Приём гостей — это всегда приятные хлопоты и возможность проявить гостеприимство. Один из лучших способов создать особую атмосферу и удивить близких — красиво сервированный стол. Правильная сервировка — это не просто расстановка посуды, а целое искусство, основанное на правилах этикета и чувстве стиля. Каждой хозяйке полезно знать основные принципы и творческие приёмы, чтобы с лёгкостью оформлять застолье для разных событий. Эта статья станет вашим гидом и источником вдохновения, помогая создать идеальную обстановку для любого повода.
Основы сервировки для любого случая
Прежде чем погрузиться в детали, важно усвоить универсальные правила, которые актуальны всегда, независимо от формата трапезы. Эти базовые принципы задают тон всему оформлению:
- Вся посуда, от тарелок до бокалов, должна быть безупречно чистой и абсолютно сухой. Любые разводы или капли могут испортить впечатление.
- Основа основ — скатерть. Она должна быть идеально выглажена, а её цвет и фактура — создавать нужное настроение, будь то строгая классика или яркий праздник.
- Для соблюдения гармонии и равенства гостей весь набор посуды и приборов для каждого участника застолья должен быть одинаковым.
Повседневная сервировка: завтрак, обед, ужин
Сервировка для будних дней часто следует устоявшемуся порядку, но даже здесь есть место для красоты и небольших изменений в зависимости от времени суток. Рассмотрим ключевые нюансы для каждого приёма пищи.
Как сервировать стол к завтраку
Красивый завтрак в выходной — отличный способ начать день с позитивных эмоций для всей семьи. Для его организации потребуется:
- Скатерть или раннер. Стол можно застелить классической скатертью, гармонирующей с интерьером, или использовать модный раннер — декоративную полосу ткани, которая покрывает лишь центральную часть стола, оставляя края открытыми. Это современное и стильное решение.
- Главная тарелка. В центре места ставят плоскую тарелку. На неё можно сразу выложить яичницу или омлет. Если на завтрак планируется каша или мюсли, поверх плоской тарелки ставят глубокую пиалу или суповую тарелку. Яркий рисунок на посуде сразу поднимает настроение.
- Расположение приборов. Справа от тарелки кладут нож лезвием к ней, рядом — столовую ложку, а за ней — чайную. Слева располагают вилку зубцами вверх, а рядом — тканевую салфетку. Справа по диагонали ставят чашку для кофе или чая с блюдцем и маленькой ложечкой.
Завершают сервировку расстановкой блюд: тосты или бутерброды на отдельном блюдце слева по диагонали, сахарница и розетка для варенья с соответствующими ложечками. Небольшая вазочка с цветами станет идеальным завершающим штрихом.
Особенности сервировки к обеду
Обед, как правило, предполагает несколько блюд, поэтому и сервировка будет немного сложнее. Обязательный атрибут — нарядная скатерть.
Из посуды понадобится две тарелки: мелкая (закусочная или подстановочная) и глубокая (для первого блюда). Суповая тарелка ставится сверху на плоскую. Саму супницу удобнее поставить рядом с хозяйкой, чтобы ей было легко разливать суп.
Приборы раскладывают в порядке использования: справа от тарелок — нож и суповая ложка, слева — вилка. Если на столе есть общие блюда с закусками, для них предусматривают отдельные закусочные тарелки. Масло подают в маслёнке или на маленьком блюдце с отдельным ножом.
Если обед сопровождается вином, бутылку следует открыть заранее и поставить на стол.
Сервируем стол к ужину
Для повседневного ужина, состоящего из закуски и основного блюда, понадобится две тарелки (ставятся одна на другую), две вилки слева и два ножа справа.
Согласно этикету, начинать нужно с приборов, расположенных дальше всего от тарелки, то есть с внешних.
Бокалы расставляют по диагонали справа в следующем порядке (слева направо): для красного вина, для белого вина или шампанского, для воды.
Праздничная сервировка: создаём атмосферу
Расположение посуды и приборов в праздничной сервировке соответствует общим правилам, но весь акцент смещается на декор и тематическое оформление. Например, новогодний стол требует соответствующих атрибутов. Вот несколько идей для создания праздничного настроения:
- Тематические салфетки. Они могут быть не просто цветными, но и сложенными особым образом — в виде лебедей, свечей или конвертов. Специальные держатели или кольца для салфеток добавят шика. В крайнем случае, красиво сложенные салфетки можно просто поставить в бокалы.
- Праздничные свечи. Они мгновенно создают атмосферу торжества и романтики. Важно подобрать цвет свечей так, чтобы они гармонировали со скатертью и посудой. Располагать их можно в канделябрах, на отдельных подставках или даже плавающими в вазах с водой.
- Декоративные фигурки. Небольшие статуэтки, тематические игрушки (например, ёлочные шары или пасхальные кролики) усиливают праздничный антураж и подчёркивают повод торжества.
На видео: декор и сервировка праздничного стола.
Особые форматы: сервировка на двоих и на четверых
Романтический ужин на двоих
Ужин при свечах — классика для романтического свидания или тёплого семейного вечера. Помимо соблюдения правил расстановки приборов, важно добавить элементы, подчёркивающие интимность момента: свечи, цветы, изящный декор. Участники обычно садятся друг напротив друга.
Сервировка для компании из четырёх человек
При оформлении стола на четверых соблюдаются все общие правила. Ключевой момент — рассадка гостей. Их можно рассадить парами на противоположных сторонах стола или по одному с каждой стороны, если стол прямоугольный.
Идеи для вдохновения: от простого к стильному
Опираясь на базовые правила, можно создавать совершенно разное настроение с помощью деталей. Рассмотрим несколько популярных направлений в сервировке.
