Траву базилика употребляют в пищу в свежем и сушеном виде. В кулинарии употребляют в качестве приправы к соусам, супам, в овощных салатах и холодных закусках. Соус базиликовый можно приготовить в домашних условиях. Если в домашнем погребе уже стоят баночки с многообразными соусами, то соус из базилика будет удивительным дополнением.
Пряность базилика обладает приятным душистым запахом и противомикробной активностью. Поэтому применение в заготовках на зиму вполне для нее приемлемо. Используется как зеленый, так и фиолетовый базилик.
Соус с базиликом считается необычным. На основе базилика делаются разнородные соусы. К примеру, знаменитый итальянский песто. Сегодня разбор редких рецептов изысканного соуса.
Содержание:
- Соус базиликовый на зиму — рецепт из помидор
- Базиликовый соус Суго на зиму — видео рецепт
Соус базиликовый на зиму — рецепт из помидор
Вкусный рецепт соуса из базилика и помидор с простым и доступным пониманием.
Потребуется:
- Помидоры — 4 кг
- Базилик — 200 г
- Сахар — 150 г
- Чеснок — 1 головка
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Соль — 30 г
- Растительное масло — 200 мл
Рецепт приготовления
1. Помидоры помойте, разрежьте на кусочки и удалите плодоножки. Пропустите кусочки томатов через мясорубку. Поместите в большую кастрюлю для варки.
2. Чтобы долго не варить томатную массу, удалите сок следующим способом. В томатную массу опустите мелкое большое сито. Сито глубоко придавите. В сите появится томатный сок. С помощью половника уберите лишний сок в другую емкость.
Обратите внимание: Пластиковый штакетник для забора.
Его можно использовать для приготовления различных блюд.
3. Когда лишний сок будет удален, то варите массу 15 минут.
4. Потом добавьте растительное масло без запаха. Перемешайте.
5. У вымытых веточек базилика отделите листочки. Стебли не нужны, потому что они жесткие. Листочки измельчите ножом и добавьте в кастрюлю к томатной массе вслед за маслом. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и измельченный чеснок.
6. Все перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль. Перемешайте и проварите еще 15 минут.
7. Готовый базиликовый соус разложите по стерилизованным баночкам. Остывшие банки храните в холодильнике или прохладном погребе.
Базиликовый соус Суго на зиму — видео рецепт
Рецепт соуса Суго делается без уксуса и стерилизации. Заготовка соуса идеальна на хлеб, в зажарку, для пиццы и для любых блюд.
Необходимые продукты:
- Помидоры — 2 кг
- Базилик — большой пучок (чем больше, тем лучше)
- Перец чили — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Сахар — 1.5 ст. л.
- Прованские травы — 1 ст. л.
- Растительное масло для жарки лука
- Выход — 2 литра
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Соус базиликовый — рецепты на зиму соуса из базилика.