Для приготовления ароматных постных булочек вам потребуются следующие ингредиенты: сухой розмарин — 2 веточки, пшеничная мука — 400 г, сухие дрожжи — 1 столовая ложка, сахарный песок — 3 столовые ложки, изюм без косточек — 150 г, а также растительное масло — 7 столовых ложек.
Приготовление опары и теста
Начните с приготовления опары: разведите дрожжи и одну столовую ложку сахара в 250 мл теплой воды. Оставьте смесь в теплом месте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались и появилась пенная шапка.
Пока опара подходит, подготовьте муку. Просейте её в миску для удаления комочков и насыщения кислородом, затем прогрейте в духовке, разогретой до 150°C, в течение 2 минут. Это улучшит свойства муки. В теплую муку добавьте оставшийся сахар, влейте готовую опару и замесите однородное тесто. Вымешивайте его на поверхности, присыпанной мукой, около 10 минут, пока оно не станет эластичным. Переложите тесто в миску, смазанную одной столовой ложкой растительного масла, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Приготовление ароматного масла и формовка булочек
Для ароматной пропитки подготовьте розмарин. Отделите листики от веточек, мелко порубите их и слегка разотрите пестиком в ступке, чтобы усилить аромат. В небольшом сотейнике нагрейте растительное масло с розмариновыми листиками, но не доводите до кипения, чтобы сохранить все нотки пряности. Снимите с огня и дайте маслу полностью остыть.
Когда тесто подойдет, обомните его, чтобы выпустить воздух. Переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, добавьте 4 столовые ложки остывшего розмаринового масла и предварительно промытый изюм. Тщательно вымесите тесто, чтобы масло и изюм равномерно распределились. Разделите массу на 8 равных частей, скатайте каждую в аккуратный шарик. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или присыпанный мукой, слегка приплюсните их. Острым ножом сделайте на каждой булочке крестообразный надрез — это поможет им красиво раскрыться при выпечке. Накройте заготовки и оставьте для расстойки на 30 минут.
Выпекание
Перед отправкой в духовку смажьте булочки оставшимся розмариновым маслом для золотистой корочки и дополнительного аромата. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут до румяного цвета. Готовые булочки подавайте теплыми или полностью остывшими.
- Выход из декретного отпуска досрочно
- Весенние жаворонки из теста: традиционная выпечка на Сретение с секретом