Необходимые продукты
Для приготовления полезной запеканки рекомендуется использовать творог средней жирности (2–5%). Обезжиренный творог может сделать блюдо излишне сухим, поэтому его лучше избегать. Идеальным вариантом станет свежий домашний творог, который можно приобрести на рынке. На 1 кг творожной основы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриные яйца — 4 шт.;
- семена мака — 1 ст. л.;
- курага — 50 г;
- изюм — 50 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.
Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить обычной содой (2 ч. л.), погашенной столовой ложкой яблочного или винного уксуса. Для разнообразия в творожную массу можно добавить цукаты. Для украшения готового блюда отлично подойдут:
- сахарная пудра;
- корица;
- клюква;
- дроблёные орехи.
Рецепт приготовления
Приготовление несладкой творожной запеканки, соответствующей принципам правильного питания, состоит из следующих шагов:
- Поместите творог в глубокую миску и тщательно разомните его вилкой или измельчите блендером до однородной консистенции без комочков. Если вы используете соду вместо разрыхлителя, добавьте её на этом этапе, но уксус пока не вливайте.
- Аккуратно отделите яичные белки от желтков.
- Желтки сразу соедините с творожной массой, а белки взбейте в отдельной ёмкости до образования устойчивой пены.
- Медленно вмешайте взбитые белки в творожную основу, стараясь сохранить воздушность массы.
- Добавьте предварительно замоченные и обсушенные курагу и изюм.
- Всыпьте мак и любые другие дополнительные ингредиенты по вашему вкусу (например, цукаты).
- Если используете соду, влейте уксус для её гашения. При использовании готового разрыхлителя просто добавьте его в массу.
- Аккуратно переложите творожную смесь в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой для удобства извлечения.
- Разогрейте духовку до температуры 130–150 °C и поставьте в неё форму с запеканкой.
- Выпекайте блюдо примерно 1 час.
Готовность запеканки определяется по появлению аппетитной золотистой корочки на поверхности. После извлечения из духовки блюдо можно украсить, присыпав сахарной пудрой с корицей, а также клюквой и дроблёными орехами. Такая запеканка получается невероятно нежной, воздушной и сытной. Её калорийность составляет всего около 150–160 ккал на 100 граммов, что делает её отличным выбором для диетического меню. Экспериментируя с добавками, вы сможете создать идеальный вариант, который понравится всей вашей семье.
