Кориандр, известный многим как ароматная специя для хлеба, мяса, рыбы и консервации, обладает гораздо более широким спектром применения. Это растение — настоящий природный лекарь. На основе его семян создают препараты для лечения ожогов, стоматита, метеоризма, повышенной нервной возбудимости и нарушений работы кишечника.
Ботанический портрет кориандра посевного
Кориандр посевной (Coriandrum sativum L.) — представитель семейства Зонтичные (Сельдерейные).
Это однолетнее растение с прямым тонкобороздчатым стеблем, достигающим около 70 см в высоту. Его корень стержневой и тонкий. Нижние листья трёхраздельные, с зубчатыми клиновидными листочками, а средние — перисто-рассечённые.
Мелкие розовые цветки собраны в сложные зонтики с 3-5 лучами. Плод — шаровидный, коричневато-жёлтый, диаметром около 2.5 мм. Интересно, что неспелые плоды имеют довольно неприятный запах, который полностью исчезает после созревания. Период цветения приходится на июнь-июль, а плодоношения — на август.
Распространение и выращивание: Кориандр культивируется как пряное растение на огородах, но иногда встречается и как сорняк рядом с жильём. Он неприхотлив, хорошо растёт на любой садовой почве, предпочитая солнечные места. Уход заключается в поливе и прополке. Размножается семенами, которые высевают прямо в грунт. Современные сорта, такие как Алексеевский и Луч, отличаются высоким содержанием эфирного и жирного масла, а также линалоола. Существуют и специальные овощные сорта, ценные своей зеленью.
Целебная сила кориандра: состав и свойства
В фармации используются плоды (семена) кориандра. Их высокая ценность обусловлена богатым химическим составом. Плоды содержат 0.2-1.6% эфирного масла, 16-28% жирного масла, а также пектин, крахмал и белки. Листья богаты витаминами: аскорбиновой кислотой, каротином и рутином.
Ключевые активные вещества: Главный компонент эфирного масла — линалоол (60-80%), которому растение во многом обязано своим ароматом и свойствами. Также присутствуют гераниол, борнеол, различные терпены и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).
Интересный факт: содержание эфирного масла и линалоола меняется по мере созревания. В зелёных плодах масла больше, но линалоола меньше. По мере созревания картина меняется на противоположную. Само эфирное масло в концентрированном виде имеет резкий запах и горький вкус, но в микродозах или сильно разбавленное становится приятным и нежным.
Жирное масло кориандра, получаемое из плодов, состоит из ценных кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой и других.
Сбор и заготовка: Семена собирают в августе-сентябре, когда они начинают буреть. Растения срезают и сушат, подвешивая над бумагой. Правильно высушенные плоды имеют буро-коричневый цвет, пряный вкус и приятный аромат. Свои лечебные свойства они сохраняют до двух лет.
Применение в медицине и быту
Эфирное масло и препараты на основе кориандра обладают целым комплексом действий: желчегонным, болеутоляющим, антисептическим, отхаркивающим и повышающим аппетит. Они улучшают секрецию пищеварительных желез и способствуют заживлению ран.
В народной и официальной медицине кориандр применяют для:
- Улучшения пищеварения и работы печени.
- Лечения метеоризма и атонии кишечника.
- Как отхаркивающего средства при болезнях лёгких.
- Наружно — для лечения ран и геморроя.
Эфирное масло также используется в фармацевтике как компонент или заменитель лавандового масла.
Хозяйственное значение кориандра огромно:
- В кулинарии: Плоды — популярная пряность для колбас, сыров, консервов, маринадов, бородинского хлеба и ликёров. Молодые листья (кинза) — незаменимая зелень для салатов, супов и мясных блюд.
- В парфюмерии и косметике: Эфирное масло служит основой для синтеза ароматов ландыша, розы, лилии, лимона и используется в парфюмерных композициях.
- В промышленности: Масла находят применение в мыловарении, текстильной и технической отраслях. Жмых после отжима масел — ценный корм для животных.
Кориандр — хороший медонос, но из-за своего специфического запаха, привлекающего мух, пчёлы посещают его неохотно. Для сбора нектара пасечники иногда применяют специальную дрессировку пчёл.
Народные рецепты на основе кориандра
Лечебные свойства кориандра нашли отражение во множестве народных рецептов.
- Сок: Для полоскания полости рта при стоматите и ожогах для ускорения заживления.
- Настойка от нервной возбудимости: 1 ст. л. семян на 100 мл водки, настаивать 2 недели. Принимать по 40-50 капель до или во время еды.
- Настой/отвар при атонии кишечника: 1 ч. л. семян на 200 мл воды. Настой выдержать 35-50 минут, отвар — прокипятить 1 минуту. Пить по 70 мл 3 раза в день.
- Настой от метеоризма: 1 ст. л. измельчённых семян на 400 мл кипятка, настоять час. Принимать по 1/3-1/4 стакана 3-4 раза в день.
- Вино от депрессии: 100 г семян на 1 л красного вина, настаивать неделю. Пить по 100 мл 2-3 раза в день.
Важные предостережения
Несмотря на пользу, кориандр имеет противопоказания:
- Беременность и период лактации.
- Употребление зелени (кинзы) не рекомендуется при гиперацидных гастритах, язве желудка, инфаркте миокарда, ИБС, тромбозах, гипертонии и сахарном диабете.
- Средневековые врачи, такие как Авиценна, отмечали, что кориандр может снижать половое влечение.
Кориандр в косметологии: масло, гидролат, экстракт
Эфирное масло кориандра: Нормализует секрецию кожи, стимулирует микроциркуляцию, дезодорирует жирную и проблемную кожу. Используется в концентрации 0.1-1%. Возможна индивидуальная непереносимость.
Гидролат семян кориандра: Обладает тонизирующим, противовоспалительным, успокаивающим действием. Сужает поры, помогает при куперозе и розацеа. Применяется в концентрации 10-100%. Не подходит для чувствительной кожи, век, шеи и зоны декольте.
СО2-экстракт кориандра: Получается методом сверхкритической экстракции. Представляет собой зелёно-коричневую маслянистую массу с сильным запахом. Используется как ароматическая добавка в пищевой промышленности (0.01-0.1%). Возможна индивидуальная непереносимость.