: холод замедляет размножение бактерий. Однако косметологи предупреждают, что это не лучшая стратегия. Большинство кремов, сывороток и эмульсий рассчитаны на стабильное хранение при температуре от 15 до 25°C без резких перепадов. В холодильнике же их структура и состав могут нарушиться, а активные компоненты (гиалуроновая кислота, ретинол, витамин С) потерять эффективность. В итоге средство становится практически бесполезным.
Идеальным решением был бы отдельный косметический мини-холодильник с температурой около 15-17°C, но это не всегда практично. Оптимальный компромисс — хранение косметики в закрытом шкафу в самой прохладной и сухой комнате (не в ванной!). В ванной комнате слишком высокая влажность и постоянные перепады температуры, что губительно для косметических формул.
Специальные косметические мини-холодильники помогают поддерживать идеальную температуру, но являются скорее предметом роскоши.
Батарейки и аккумуляторы: спорный вопрос
Миф о том, что батарейки в холодильнике дольше держат заряд, имеет под собой основание: холод действительно замедляет химические процессы саморазряда. Однако риски часто перевешивают пользу. Конденсат, образующийся при перепадах температур, может привести к коррозии контактов и выходу элемента питания из строя. Кроме того, холодные батарейки работают менее эффективно, и перед использованием их нужно согреть до комнатной температуры.
Наиболее безопасное место для хранения батареек — сухая коробка или ящик вдали от источников тепла (батарей, плиты, прямых солнечных лучей) и повышенной влажности.
Холодильник — великое изобретение, которое спасает продукты от порчи. Но его сила не безгранична. Разумное хранение с учётом особенностей каждого продукта или предмета поможет сохранить их качество, вкус и пользу.