Грузинские лепёшки с сыром на сковороде: пошаговый рецепт хачапури

Что потребуется для хачапури

Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. Этот рецепт позволяет приготовить сытные и ароматные лепёшки, которые в Грузии называют хачапури. Они идеально подходят для завтрака, ужина или в качестве сытной закуски.

Список ингредиентов:

• Мука высшего сорта — 3 стакана (примерно 450 г);
• Сыр — 400 г (лучше всего подойдут рассольные сыры типа сулугуни или имерули, но можно использовать и смесь твёрдых сыров);
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Кефир — 1 стакан (250 мл, при отсутствии можно заменить простоквашей или натуральным йогуртом);
• Растительное масло — 1 столовая ложка (для теста и жарки);
• Сливочное масло — 50 г (для смазывания готовых лепёшек);
• Соль и сахар — по 1 чайной ложке;
• Сода пищевая — 0.5 чайной ложки (гасится в кислом кефире, что делает тесто воздушным).

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление этих лепёшек — увлекательный процесс, который не отнимет у вас больше часа. Следуйте инструкции, чтобы получить идеальный результат с хрустящей корочкой и нежной сырной начинкой.

1. Замешиваем тесто. В миске смешайте кефир комнатной температуры с солью, сахаром, растительным маслом и одним яйцом. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до однородности.
2. Соединяем сухие ингредиенты. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, добавьте соду и перемешайте.
3. Формируем основу для теста. Влейте кефирную смесь в муку и интенсивно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы не осталось сухих комочков.
4. Доводим тесто до готовности. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте оставшуюся муку, продолжая вымешивать. Тесто должно стать мягким, эластичным, но не липнуть к рукам. При необходимости можно слегка подпылить стол мукой.
5. Готовим начинку. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте со вторым яйцом. Это свяжет сырную массу и не даст ей вытечь во время жарки.
6. Формируем заготовки. Готовое тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 8 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 5 мм.
7. Начиняем и формируем лепёшки. В центр каждой лепёшки выложите порцию сырной начинки. Аккуратно соберите края теста в центре, защипните, формируя мешочек. Затем аккуратно приплюсните его ладонью и раскатайте скалкой с двух сторон до плоской формы толщиной около 1 см. Старайтесь, чтобы начинка распределилась равномерно, а тесто не порвалось.
8. Жарим. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите лепёшки и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной золотистой корочки.
9. Подаём. Готовые горячие лепёшки сразу смажьте кусочком сливочного масла — это придаст им особый аромат и мягкость.

Весь процесс, от замеса теста до готовности, занимает не более часа. Горячие грузинские лепёшки с сыром — это самодостаточное блюдо с насыщенным вкусом. Их можно подавать просто так или с дополнениями: со сметаной, смешанной с рубленой зеленью (кинзой, укропом), или с острым соусом. Идеально подходят к чаю, кофе или в качестве сытного перекуса для всей семьи.

Другие интересные рецепты

• Картофельная запеканка с яйцом в мультиварке: подробный рецепт

• Простой рецепт хрустящего яблочного пирога

• Как приготовить пирожки с яблоками из лаваша: рецепт

• Топ-10 простых рецептов выпечки без яиц

• Диетические котлеты из щуки: простой рецепт для здорового питания
• Простой и невероятно вкусный шоколадный кекс на кефире: рецепт для идеальной выпечки