Известный также как ажгон или индийский тмин, айован душистый является неотъемлемой частью кулинарных традиций Южной Азии, где его добавляют в большинство мясных и овощных блюд. Однако его ценность не ограничивается кухней: благодаря высокой концентрации биологически активных веществ в семенах, растение обладает выраженными лечебными свойствами. Особой популярностью в ароматерапии и медицине пользуется эфирное масло, получаемое из семян ажгона.
Ботаническое описание и агротехника
Айован душистый (Trachyspermum ammi) представляет собой однолетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичные (Сельдерейные).
Для него характерен прямостоячий, ветвистый от основания стебель цилиндрической формы с выраженными бороздками. Высота растения обычно колеблется от 40 до 60 сантиметров, хотя в благоприятных условиях может достигать метра.
Листья расположены поочередно, имеют влагалища и дважды или трижды перисто-рассеченную форму. Интересно, что размер и степень рассеченности листовой пластинки постепенно уменьшаются по мере приближения к верхушке стебля.
Мелкие цветки белого или светло-фиолетового оттенка, диаметром 3-5 см, собраны в зонтичные соцветия с 6-12 лучами. Лепестки имеют глубокую выемку, а их верхушки загнуты внутрь. Плод представляет собой ребристую двусемянку яйцевидной формы серо-зеленого или темно-коричневого цвета, обладающую приятным пряным ароматом. Период цветения приходится на июнь-июль, а созревание плодов — на август-сентябрь.
Происхождение и культивация: Родиной растения является Индия. В России его успешно культивируют, в частности, в Краснодарском крае.
Особенности выращивания: Размножение осуществляется семенами, которые высевают в хорошо прогретую почву в конце марта или начале апреля. Айован положительно реагирует на внесение удобрений и регулярный полив. Для получения хорошего урожая важно избегать загущения посадок и своевременно удалять сорняки.
Целебный состав, применение и меры предосторожности
Основной лекарственной ценностью обладают плоды (семена) растения, которые служат источником эфирного масла с характерным тимоловым ароматом. Стоит отметить, что все части айована содержат эфирное масло, где тимол является доминирующим компонентом (40-50%).
Помимо этого, в химический состав плодов входят:
- До 30% жирного масла и около 16% протеина.
- Витамин B2 (рибофлавин) — примерно 0.83 мг%.
- Витамин B1 (тиамин) — около 0.48 мг%.
Сбор и заготовка: Урожай собирают в августе-сентябре, когда плоды на основных зонтиках начинают буреть у большинства растений. Задержка со сбором приводит к значительным потерям. Скошенные растения связывают в небольшие снопы, которые сушат в вертикальном положении под навесом. После просушки их обмолачивают, а семена очищают от примесей.
Лечебные свойства и применение: Ключевое вещество — тимол — обладает широким спектром действия: антисептическим, дезинфицирующим, бактерицидным, противогрибковым, противоглистным и спазмолитическим. Оно также способствует расслаблению трахеи при спазмах.
- В стоматологии: Тимол применяется как обезболивающее и дезинфицирующее средство для обработки кариозных полостей и слизистых оболочек рта и глотки.
- Внутреннее применение: Используется при диарее и метеоризме для подавления процессов брожения в кишечнике.
- Наружное применение: Эффективно при лечении ряда грибковых поражений кожи и актиномикоза.
- В фармакологии: Тимол часто выступает в роли консерванта в составе различных препаратов.
Хозяйственное использование: Айован — ценное эфирномасличное растение. Масло, содержащее до 4% эфирных компонентов (из которых 40-60% составляет тимол), используется для получения ментола и тимола. Эти вещества находят применение в медицине, парфюмерии и лакокрасочной промышленности. Плоды и зелень с острым вкусом и пряным ароматом — популярная кулинарная приправа. Тимол также используется в пчеловодстве для борьбы с болезнями пчел, входит в состав лечебных зубных паст, а шрот после отжима масла служит кормом для скота.
Практические рецепты
- Лепешка для рассасывания опухолей: Замесите тесто из 2 граммов измельченных семян айована и 50 граммов бобовой или ржаной муки на оливковом масле без воды. Раскатайте лепешку и приложите к проблемному месту на ночь.
- Настойка на вине для очищения почек и мочевого пузыря: Измельченные семена и красное вино смешайте в пропорции 1:10. Настаивайте 21 день в темном месте при комнатной температуре, затем процедите. Принимайте по 30 мл 3-4 раза в день за 15 минут до еды.
Ниже представлены фотографии, иллюстрирующие использование ажгона:
Важные противопоказания:
- Беременность и период грудного вскармливания.
- Возможны аллергические реакции.
- С осторожностью при повышенной кислотности желудочного сока и заболеваниях почек (в некоторых источниках применение не рекомендуется).
Эфирное масло ажгона: свойства и применение
Характеристики масла:
- Цвет: От желто-оранжевого до красного.
- Аромат: Интенсивный, с доминирующими нотами тимола, травянисто-пряный, лекарственный, напоминает масло тимьяна.
- Используемая часть растения: Семена.
- Метод получения: Водная дистилляция. Выход масла составляет 2.5-5%.
Целебное действие: Эфирное масло ажгона известно как спазмолитическое, антисептическое, противомикробное, стимулирующее и тонизирующее средство. Оно способствует отхождению газов, используется как мощное дезинфицирующее средство во время эпидемий. В традиционной индийской медицине настойки и масло применяют даже для борьбы с холерой.
Ароматическая сочетаемость: Масло ажгона хорошо гармонирует с маслами тимьяна, петрушки и шалфея.
Противопоказания для эфирного масла: Обладает раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки. Категорически запрещено к применению во время беременности и для детей младше 12 лет.
Важно: применение эфирного масла ажгона в домашних условиях без соответствующих знаний и опыта не рекомендуется.