Фото: Shutterstock.com/Stivog
Для многих горожан сезон "тихой охоты" — лишь красивая, но недоступная мечта. Вместо прогулок по лесу за белыми грибами, лисичками и подосиновиками им приходится довольствоваться магазинными предложениями, которые не всегда радуют ассортиментом и ценой. Однако выход есть: вы можете создать собственную мини-плантацию прямо у себя дома. Выращивание грибов в квартире — это увлекательный процесс, который позволяет круглый год получать свежий урожай, независимо от погоды за окном. Это не новомодное увлечение: например, шампиньоны люди начали культивировать ещё в XVII веке.
Вам не нужно превращать всю квартиру в грибную ферму. Достаточно иметь застеклённый балкон или небольшую кладовку, чтобы начать выращивать популярные и неприхотливые виды: вешенки, шампиньоны или даже экзотические шиитаке, широко используемые в азиатской кухне. Главное — вооружиться необходимыми знаниями, и мы готовы вам их предоставить.
Где разместить домашнюю грибную ферму
Для успешного выращивания грибов необходимо выделить помещение, где можно поддерживать стабильные условия без резких перепадов. Ключевые параметры — определённый температурный и влажностный режим, а также хорошая циркуляция воздуха (проветривание без сквозняков).
Идеально подойдёт кладовая площадью около 3 кв. м или застеклённый балкон (желательно с окнами на север или запад). Перед началом работ помещение нужно тщательно очистить и продезинфицировать, например, раствором хлорной извести или 1%-ным хлорным раствором. Стены можно дополнительно обработать противогрибковой краской.
В зависимости от выбранного вида грибов и типа ёмкостей, помещение оборудуют полками или размещают контейнеры прямо на подоконнике. Желательно, чтобы дверь в эту комнату плотно закрывалась. Это поможет не только легче контролировать микроклимат, но и изолировать жилое пространство от возможных специфических запахов и спор грибов, которые у некоторых людей могут вызывать аллергию.
Выбор субстрата и ёмкостей для выращивания
Грибы не вырастут в обычной почве. Им требуется специальный питательный субстрат, который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В домашних условиях в качестве основы часто используют сыпучие органические материалы: лузгу подсолнечника, измельчённые стебли кукурузы, солому, щепу лиственных пород дерева или опилки.
Перед использованием субстрат необходимо подготовить: продезинфицировать, насытить влагой и сделать воздухопроницаемым. Обычно его обрабатывают кипятком или паром около 30 минут, а затем просушивают до состояния, когда при сжатии в ладони материал пружинит, но вода не капает. Для повышения питательности в субстрат можно добавить отруби, кофейную гущу, шрот бобовых или специальные добавки для роста грибов (около 10-30% от общего объёма).
Обратите внимание: Ваша Удача ждёт вас в огороде — описание одного из самых урожайных сортов картофеля.
Что касается ёмкостей, то здесь есть несколько вариантов:
- Для шиитаке и опят подойдут деревянные ящики, облицованные полиэтиленом, вёдра или плотные пакеты высотой 20-30 см.
- Вешенки и шампиньоны удобно выращивать в полиэтиленовых мешках объёмом 5-15 литров, предварительно сделав в стенках прорези длиной 3-4 см для роста грибов.
Пошаговый процесс выращивания грибов
Сердце вашей будущей грибной плантации — стерильный мицелий (грибница), который можно приобрести в садовом магазине. До посадки его можно хранить в холодильнике (не в морозилке!) до 3-4 месяцев.
Когда помещение готово, а субстрат и мицелий куплены, можно приступать к посеву. Подготовленный и остывший до 22°C субстрат раскладывают по ёмкостям. Мицелий аккуратно разминают на кусочки размером около 1 см и вносят в субстрат. Для ящиков: мицелий раскладывают по поверхности и присыпают слоем субстрата толщиной около 5 см. Для мешков: формируют слои, чередуя субстрат и мицелий.
Следующий этап — инкубация, которая длится примерно 3-4 недели. В это время свет не нужен, но важно поддерживать стабильную температуру в пределах 15-26°C. Если вы используете ящики или вёдра, субстрат периодически увлажняют из пульверизатора тёплой водой. Помещение на этом этапе не проветривают, чтобы создать среду с высокой влажностью и концентрацией углекислого газа, что стимулирует рост мицелия.
После инкубации наступает фаза плодоношения. Теперь грибам нужны другие условия: более низкая температура (10-17°C), хорошая вентиляция, высокая влажность (85-90%) и освещение около 8-10 часов в день (например, люминесцентными лампами из расчёта 5 Вт на 1 кв. м).
Поверхность субстрата с проросшим мицелием можно присыпать влажной смесью для мульчирования (например, из торфа, известняка и земли в пропорции 5:1:4). Влажность поддерживают ежедневным опрыскиванием помещения и ёмкостей нехолодной водой. Важно давать грибам возможность просыхать между опрыскиваниями, иначе плодовые тела могут стать водянистыми и деформироваться.
Первые грибы появляются в разное время: вешенки и шиитаке — примерно через 1,5 месяца, шампиньоны и опята — через 2 месяца. Созревшие грибы аккуратно срезают острым ножом, после чего ждут следующей "волны" урожая.
Плодоношение домашних грибов происходит циклически в течение нескольких месяцев, причём первые волны — самые обильные. Урожай собирают примерно раз в две недели. Если урожайность заметно падает, опытные грибоводы рекомендуют обновить субстрат: удалить остатки грибов, проверить на наличие плесени, при необходимости очистить и увлажнить.
Если у вас есть дача, вы можете перенести свой опыт и на большие площади, выращивая там шампиньоны, вешенки или даже попробовать "одомашнить" некоторые лесные виды.
Больше интересных статей здесь: Дача.
