6 проверенных рецептов маринованных яиц в банке

Маринованные яйца в банке — это невероятно вкусная и практичная закуска, которая пока не слишком популярна в нашей кухне, в отличие от западной традиции. А зря! Этот способ приготовления решает сразу несколько задач: позволяет сохранить излишки яиц на долгое время, обогащает рацион оригинальной закуской и, конечно же, дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Процесс прост, а результат всегда впечатляет.

Содержание:

• Маринованные яйца
• 1 Пряные маринованные яйца
• Ингредиенты для 2 - х онолитровых банок:
• Приготовление:
• 2 Острые маринованные яйца
• Ингредиенты:
• Приготовление:
• 3 Маринованные яйца с горчицей (1 способ)
• Ингредиенты:
• Приготовление:
• (2 способ)
• Ингредиенты:
• Приготовление:
• 4 Маринованные яйца со свеклой
• Ингредиенты:
• Приготовление:
• 5 Маринованные яйца с колбасой
• Ингредиенты:
• Для маринада:
• Приготовление:
• Как мариновать яйца, видео

Маринованные яйца: универсальная закуска

Приготовление маринованных яиц — процесс гораздо более простой, чем, например, копчение. Готовый продукт станет как самостоятельной пикантной закуской к столу, так и ярким ингредиентом для различных салатов, придавая им новый вкус и текстуру.

Нельзя не отметить и эстетическую сторону: маринование дарит яйцам самые разные оттенки. Даже если ваши куры несут яйца с цветной скорлупой, после варки они все становятся белыми. А вот маринад, в зависимости от состава, может окрасить белки в желтый, розовый или другие красивые цвета, делая блюдо по-настоящему праздничным.

Вариаций маринования существует великое множество. В этой статье мы разберем несколько проверенных рецептов для куриных яиц, хотя принцип отлично подойдет и для перепелиных, и для яиц других птиц.

1 Пряные маринованные яйца

Этот рецепт для ценителей пикантных ноток. Несмотря на наличие острого перца халапеньо и красных хлопьев, яйца получаются скорее ароматными и солоноватыми, чем обжигающе острыми.

Ингредиенты для 2 однолитровых банок:

• 1 свежий перец халапеньо (нарезанный)
• 18 куриных яиц
• Соль
• Хлопья красного перца
• Белый уксус

Приготовление:

Из указанного количества продуктов у вас получатся две полные банки. Сначала отварите яйца вкрутую и охладите их в холодной воде — так скорлупа снимется легче.

Для маринада налейте в литровую банку уксус, заполнив её примерно на 3/4 (около 750 мл), затем долейте чистой водой до верха. Этот объем рассчитан на две банки с яйцами. Перелейте уксусный раствор в кастрюлю, добавьте 1/8 стакана соли и 2 столовые ложки хлопьев красного перца. Нагрейте смесь на медленном огне, чтобы соль полностью растворилась, но не доводите до кипения.

На дно предварительно простерилизованных банок выложите нарезанный халапеньо, затем плотно уложите очищенные яйца. Залейте всё горячим маринадом до самого горлышка и сразу закатайте крышками. После полного остывания уберите банки в прохладное место для маринования минимум на 3-4 дня.

2 Острые маринованные яйца

Этот вариант для любителей поострее. Маринад здесь более жгучий за счет перца чили. Если же вы предпочитаете мягкий вкус, просто исключите острый перец и хлопья из рецепта.

Ингредиенты:

• Около 24 яиц, сваренных вкрутую
• 1 литр белого уксуса
• 1 стручок перца чили
• 1 белая луковица (мелко нарезанная)
• 1 головка чеснока
• 3-4 бутона гвоздики
• 1 ч.л. смеси сушеных пряных трав (прованские травы, итальянские)
• 1 ст.л. хлопьев красного перца

Приготовление:

В чистые банки укладывайте ингредиенты слоями: яйца, лук, чеснок, перец чили, пряные травы и хлопья перца. Залейте всё белым уксусом, убедившись, что яйца полностью покрыты жидкостью. Плотно закатайте банки крышками. Такая закуска будет готова к дегустации уже через 3 дня. Интересно, что со временем её вкус становится только насыщеннее и острее. Хранить такие яйца можно при комнатной температуре.

3 Маринованные яйца с горчицей (1 способ)

Этот рецепт подарит вам яйца красивого солнечно-желтого цвета благодаря куркуме в составе. Если её под рукой нет, можно использовать немного пищевого красителя или обойтись без окрашивания.

