🍄 Где и как растут грибы?
Съедобные грибы можно встретить в самых разных местах: в лесах, на лугах и лесных опушках. Их появление происходит волнами, каждая из которых приносит свои виды.
🍄 Первая грибная волна в наших широтах начинается в июне. В это время в лесу появляются ценные и вкусные виды, такие как подберёзовики, красноголовики, летние опята, лисички и даже белые грибы, сменяя весенние древесные разновидности.
🍓 Существует интересная народная примета: если в траве заалела земляника, а рябина и калина покрыты цветами, значит, в лесу много сыроежек. Эти грибы легко найти, так как они часто растут на открытых, хорошо освещённых местах.
🍄 Ближе к середине июня начинается сезон сбора подберёзовиков, маслят и моховиков. А если в последние дни месяца стоит тёплая и влажная погода, то можно надеяться на урожай боровиков и подгруздков.
🧺 Советы по сбору грибов
Для сбора грибов лучше всего подходят плетёные корзины или короба, которые позволяют плодовым телам «дышать». Идеальное время для похода в лес — раннее утро, пока не сошла роса. В это время грибы наиболее крепкие и лучше переносят транспортировку.
В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки ещё не полностью раскрылись. Перезревшие экземпляры теряют пищевую ценность и могут вызвать симптомы, сходные с отравлением. Появление грибов в лесу напрямую зависит от погодных условий, климата и типа почвы.
🍄 Подвишень — малоизвестный деликатес
Фото из открытых источников.
Подвишень, или клитопилус обыкновенный, — представитель пластинчатых грибов. У него есть и другие названия: ивишень, вишняк. Этот шляпочный гриб внешне напоминает лисичку, но мало знаком большинству грибников, отчасти из-за сходства с некоторыми ядовитыми видами.
🍄 Как выглядит гриб подвишень
- Гриб имеет белую или светло-серую окраску и характерный мучнистый запах.
- Шляпка округлая, диаметром от 4 до 10 см, обычно гладкая и сухая. В сырую погоду может становиться слегка липкой и блестящей.
Фото из открытых источников.
- У молодых грибов шляпка выпуклая, а у старых становится плоской или даже воронковидной, что усиливает сходство с лисичками. Края шляпки у молодых экземпляров сильно подвёрнуты внутрь.
- Цвет может варьироваться в оттенках белого, серого или желтоватого в зависимости от условий произрастания. Зональных колец на шляпке нет.
- Мякоть мясистая, упругая, на срезе цвет не меняет, но может темнеть при надавливании.
- Спороносный слой состоит из частых, тонких пластинок, которые с возрастом приобретают розоватый оттенок.
- Ножка — один из отличительных признаков. Она длиной 3–9 см, часто изогнутая, цилиндрической формы, слегка расширяется к основанию. Цвет ножки совпадает со шляпкой. Поверхность бархатистая, у молодых грибов может быть с лёгким опушением.
Фото из открытых источников.
🌳 Где собирать подвишень
Если вы хотите найти подвишень (вишняк), обратите внимание на места под фруктовыми деревьями: вишнями, сливами, грушами и яблонями. Он также хорошо растёт рядом со светлыми широколиственными деревьями, такими как дуб и бук. Иногда этот гриб можно встретить даже в ельниках, где нет фруктовых посадок.
Растёт подвишень в садах, огородах, на лугах. Чаще встречается поодиночке, но может образовывать и небольшие группы. Сезон сбора длится с середины июля до октября, а исчезает гриб с первыми осенними заморозками.
Ключевое условие для роста подвишеня — кислая или слабокислая почва. На нейтральных или щелочных грунтах найти его практически невозможно. Интересно, что в продаже эти грибы иногда ошибочно называют вешенками, от которых они отличаются более светлым окрасом шляпки.
👩🍳 Съедобный гриб или нет?
Подвишень — не только съедобный, но и очень вкусный гриб, который считается деликатесом в Европе. Его используют в кулинарии разными способами:
- В свежем виде после обязательного предварительного отваривания.
- Для приготовления вторых блюд, например, тушения.
- В качестве начинки для пирогов и другой выпечки.
- Для создания ароматных соусов и приправ.
- Для заготовок: сушки, соления и маринования.
Этот гриб богат фосфорными соединениями (их содержание может достигать 45%), которые необходимы для нормального функционирования организма. Сушёные подвишени перед приготовлением рекомендуется замачивать примерно на час. Гриб обладает приятным вкусом и служит отличным дополнением ко многим блюдам.
❗❗❗ Особенно полезен подвишень может быть для людей с повышенной свёртываемостью крови и склонностью к тромбозам.
💚 Уважаемые мои читатели! Спасибо, что дочитали эту статью до конца. Если информация была для вас полезна, я буду очень благодарна если вы поставите мне лайк или подпишетесь на мой канал, это позволит вам всегда быть в курсе новых интересных публикаций.
Сайт "Люблю дачу"
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Где и как растут грибы? Июльский гриб подвишень считается деликатесом в Европе.