Простая и лаконичная сервировка
Красота не всегда требует больших затрат. Простую, но эффектную сервировку можно создать из обычной посуды. Яркие, контрастные тарелки и стаканы сами по себе станут украшением. Очень модно смотрятся наборы, где каждый предмет отличается цветом, но выдержан в общей палитре.
Если же в арсенале только классическая белая посуда, она всегда смотрится элегантно и строго. Главное — чтобы все элементы, от скатерти до салфеток, сочетались между собой.
Красивая и нарядная сервировка
Такой вариант идеален для особых событий: дней рождений, юбилеев. Начинать стоит с выбора эффектной скатерти. Хорошо, если в доме есть несколько вариантов на разные случаи.
Интересный приём — игра на контрасте. Тёмная скатерть со светлой посудой или наоборот создаёт очень выразительную и современную композицию.
Истинную красоту и уют придают текстильные аксессуары: салфетки из качественной ткани, которые перекликаются со скатертью по цвету или узору. Бумажные салфетки тоже можно использовать, но лучше подобрать их в тон основному текстилю.
Современная сервировка
Сервировка стола, как и любое искусство, отражает дух времени. Современные тенденции допускают большую свободу, но несколько принципов остаются неизменными:
- Оформление стола должно гармонировать с общим стилем интерьера комнаты.
- Можно использовать посуду нестандартных форм, асимметричные решения, смелые цветовые сочетания.
- Дизайн посуды и аксессуаров может быть минималистичным, геометричным или, наоборот, ярким и графичным.
- Повод мероприятия по-прежнему задаёт основную тему.
Стильная тематическая сервировка
Это высший пилотаж, который идеально подходит для тематических вечеринок: в средиземноморском, прованском, ретро-стиле и т.д. Здесь важно всё: цвет, форма, фактура материалов (дерево, керамика, лён).
Под выбранный стиль подбираются не только тарелки и приборы, но и все аксессуары: салатники, соусники, кувшины, подносы. Даже меню должно соответствовать концепции. Интересно, что привычное блюдо, поданное в соответствующей посуде, заиграет новыми красками.
Оригинальная и креативная сервировка
Когда хочется чего-то необычного, можно смело экспериментировать, не нарушая базовых правил. Попробуйте сочетать тарелки контрастных цветов, поставленные друг на друга, или нестандартно сложите салфетки.
Оригинальности добавят мелкие детали, связанные с временем года или праздником. Осенью украсьте стол декоративными тыквами и листьями, а к Новому году приготовьте фигурные тосты в виде ёлочек или снежинок.
Искусство фруктовой нарезки
Фруктовая тарелка — обязательный атрибут праздничного стола. Для её создания понадобятся небольшие острые ножи и, возможно, специальные инструменты для карвинга (фигурной нарезки).
Несколько секретов красивой подачи:
- Яблоки и бананы, чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть лимонным соком.
- Украсить композицию можно шоколадной стружкой, сахарной пудрой, цедрой цитрусовых, листьями мяты или съедобными цветами.
- Подавать фрукты следует на красивом широком блюде или в многоярусной вазе.
- Очень эффектно смотрятся фруктовые шашлычки на шпажках или канапе.
- Используйте только свежие и спелые фрукты — они дольше сохранят презентабельный вид.
Формы для выкладки могут быть самыми разными: от простой горки до силуэтов бабочки, павлина или даже цифр, обозначающих юбилейную дату. Для детского праздника можно выложить весёлого героя из мультфильма.
На видео: 5 лайфхаков как красиво нарезать фрукты.
Большие сервировочные блюда и тарелки
Большая подстановочная тарелка (сервиз) — центральный элемент композиции для каждого гостя. На неё ставятся все остальные тарелки. Интересный дизайнерский ход — сделать эту тарелку контрастной по отношению к остальному набору, например, из тёмного фарфора или металла с патиной. Главное, чтобы она сочеталась с общей концепцией.
Тарелки на столе должны располагаться на расстоянии около 50-60 см друг от друга, а от края стола — примерно в 1,5-2 см. Сервизную тарелку убирают только перед подачей десерта.
Декор стола: фигуры и акценты
Традиционные элементы декора — это фигурки из салфеток, тематические статуэтки, свечи и, конечно, цветы. Выбор зависит от повода: для романтического ужина подойдут свечи и розы, для новогоднего — шишки, ветки и блёстки.
Сервировка стеклянного стола
Стеклянная столешница сама по себе является украшением, но требует особого подхода. Классическая скатерть на таком столе может скользить. Вот несколько советов:
Обязательно используйте тканевые подставки или индивидуальные салфетки под тарелки и приборы. Это не только защитит стекло, но и заглушит неприятный звон.
Чтобы скрыть пространство под столом (ноги гостей), можно использовать не полноценную скатерть, а элегантные раннеры или дорожки, которые застелены только по центру.
Важные нюансы и советы по этикету
Завершим несколькими практическими правилами, которые помогут вам и вашим гостям чувствовать себя уверенно:
- Если трапеза не закончена: положите приборы на тарелку, оперев их кончики о край, а ручки — на стол.
- Если нужно ненадолго отойти: положите нож и вилку на тарелку крест-накрест (вилка зубцами влево, нож остриём вправо).
- Когда вы закончили есть и готовы к следующему блюду: положите приборы параллельно друг другу ручками вправо, примерно в положении «без пятнадцати пять» на циферблате часов.
- Закончив с супом: положите ложку в глубокую тарелку, а не на подставку или на стол.
- Салфетка: если вы отлучились ненадолго, салфетку можно положить на стул. Оставленная слева от тарелки салфетка сигнализирует, что приём пищи завершён.
6 способов как сложить бумажные салфетки (1 видео)
Интересные примеры (88 фото)