Ингредиенты:

• 2 стакана белого уксуса
• 2 ст.л. готовой столовой горчицы
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. семян сельдерея
• 1 ст.л. семян горчицы
• 6 бутонов гвоздики
• 1/8 ч.л. куркумы (по желанию, для цвета)
• 2 луковицы (мелко нарезанные)
• 12 яиц вкрутую, очищенных

Приготовление:

1. В кастрюле соедините все ингредиенты для маринада, кроме лука и яиц. Доведите до кипения, хорошо размешайте до растворения сахара и соли. Убавьте огонь и проварите смесь около 10 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду полностью остыть.
3. В чистую банку уложите нарезанный лук и очищенные яйца. Залейте остывшим рассолом.
4. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Для полноты вкуса дайте яйцам промариноваться не менее 24 часов.

(2 способ)

Ингредиенты:

• 1,5 стакана белого уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. сухой горчицы
• 1 ст.л. чесночного порошка
• 1 ст.л. лукового порошка
• 1/2 ст.л. соли
• 1/2 ч.л. куркумы (опционально)
• 8 яиц вкрутую

Приготовление:

В миске тщательно смешайте все сухие и жидкие ингредиенты для маринада (яйца пока не трогайте). Очищенные яйца плотно уложите в банку и залейте приготовленной смесью. Для ускорения процесса маринования рассол можно слегка подогреть, но не кипятить. Закатайте банку. Пробовать закуску можно уже через 3-4 дня.

4 Маринованные яйца со свеклой

Секрет этого рецепта — в нежном розовом или даже малиновом цвете яиц, который им дарит свекла. Закуска выглядит очень эффектно и аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 крупная свекла
• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 12 яиц вкрутую
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана уксуса

Приготовление:

Свеклу отварите в кожуре до готовности. Охладите, очистите и натрите на крупной терке. Отожмите тертую свеклу, чтобы собрать сок.

1. Свекольный сок перелейте в кастрюлю. Саму отжатую свеклу, нарезанный лук и яйца уложите в банку.
2. В кастрюлю со свекольным соком добавьте сахар и уксус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и томите около 15 минут.
3. Горячим маринадом залейте содержимое банки. Закатайте крышкой, дайте полностью остыть и уберите настаиваться в прохладное место минимум на 1-3 дня.

5 Маринованные яйца с колбасой

Этот сытный вариант — настоящая находка для мясоедов. Сочетание яиц и полукопченой колбасы в пряном маринаде создает невероятно богатый вкус.

Ингредиенты:

• 600 г полукопченой колбасы (нарезанной кружочками или кубиками)
• 30 яиц вкрутую
• 1 луковица (нарезанная вдоль дольками)
• 4 ч.л. хлопьев острого перца

Для маринада:

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 ст.л. семян горчицы
• 1 ст.л. семян фенхеля
• 1 ст.л. семян кориандра
• 1 ст.л. каменной или крупной морской соли
• 4 стакана яблочного уксуса
• 2 стакана белого уксуса
• 1 стакан воды
• 4 бутона гвоздики
• 5 звездочек бадьяна (аниса)

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада смешайте в большой кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите с огня и дайте рассолу остыть.

Подготовьте четыре банки объемом 700 мл. Распределите по ним нарезанный лук, яйца и колбасу, укладывая плотно. Залейте содержимое остывшим маринадом. В каждую банку добавьте по 1 чайной ложке хлопьев красного перца и по звездочке бадьяна для аромата. Плотно закройте банки крышками.

Дайте закуске настояться хотя бы сутки. Хотя попробовать её можно уже через несколько часов — удержаться будет сложно! Готовый продукт храните в холодильнике.

Как мариновать яйца, видео

Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-инструкции по маринованию яиц.

сайт Идеи для дачи

• Маринованные баклажаны с чесноком и мятой на зиму
• Моченые яблоки рецепт в домашних условиях
• Хрен на зиму - рецепты домашних заготовок
• Как заготовить перец на зиму - 3 способа
• Голубые яйца у кур
• Разведение и выращивание уток
• Популярные породы домашних гусей для разведения
• Рецепт варенья из кабачков, похожий на мармелад
• Огурцы в горчичной заливке на зиму
• Как и сколько Правильно хранить Яйца в холодильнике и без

• Портулак: неприхотливый почвопокровник с целебными свойствами — руководство по выращиванию
• Конкурс дачных фотографий: поделитесь летними моментами и выиграйте газонокосилку Bosch