Термин "фастфуд" дословно переводится как "быстрая еда". Под это определение попадают любые блюда, приготовление которых занимает минимум времени. Как правило, такая пища отличается высокой калорийностью, низкой питательной ценностью и доступной ценой. В условиях постоянной нехватки времени многие люди, особенно по утрам и в обеденные перерывы, выбирают именно такой формат питания: шаурму, хот-доги, чипсы, сладкие батончики и другие продукты, которые можно съесть на ходу. Насколько безопасно регулярно питаться подобным образом? На этот вопрос отвечает врач-диетолог Иван Иванович Сидоренко.
Что относится к фастфуду?
К быстрой еде эксперт относит несколько категорий продуктов. Во-первых, это блюда из сетей быстрого питания: картофель фри, гамбургеры, чизбургеры, пицца. Во-вторых, продукты, для приготовления которых достаточно залить их кипятком: лапша и пюре быстрого приготовления. В-третьих, широко распространенные снеки: сухарики и чипсы, которые продаются повсеместно. И наконец, газированные сладкие напитки.
Почему фастфуд считается вредным?
Диетолог выделяет несколько ключевых причин, по которым регулярное употребление фастфуда наносит вред здоровью.
Высокая калорийность и опасные жиры. Все блюда быстрого питания содержат огромное количество жиров, сахара и консервантов. Особую опасность представляет маргарин, используемый для приготовления. Он содержит искусственные трансжиры, которые нарушают холестериновый обмен и могут провоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с нервной системой, онкологии и даже бесплодия.
Огромное количество сахара. Например, одна банка газировки может содержать до пяти чайных ложек сахара. Систематическое потребление такого количества сахара — прямой путь к ожирению и сахарному диабету.
Отсутствие клетчатки. В фастфуде практически нет пищевых волокон, которые необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, его очищения и формирования чувства сытости. Без клетчатки пищеварение нарушается, а чувство голода возвращается очень быстро.
Фастфуд и авитаминоз
Вероятность развития авитаминоза при таком питании очень высока, поскольку в быстрой еде практически нет витаминов и необходимых минералов. Длительное употребление фастфуда нарушает обмен веществ, что ведет к заболеваниям эндокринной системы. Чем дольше человек питается подобным образом, тем хуже становится его общее состояние: снижается иммунитет, появляется хроническая усталость и упадок сил.
Лишний вес и ожирение
Фастфуд — одна из главных причин эпидемии ожирения в современном мире. Такие перекусы не дают длительного насыщения, но при этом содержат колоссальное количество «пустых» калорий. Регулярное питание фастфудом может привести к набору до пяти лишних килограммов без особых усилий.
Кроме того, животные жиры и дешевые маргарины, содержащиеся в такой пище, повышают уровень холестерина, увеличивая риск атеросклероза и создавая чрезмерную нагрузку на печень. Избыток этих компонентов также связывают с ростом риска онкологических заболеваний.
Питательные батончики и напитки: не обманывайтесь
Производители часто позиционируют злаковые батончики и протеиновые коктейли как здоровую альтернативу. Однако в их составе, наряду с полезными компонентами, часто скрывается большое количество подсластителей, ароматизаторов и консервантов. Эксперты сходятся во мнении, что ни один такой продукт не может полноценно заменить, например, тарелку овсяной каши. Гораздо полезнее на завтрак съесть пару яиц и яблоко.
Диетологи также предостерегают от злоупотребления питательными напитками, заменяющими твердую пищу. Процесс жевания — это важный физиологический акт. Он не только тренирует челюстные мышцы и поддерживает здоровье зубов, но и стимулирует выработку в кишечнике гормонов, ответственных за чувство сытости.
Соки: скрытая угроза
Даже свежевыжатые фруктовые соки, которые часто рекламируются как часть здорового рациона, могут быть опасны из-за высокого содержания сахара. ВОЗ рекомендует потреблять не более 25 граммов (6 чайных ложек) сахара в день, включая «скрытый» сахар в продуктах.
Для сравнения: в маленькой бутылке колы (330 мл) — 39 г сахара, в стакане яблочного сока (350 мл) — 39 г, апельсинового — 33 г, а виноградного — целых 58.5 г. Превышение нормы, особенно у детей, грозит не только преддиабетическим состоянием, но и может негативно сказаться на памяти и когнитивных способностях. Эксперты советуют основным напитком сделать обычную воду (примерно 1 литр на 30 кг веса в день), а соками баловать себя лишь изредка.
Как питаться правильно?
Главные рекомендации диетолога для сохранения здоровья просты и понятны: сделайте основой своего рациона овощи и фрукты, богатые клетчаткой и витаминами. Сведите к минимуму потребление калорийной и жирной пищи быстрого приготовления. Этот осознанный выбор — вклад в ваше собственное здоровье и благополучие вашей семьи.
По материалам: УКРИНФОРМ