Прогулки по лесу в поисках грибов – это прекрасное хобби, но не всегда доступное. Хорошая новость в том, что многие виды грибов можно успешно выращивать на собственном дачном участке. Для этого важно понимать их биологические особенности и создать подходящие условия.
Грибы – ценный продукт питания. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами группы B, а также A, C, D, PP и важными минералами: калием, кальцием, фосфором, железом и медью. Их регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению обмена веществ и служит профилактикой сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Именно поэтому идея выращивать грибы самостоятельно становится всё популярнее.
В искусственных условиях чаще всего культивируют шампиньоны, вешенки, шиитаке и сморчки. Сложнее дело обстоит с микоризными грибами (например, подберёзовиками, подосиновиками, лисичками), которые образуют симбиоз с корнями определённых деревьев. Для их выращивания на участке необходимо наличие соответствующих пород деревьев, таких как берёза, сосна, ель или дуб. Если площадь позволяет, можно попробовать воссоздать небольшой лесной уголок.
фото предоставлено: Shutterstock.com/MNStudio
Древесные грибы произрастают на коре, пнях, стволах и ветвях. Их споры проникают в древесину, питаясь её веществами и формируя грибницу (мицелий). Одни виды предпочитают уже отмершую древесину, другие могут селиться и на живых деревьях. Наиболее адаптированы для садового выращивания вешенки, опята и шиитаке, которые растут на специально подготовленном субстрате или древесных чурбаках.
Технология выращивания грибов на поленьях
фото предоставлено: Shutterstock.com/OlegRi
Первый шаг – подготовка древесины. Подойдут поленья лиственных пород: дуба, бука, тополя, ольхи, ивы, клёна или плодовых деревьев без признаков болезней. Кора должна быть целой, это создаёт оптимальный микроклимат для мицелия. Свежеспиленную древесину нужно выдержать около месяца, так как на свежей мицелий приживается плохо.
В подготовленных чурбаках сверлят отверстия диаметром 1–2 см и глубиной 4–5 см. Для полена высотой 30–40 см достаточно 3–4 отверстий, расположенных по спирали на расстоянии 10-12 см друг от друга. В них закладывают грибницу.
Ключевой параметр – влажность древесины (оптимально 50-60%). Для этого поленья замачивают в воде на 5-6 дней, регулярно её меняя. После замачивания чурбаки сушат в течение суток, чтобы ушла лишняя вода. Затем поленья с внесённым мицелием прикапывают на треть длины во влажную почву в тенистом месте сада. В засушливые периоды их необходимо поливать.
Скорость роста мицелия зависит от температуры. Оптимальный диапазон – 20-22°C. При температуре выше 34°C грибница может погибнуть. Каждый вид грибов имеет свои температурные предпочтения.
На мягкой древесине (тополь, берёза, ива) первые грибы появляются через 4-5 месяцев. На твёрдых породах (дуб, бук, клён) процесс займёт 7-8 месяцев, зато грибница будет плодоносить дольше – до 5 лет.
Важно размещать грибные плантации подальше от плодовых деревьев. Хотя вешенки и опята в основном питаются мёртвой древесиной, при благоприятных условиях они могут поразить и ослабленное живое дерево. Зато этот метод – отличный способ утилизировать старый пень на участке: мицелий разрушит его за 3-4 года.
Выращивание грибов на субстрате
фото с сайта Shutterstock.com/Mary Elise Photography
Для ускорения процесса можно использовать готовые грибные блоки (мешки с субстратом, засеянные мицелием) или приготовить субстрат самостоятельно. Блоки можно разместить в подвале, сарае или кладовой с хорошей вентиляцией и влажностью 80-85%.
Субстрат готовят из опилок, соломы, лузги подсолнечника, гречихи или льняной костры. Сырьё необходимо пастеризовать: залить кипятком и выдержать при температуре около 80°C в течение 3-7 часов. Для выращивания шиитаке часто применяют метод двойной стерилизации.
Остывший и отжатый субстрат смешивают с мицелием (примерно 500 г на 10 кг субстрата) и помещают в плотные полиэтиленовые пакеты. Все работы проводят в максимально стерильных условиях, чтобы избежать заражения конкурентными микроорганизмами.
В пакетах делают небольшие прорези для газообмена. По мере роста грибницы прорези увеличивают. К моменту плодоношения общая площадь надрезов должна составлять около 4% поверхности пакета. После первой волны урожая можно сделать дополнительные надрезы, аккуратно оттягивая плёнку, не повреждая мицелий.
С одного грибного блока за 3-6 месяцев можно получить 2-5 волн урожая, собрав в сумме 4-7 кг свежих грибов.
Обратите внимание: Капуста кольраби: когда собирать урожай и как хранить в зимний период.
Особенности выращивания микоризных грибов
фото с сайта Shutterstock.com/Мват Мосаковский
Микоризные грибы (белые, подберёзовики, лисички) живут в симбиозе с корнями деревьев. Грибница оплетает корни, помогая растению усваивать воду и минералы, а само дерево снабжает гриб углеводами и аминокислотами.
Для их выращивания необходимо иметь на участке дерево-партнёр (например, берёзу для подберёзовика) и выбрать тенистое место с бедной песчаной или супесчаной почвой. Органические удобрения под такие посадки не вносят.
Существует три основных способа засева микоризных грибов:
- Споровый настой. Самый простой метод. Шляпки перезревших грибов измельчают, заливают водой и настаивают сутки. Полученной жидкостью поливают почву в приствольном круге и мульчируют её лесной подстилкой.
- Сухой мицелий. Готовый мицелий из садового магазина помещают в лунку под деревом на слой влажного торфяного компоста и присыпают смесью торфа и лесной листвы. Однако качество такого мицелия не всегда гарантировано.
- Перенос живой грибницы. Наиболее трудоёмкий и наименее надёжный метод. Он предполагает аккуратный перенос пласта почвы с грибницей из леса под аналогичное дерево на участке. Этот способ может нанести вред лесной экосистеме, поэтому его применение не рекомендуется.
Самые неприхотливые грибы для дачи
Начинающим грибоводам проще всего начать со шампиньонов, грибов-зонтиков и сморчков. Они не образуют микоризу и менее требовательны к условиям.
фото: Shutterstock.com/Куттельвасерова Стучелова
Шампиньоны можно выращивать на грядках, в теплицах или подвалах при температуре 14-16°C. Им нужен питательный субстрат на основе компоста из перепревшей соломы и навоза. При правильном уходе урожайность может достигать 40 кг с квадратного метра.
Гриб-зонтик пёстрый хорошо растёт в полутени на плодородной почве (компост, перегной) при регулярном поливе. Посадочным материалом служат измельчённые шляпки или готовый мицелий. Первый урожай появляется через 3-5 месяцев, а грибница может плодоносить до 6 лет.
Сморчки – ранние весенние грибы. Для их выращивания выбирают слегка затенённое место. Грядку готовят из смеси садовой земли, торфа, перегноя и золы. Посев производят мицелием или измельчёнными шляпками, после чего участок мульчируют. Грядку нужно поддерживать во влажном состоянии, а на зиму укрывать листьями. Весной мульчу снимают, и вскоре появляются первые грибы.
Таким образом, вырастить грибы на даче вполне реально, и для этого есть множество проверенных способов. С микоризными лесными грибами придётся повозиться, и даже в случае успеха такая плантация недолговечна. Однако экспериментировать с выращиванием грибов – это увлекательно и полезно, ведь в результате вы получите экологически чистый и вкусный продукт.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Собирать грибы и часами гулять по лесу – очень увлекательное занятие.