Этот восхитительный торт состоит из нежных бисквитных коржей, прослоенных воздушным кремом на основе манки и украшенных шоколадной глазурью с миндалем. Рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, так как не требует сложных техник. Однако важно соблюдать ключевое правило: все ингредиенты, особенно сливочное масло, должны быть комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы масло легко соединилось с манкой, и крем получился однородным, без комочков.
Ингредиенты для приготовления торта
Для создания этого десерта вам потребуется следующий набор продуктов, разделенный на три основные части: коржи, крем и глазурь.
Бисквитные коржи:
- Мука пшеничная – 180 г
- Какао-порошок – 30 г
- Сахарный песок – 180 г
- Разрыхлитель теста – 6 г (примерно 1,5 ч.л.)
- Сливочное масло – 130 г
- Масло оливковое – 40 мл
- Куриные яйца – 3 шт. (крупные)
Манный крем с лимонной ноткой:
- Манная крупа – 50 г
- Сахар – 150 г
- Сливки (20-33%) – 350 мл
- Сливочное масло – 150 г
- Лимон – 1 шт. (для цедры и сока)
Шоколадная глазурь и украшение:
- Сливочное масло – 120 г
- Какао-порошок – 40 г
- Сметана – 120 г
- Сахар – 80 г
- Бисквитная крошка – 100 г (можно из обрезков коржей)
- Миндаль – 50 г (для декора)
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте этой подробной инструкции, чтобы создать идеальный десерт.
- Приготовление бисквитного теста. В глубокой миске тщательно разотрите размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пышности. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая перемешивать.
- Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо вмешивая массу до однородности.
- В отдельной посуде просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно, небольшими порциями, введите сухую смесь в яично-масляную основу, аккуратно замешивая тесто.
- Разделите готовое тесто на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до получения равномерного шоколадного цвета без комков.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Выложите первую часть светлого теста и разровняйте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте корж около 20 минут до готовности (проверьте зубочисткой). Дайте коржу полностью остыть, затем аккуратно разрежьте его вдоль на два тонких пласта.
- Аналогичным образом испеките корж из шоколадного теста, также остудите и разрежьте пополам.
- В итоге у вас получится 4 коржа: два светлых и два шоколадных.
- Приготовление манного крема. В кастрюле смешайте сливки, манку и сахар. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите несколько минут до загустения, не допуская образования комков.
- С лимона снимите цедру на мелкой терке и выжмите сок. Добавьте оба компонента в горячую манную массу, перемешайте.
- Нарежьте сливочное масло кубиками. Взбивая теплую манную основу миксером или венчиком, постепенно добавляйте кусочки масла до получения гладкого, однородного крема.
- Приготовление глазури. В сотейнике соедините сахар, сметану, какао и сливочное масло. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не растопятся, а сахар полностью не растворится.
- Сборка торта. На сервировочное блюдо или подложку положите первый светлый корж. Равномерно распределите примерно треть подготовленного манного крема.
- Накройте шоколадным коржом и нанесите еще одну порцию крема.
- Повторите слои. Последним, верхним коржом должен быть шоколадный. Полейте его теплой шоколадной глазурью, дайте ей немного стечь по бокам.
- Бока торта обсыпьте бисквитной крошкой (из обрезков коржей), а сверху украсьте поджаренным миндалем. Вместо бисквитной крошки можно использовать измельченное песочное печенье.
- Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов. Готово! Можно подавать к столу.
Итог и рекомендации
Бисквитный торт с манным кремом – это прекрасный выбор для семейного праздника или дружеских посиделок. Его нежная текстура и сбалансированный вкус с цитрусовой ноткой непременно понравятся и детям, и взрослым. Этот десерт станет украшением не только праздничного, но и обычного чаепития.
Стоит отметить, что из-за содержания сливочного масла, сливок и сахара торт является высококалорийным блюдом. Людям, следящим за фигурой или придерживающимся диеты, следует употреблять его в умеренных количествах.
Несмотря на калорийность, у этого торта есть и полезные свойства. Манная крупа, являющаяся основой крема, – легкоусвояемый продукт, который дарит чувство сытости. Экспериментируя с количеством масла и сахара, можно немного снизить энергетическую ценность десерта. В любом случае, домашний торт с манным кремом – это вкусный, сытный и по-настоящему уютный вариант выпечки, который стоит попробовать приготовить.